大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样腌制牛排又嫩又好吃的问题，以及和怎样腌制牛排才嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、牛排怎么腌制才鲜嫩好吃
牛排腌制鲜嫩好吃的 *** 有：敲打牛排、加入小苏打、嫩肉粉等。
在腌制牛排的过程当中，需要放入酱汁。那么厚厚的牛排要入味是不容易的。所以我们在腌制之前的时候，可以用刀背把牛排轻轻的敲一下，这样的话牛肉里面都组织便散，它里面的气孔就会变大，这样我们的酱汁就可以跑进去。这样我们腌制的牛肉又鲜嫩入味。而且经过敲打之后，它的肉质会更加鲜嫩一些，不会因为组织太紧密而嚼不动。
小苏打粉是可以将肉质变嫩的，因此我们在腌制牛排的时候，可以在上面撒入一些小苏打粉，这样腌制的牛排会更加鲜嫩，尤其是给老人和孩子吃。因为牛肉的是比较紧的，如果不放小苏打的话，腌制出来的牛排吃起来有可能有点会嚼不动。
现在可以买到一些现成的嫩肉粉，它里面的营养成分，可以将肉质变嫩。因此我们在 *** 牛排的时候，也可以稍微加入一些嫩牛粉，这样的话可以加速牛肉的鲜嫩，吃起来的口感也非常好，当然放入适量就可以不要放太多。
确定吃牛排的人选，如果是自己吃，就根据自己的喜好来，如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的，比如菲力牛排，如果是朋友吃要考虑朋友是否在减重，是牛排入门级学徒还是牛排老手，老手更偏向于吃西冷牛排，因为肉质鲜嫩有嚼劲。
菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上柔软的部位，适合煎或炭烤，T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软，而肋眼切成1-5厘米厚煎烤适合，部位不同适合的烹调 *** 也不同，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹 *** ，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
二、牛排怎么腌制才嫩
腌制牛排有几种 *** 可以使其更嫩：
1.勾芡腌制法：将牛排放入容器中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉和生姜腌制30分钟至1小时。然后将腌制好的牛排放入锅中煎炸至两面金黄熟透，再加入适量的清汤或开水，煮至汤汁浓稠即可。
2.酸 *** 腌制法：将牛排放入容器中，加入适量的柠檬汁、红酒、盐和黑胡椒粉，用保鲜膜封闭容器，腌制4-24小时。然后将腌制好的牛排煎炸或烤制至两面金黄熟透。
3.嫩肉粉腌制法：在牛排表面涂抹一层嫩肉粉，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、酱油和大葱姜片，腌制2-3小时。腌制好的牛排放入油锅中煎炸至金黄熟透。
无论使用哪种腌制 *** ，记得按照自己的口味和腌制时间适当调整材料的用量，以保证牛排的口感和嫩度。
三、怎么腌制牛排更嫩
准备食材：牛肉、鲜酱油、蚝油。步骤：牛肉用清水浸泡2-3小时，泡出血水；牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片；用刀背两面拍松；加入鲜酱油、蚝油腌制30分钟即可。
准备食材：牛肉、鲜酱油、蚝油。
1、牛肉用清水浸泡2-3小时，泡出血水。
2、牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片。
4、加入鲜酱油、蚝油腌制30分钟即可。
四、自制牛排怎么腌制才嫩
1、将牛里脊洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄厚适中的片。
2、加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻 *** 牛排，腌制15分钟。
3、加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。
4、取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。
5、取出牛排，加入适量面粉，轻轻拌匀，封上保鲜膜，冷藏5分钟。
6、中火热锅，放入牛排煎至两面金黄即可。
五、有哪些使牛排鲜嫩好吃的腌制 ***
1、要使牛排鲜嫩好吃，腌制是关键步骤之一。以下是一些有效的腌制 *** ，可以帮助提升牛排的风味和口感：
2、盐渍法：使用食用盐是最基本的腌制 *** 。在烹饪前至少1小时，将牛排两面均匀涂抹上食盐，这有助于肉质松软并且能够提升肉的风味。盐渍时间可以根据肉的厚度和个人口味进行调整。
3、酸 *** 腌制：柠檬汁、醋或酸奶等酸 *** 成分可以用来腌制牛排。酸 *** 物质有助于分解肉中的蛋白质，使肉质变得更加嫩滑。通常，将牛排浸泡在酸 *** 液体中几个小时，然后清洗干净，再进行烹饪。
4、香草和香料腌制：迷迭香、百里香、欧芹、大蒜、黑胡椒等香草和香料可以提升牛排的香气。可以将新鲜或干燥的香草和香料与橄榄油混合，涂抹在牛排表面，让其至少腌制30分钟以上。
5、酱汁腌制：使用酱油、蜂蜜、芥末、番茄酱等调制而成的酱汁腌制牛排，可以增加牛排的层次感和丰富 *** 。将牛排放入酱汁中，确保每一面都能均匀覆盖，然后放入冰箱腌制数小时或过夜。
6、红酒腌制：红酒不仅可以增加肉的香气，还能使肉质变得柔嫩。将牛排放入红酒中浸泡，加入适量的盐、胡椒和其他香料，腌制时间可以从几个小时到 *** 。
7、酶类腌制：使用菠萝、木瓜、奇异果等含有天然酶的水果来腌制牛排，这些酶可以帮助分解肉中的蛋白质，使牛排更加嫩滑。将切片的水果或果汁与牛排一起腌制，时间不宜过长，以免肉质过于软化。
8、啤酒腌制：啤酒中的酵母和碳酸可以软化肉质，同时增添独特的风味。将牛排放入啤酒中浸泡，加入洋葱、蒜瓣等调味品，腌制数小时。
9、干摩擦腌制：使用各种干香料和草 *** 制成的干摩擦料(Dry rub)，如辣椒粉、孜然、烟熏红椒粉等，摩擦在牛排表面，形成一层香料层，这种 *** 适合烧烤或煎烤。
10、无论选择哪种腌制 *** ，重要的是要控制好腌制时间，避免过度腌制导致肉质过于柔软或者味道过重。此外，腌制过程中应该确保牛排完全覆盖在腌料中，以达到更佳的腌制效果。腌制完成后，记得在烹饪前将牛排表面的多余腌料擦干净，以免影响烹饪时的焦糖化效果和最终的风味。
11、最后，根据个人口味和所需的烹饪效果，可以适当调整腌制配方中的各种成分比例，创造出自己独特的牛排风味。记住，腌制是提升牛排口感的重要环节，但优质的原料和恰当的烹饪技巧同样不可或缺。
六、怎样腌制牛排才嫩
1、现在西餐厅基本上随处可见，大家直接出门就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人们的美食享受。尤其是现在的年轻人，越来越讲究情调和口感，因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调料。
2、不过，虽然牛排很好吃，但是普遍的牛排都 *** 偏贵，对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫。那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做。虽然牛肉很贵，但是与餐厅比起来就显得实惠多了。所以时下很多人都开始学习怎么做牛排，想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香。
3、家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香
4、想要煎一块好吃的牛排，就要会把控牛排的成熟度，虽然 *** 奉行的是要熟透，但是实际上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的话，口感反而会更老，所以一般来说，东方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的一点就是牛排的腌制。大厨告诉我们，腌肉的时候要加上红酒，既能减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。
5、之一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。
6、第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。
7、第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了。
8、这就是小编今天给大家分享的美食，你学会了吗？如果小编的分享对你有帮助的话，希望你能点赞，收藏加分享，要你你对此有什么不同的想法，可以在下方的留言板上面说出来，大家一起讨论。
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