大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于麻辣豆腐鱼片的做法大全家常，麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃
2.鱼取下两面的净肉，把鱼骨斩成段，鱼头切成两半。
4.把豆腐切成厚片放入盐水中浸泡。
5.准备好大葱、姜、蒜、小葱、红米椒和香菜一起洗净。
6.姜一半切片一半切成末、大葱切斜段、蒜切末、小葱切成葱花、红米椒切成圈。
7.准备好麻辣酱、辣椒粉、花椒粒和白芝麻。
8.把斩好的鱼骨和鱼头放入容器中，加上两片姜和葱段，加入料酒、胡椒粉、少许十三香、盐抓匀后腌制半小时。
9.取下的净鱼肉用菜刀顺着鱼尾刀背呈45度角取薄片。
10.鱼片取好后放入容器中加入适量的料酒、胡椒粉、生粉、蛋清和盐，再加上两片姜和葱段抓匀腌制半小时以上。
11.锅中放入比炒菜多些的油烧热后，用筷子把腌好的鱼骨夹入锅中小火煎。
12.煎至金黄后翻面再煎另一面，这个过程中尽量不要翻拌鱼块，鱼骨煎至两面金黄后捞起沥油备用。
14.把麻辣酱放入锅中小火炒出红油。
16.把鱼头和炸好的鱼骨放入锅中大火煮开。
17.将鱼骨汤转入小锅中，把豆腐平铺在鱼骨上面，煮开后转中小火炖15分钟。
18.趁着炖鱼汤的时间，就另起锅烧开水将腌好的鱼片放入锅中汆煮2分钟。
19.锅中撇去浮末后将鱼片捞起沥干水分。
20.豆腐鱼骨汤炖好后将熟鱼片平铺在豆腐上面。
21.先在鱼片上放上姜蒜末、红米椒，再把干辣椒粉、花椒粒，白芝麻放在姜蒜末上。
22.锅中放入适量的油烧至七成热。
23.用锅铲将油浇在佐料上，尽量使佐料爆出香味。
二、四川豆腐鱼的做法大全
原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。
原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。
1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
4.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
5.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6.炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
7.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
8.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
9.在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
11.将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的 *** 。
三、豆腐鱼的做法大全集
豆腐鱼是一道深受欢迎的家常菜，主要通过豆腐和鱼片的搭配， *** *** 多样。以下是几种豆腐鱼的详细做法：
-原料：豆腐、鱼片、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、清汤。
2)锅中加油，爆炒葱姜蒜，加入料酒。
3)倒入清汤和鱼片，煮沸后撇去浮沫。
4)加入豆腐块，调整盐和生抽，小火慢炖5分钟。
5)淀粉和水调匀，勾芡后关火，撒上葱花即可。
-原料：豆腐、鱼片、豆瓣酱、辣椒粉、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精。
2)锅中加油，爆炒葱姜蒜和豆瓣酱。
3)加入辣椒粉和花椒，炒香后加水适量。
4)放入鱼片和豆腐，煮至鱼片熟透。
5)调整盐、料酒和鸡精，煮沸片刻即可。
-原料：豆腐、鱼片、姜丝、葱花、盐、料酒、清汤。
1)豆腐切片，鱼片切块，摆入蒸盘。
3)锅中水沸，放入蒸盘，加清汤调味。
4)蒸10分钟后取出，撒上葱花，淋上热油即可。
以上三种做法各具特色，可根据个人口味选择。豆腐鱼不仅美味，还兼具健康，适合全家共享。
四、家常菜食谱大全家常菜10大经典做法!
