老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于北海道戚风蛋糕口感描述和请教北海道戚风蛋糕的推荐做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享北海道戚风蛋糕口感描述以及请教北海道戚风蛋糕的推荐做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、北海道戚风蛋糕怎么做,像冰淇淋一样入口即化
1、北海道戚风蛋糕怎么做，像冰淇淋一样入口即化？
礼拜天，闺蜜们来我家赏花，虽然主要是看花，可是品点心都是当日的重头戏哦。虽然大伙儿每天嚷着要减肥瘦身，可是特色美食眼前，不妨问只有我自己抵挡它的 *** 呢？我就给大家进行了我最喜爱的，拥有口味非常绵软、嫩如云彩的“北海道蛋糕”。
2、礼拜天，闺蜜们来我家赏花，虽然主要是看花，可是品点心都是当日的重头戏哦。虽然大伙儿每天嚷着要减肥瘦身，可是特色美食眼前，不妨问只有我自己抵挡它的 *** 呢？我就给大家进行了我最喜爱的，拥有口味非常绵软、嫩如云彩的“北海道蛋糕”。
3、细嫩的蛋糕裹着浓醇弹嫩的卡仕达奶油酱，冰淇淋一样的内陷也是它无限魅力。它不愧为是一款特别适合朋友聚餐或是好闺蜜私信时享受的蛋糕。一上菜几秒钟就光碟，闺蜜们大喊太美味了，比甜点店的还好吃。
4、这一款蛋糕公布之后撒上一层很薄的细砂糖，非常像北海道雪山上的降雪，因此北海道戚风蛋糕蛋糕从而而出名。浓厚的蛋清香味和浅浅的甘甜，加上绵软得让人着迷的口感感受，备受大小朋友的更爱！
5、这一款蛋糕归属于高蛋戚风蛋糕，小麦面粉量少的可怜。公布之后收缩，再换做好的百里香鲜奶油包馅充进蛋糕体里，蛋糕会重新凸起，冷藏 *** 让鲜奶油馅和蛋糕体完美融合后，会出现冰激凌一样的口味。现在就手把手带你北海道戚风蛋糕蛋糕，流程详尽，一看就会哦。下面就来看看吧。
6、【北海道戚风蛋糕蛋糕】（15个的量）食物：生鸡蛋6个，牛乳45克，细砂糖75克，低筋粉60克，食用油45克。内陷食物：鲜奶油150克，牛乳300克，细砂糖45克，蛋黄3个，玉米粉15克，低筋粉15克，吉利丁适当。做法;
7、将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。蛋黄添加食用油和牛奶里拌匀。筛入低筋粉，画"Z"字型将面糊拌匀，不要过度拌和以防出筋。鸡蛋清分三次放糖消磨到湿 *** ，即打发蛋白有点小弯钩情况就可以。蛋黄糊先与三分之一打发蛋白搅拌搅拌均匀，再和余下的打发蛋白搅拌混合成细腻的蛋糕糊。
8、将拌好一点的面糊装进纸筒，七分满。稍震汽泡，将烘烤盘放进160度加热好一点的电烤箱中高层，上下火160度，烤约20分钟。公布晾凉预留。面制做内陷了。用打蛋器将蛋黄打至粘稠泛白。筛入搅拌均匀的玉米淀粉和低筋粉，拌匀。
9、牛奶加糖放进奶锅里烧开。将三分之一烧开的鲜奶倒进蛋黄糊拌匀。将拌匀的蛋黄糊再次倒进奶锅与余下的牛乳拌匀，并添加吉利丁，再次文火加温，边升温边不断拌和，直至面糊烧开粘稠，马上玄火。
10、煮好的蛋乳泥要马上坐入凉水，不断拌和使之细腻，凉以后就盖紧保鲜袋冷藏预留。打发淡奶油到可以保持花纹的水平后，与冷藏的蛋乳泥混和拌匀就可以。用裱花嘴、环形裱花嘴将包馅从中间挤进蛋糕内部结构，压到蛋糕表层略微发胀就可以。将50克细砂糖和5克玉米粉放进九阳豆桨机里，采用研磨成粉程序流程，将细砂糖磨成粉末，细砂糖就做成了。
11、在蛋糕表层撒些细砂糖装饰设计，即做好了！微皱是表皮下，内心却如冰激凌般丝滑美好的层次感，咬一口，满满的百里香鲜奶油蛋乳泥，绵软香甜，使你一开口就停不了。
二、戚风系列烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的具体情况
时间：60min难度：3星人数：6人档位：焙烤135度，50分钟
戚风原料：鸡蛋4个、低筋面粉35g、糖50g、植物油30g、水30g
Crème Anglaise：牛奶 *** g、淡奶油220g、鸡蛋6个、砂糖80g、香草荚2条
1.将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的碗里
4.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，待用
5.蛋白里加入适量新鲜柠檬汁和砂糖，打发至湿 *** 发泡
6.取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即可。
7.将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入纸杯
8.提前预热烤箱135度，焙烤中层，50分钟。
9牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中煮至微沸
10将香草荚从中间剖开，用刀尖处刮下里面的香草籽
11将切段的香草荚及香草籽一起放入牛奶里煮。
12煮沸离火，并盖上锅盖闷15分钟左右
15将打好的蛋黄缓慢的倒入加了香草荚的牛奶里，边到变搅拌
16将奶锅继续放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可关火。
17倒入提前准备好的大碗里，底下坐上冰块，使奶油酱迅速降温。
18最后将冷藏后的奶油酱装入装入裱花袋里，挤入 *** 的戚风纸杯蛋糕里，美味的北海道戚风就完成啦！
1.北海戚风的配方是比较湿润的，蛋白打到湿 *** 发泡就好了，出炉回缩是很正常的。
2.奶油酱原方里加的是100g的糖，个人觉得太甜了，可以减少到80g
3.奶油酱最后一步收汁一定要控制好火，可以中小火慢慢煮，直到奶油酱微微粘稠，刮刀划过会有凹槽，并且没有马上被填满，既可。
三、请教北海道戚风蛋糕的推荐做法
蛋白 1200（g）蛋黄 800（g）绵白糖 800绵白糖 400塔塔粉 10盐 8泡打粉 10沙拉油 450
1、蛋黄部分：用打蛋器搅拌蛋黄、绵白糖、盐先一起搅拌至糖溶化，再加入沙拉油和水搅拌均匀，泡打粉、低筋粉、香草粉过筛后一起加入搅拌。
2、蛋白部分：可用 *** -201或 *** -401至快速档搅拌，约8分钟左右。蛋白与塔塔粉先打至湿 *** 发泡，然后将绵白糖加入继续打至干 *** 发泡，为使蛋白内气体均匀，细密，最后可用中速消泡。
●用手指把打发的蛋白勾起时，有硬的尖峰，倒置时不会弯曲，否则会使烤好的蛋糕在出炉后收缩，但不可超过干 *** 发泡、使蛋白失去了韧 *** 。●蛋白打发与打蛋机有很大关连，打蛋球必须与缸配合密切，在高速运转下才能打出细密，有韧 *** 的蛋白组织
3、先取1/3打发的蛋白加入面糊部分，用手轻轻搅拌均匀，最后再将整盆面糊倒入蛋白中，继续拌抖均匀即可。
●当面糊与蛋白混合时，不可用机器混合的 *** ，必须用手搅拌，应将手掌面朝上，把面糊由上而下地轻轻搅拌混合，不能左右旋转或用力过猛，更应避免搅拌过久，使蛋白受到损害，而把整个面糊弄稀，导致 *** 蛋糕失败。
4、将搅拌完的面糊装入圆形的生 *** 糕模内，约8分满，表面略抹平。烘烤设定 *** -503上火180℃下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。 *** -603上火180℃下火160℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。 *** -803T上火180℃下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。 *** -803F上火180℃下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。判断蛋糕是否烤熟，可用手轻压蛋糕，如蛋糕弹起表示已成熟，如蛋糕受压后没有恢复原状，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹笺叉入蛋糕，拿起后看竹笺上有无留有面糊，如列则是成熟，有面糊残留，说明中间还没有熟透，还要继续烘烤。
糖粉100克，奶油200克，低粉200克，蛋1个，盐2克，荷兰蛋糕预拌粉（奶油布丁味）100克。
蛋黄1个，卡士达馅（350克卡士达：1000克水）300克，玉米淀粉50克，香蕉2根。
1、将奶油、糖粉拌匀后加入蛋、盐拌匀，最后加入低粉和荷兰蛋糕预拌粉拌匀即可。
1、将卡士达馅、蛋黄拌匀后加入玉米淀粉搅拌均匀即可。
3、烘焙温度：上火170℃，下火200℃；烘焙时间：30-40分钟。
四、北海道戚风蛋糕做法
1、今天做北海道戚风蛋糕！前面发的纸杯蛋糕你们会做了吗？北海道戚风蛋糕也就是纸杯蛋糕，中间挤卡仕达酱哦！
2、蛋清和蛋黄分离（盆里无水无油）
3、玉米油+纯牛奶，倒在碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化；
4、加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽Z字型搅拌混合均匀；
5、加入蛋黄，用蛋抽Z字型搅拌混合均匀，放一边备用
6、蛋清+几滴柠檬汁+细砂糖，（细砂糖分3次加），用打蛋器打到提起打蛋头，有小尖钩；
7、取1/3蛋清加入蛋黄糊中，刮刀快速翻拌混合均匀；
8、将蛋黄糊中倒入剩下的蛋清中，翻拌成均匀的蛋糕糊。
9、装入裱花袋，挤入纸杯里，约7-8分满。
10、风炉烤箱提前115度预热，放入预热好的烤箱，开始烘烤26分钟，再转140度，15分钟。
11、（平炉烤箱温度参考上下火130度30分钟；再转145度15分钟）
12、刚出炉的蛋糕轻震两下，倒扣在晾网上放凉后（倒扣更不容易回缩哦）。
13、牛奶＋细砂糖，倒入奶锅中煮开，分少量多次慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌；
14、将牛奶蛋黄液一起倒回奶锅中，小火一边加热一边搅拌，煮至浓稠有纹路关火；
15、趁热加入黄油，搅拌均匀，盖保鲜膜晾凉；
16、淡奶油+细砂糖，打发至有纹路，加入晾凉的卡仕达酱，拌匀即可做馅料。
17、最后组装：卡仕达酱装入裱花袋，挤入 *** 的蛋糕中间（蛋糕体中间用筷子戳洞），表面再撒一层的糖粉即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的北海道戚风蛋糕口感描述和请教北海道戚风蛋糕的推荐做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