【DIY咕噜鱼】1。将鱼柳切丁，用盐、胡椒粉和蛋清腌制10分钟；2.鱼片蘸淀粉，炸脆，然后捞出，不用关火，大火再炸一次(这样可以保证鱼丁的外壳很脆)；3.把锅里的油倒出来，放番茄酱、糖、果醋，小火翻炒，加水熬成粘稠的汁；4.把鱼丁放进去，快速拌匀，撒点熟芝麻，出锅。
【山楂排骨】1。排骨洗净，焯水备用，山楂洗净；2.将排骨、山楂放入高压锅中，加入少量水、酱油、盐，大火加热气体后转小火30分钟。最后用大火收汁，撒上大葱。
【金针菇牛肉卷】牛肉片用烧烤酱腌制片刻；金针菇洗净备用；金针菇裹上腌制好的肥牛，锅里倒一点油，一根一根煎；将酱油、蒜粉、耗油、少许糖、水、生粉调成汁；锅里热油，把调好的汁在锅里煮开，淋在牛肉卷上。
[玫瑰腐乳猪猪蹄]剁猪s猪蹄切块，放入加料酒的开水中焯一下，煮至浮沫冒出，捞出；用一勺腐乳捣碎玫瑰腐乳；锅中热油，煸炒猪将猪蹄炒至微黄，放入葱、姜和八角；加入少许料酒，倒入腐乳，加入酱油，盐， *** ，再加入少许不含猪的开水的快马；一直火到猪s猪蹄软糯，转大火收汁，撒上葱花出锅。
【鸡丁毛豆】胡萝卜洗净去皮，火腿切丁；将洋葱切成段；将玉米毛豆放入沸水中，去掉外膜，冷水浸泡， *** ，捞出沥干；鸡肉洗净切块，放入碗中，用盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。热锅放油，爆香葱，放入鸡丁，翻炒3油以上，继续加热，放入胡萝卜、火腿、玉米、毛豆和2汤匙水，翻炒至熟，放入鸡丁和椒盐，翻炒。
材料：茄子两根、肉馅200g、料酒1小勺、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐、鸡精。
1.茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡，控干。将料酒加入肉中，搅拌备用。
2.锅里倒油，六成热时放入茄子条，炸一分钟，取出油备用。
3.锅里留一点油，烧热，放入肉末翻炒至变大，用铲子铲到一边。倒入葱姜末，炒香，再加入辣酱。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐，加入少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，再加入少许鸡精。
豆腐、猪肉、油、酱油、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、盐、水淀粉、葱、胡椒粉、姜。
猪肉洗净切碎，豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱切碎。在热油锅里炒香葱和姜，倒入肉末，炒至变色，放入郫县豆瓣酱和豆豉，炒至香，再放入豆腐、水、生抽和白糖，五分钟后放入花椒粉，勾芡，然后关火出锅。
材料：虾仁500g，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，红辣椒1个，料酒1大勺，酱油2大勺，白糖1大勺，醋2大勺。
1.虾仁切段，洗净，沥干水分。小葱洗净，切成3厘米长的片。大蒜去皮，洗净，切碎。生姜洗净切丝。红辣椒洗净，切成小块。
2.锅中倒入油，烧至七成热，放入葱、蒜末、姜、红椒片炒香。将虾翻炒两次，加入料酒、酱油、醋、糖，翻炒至虾变红，再继续翻炒半分钟。
鸡肉、青椒、土豆、红辣椒、油、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、g
土豆去皮，洗净切块，青红椒洗净，切成滚刀块，鸡肉洗净切块，用葱、姜片、料酒腌制鸡肉去腥。在热油锅里爆香大蒜、干辣椒、花椒、姜片和葱，用豆瓣酱煸炒鸡肉，加入生抽、老抽、糖和盐，煸炒鸡肉并上色，加入土豆，倒入开水，煸炒鸡肉和土豆，收汁。当汤快喝完的时候，加入绿色和红色的辣椒，在另一个锅里煮。
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称]
食材：鸡腿、盐、料酒、胡椒粉、酱油、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、鲜汁、糖、芝麻。
做辣椒鸡丁一定要选鸡腿。如果鸡胸肉不去骨，味道就差很多了。
先把我买的鸡腿去骨。我用了琵琶腿。剔骨的 *** 和下图一样。先切掉关节。
用剪刀纵向切开骨头，然后一点点剥开。注意把 *** 骨去掉，更好去掉里面的几根肋骨。
1.将去骨的鸡腿切成拇指大小的方块，用盐、料酒、胡椒粉和少许酱油腌制半小时以上。
2、3、启动炸鸡，将油加热到200多度，将鸡肉炸至金 *** ，捞出。
4.5.当油温再次上升到200多度时，重新煎一次，捞出沥干油。
6.锅里留一点底油，稍微加热，把切好的干辣椒、花椒、姜、蒜片和炒好的鸡丁一起翻炒，保持中火翻炒，让辣椒、花椒的香气慢慢渗透到鸡肉里。
7.当辣椒和花椒的香气已经很浓的时候，依次加入鲜美的汁液(新鲜的，如果没有也可以加点酱油)、糖、芝麻、葱花，翻炒入味。
豆角400g、猪肉150g、干辣椒4g、大蒜10g、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙、糖3克、盐适量。
1.将豆子洗净沥干水分，切成寸段备用。
2.锅里烧热油，倒入豆子，炸至皮皱，待用。
3.猪肉磨成肉末备用。在另一个锅里，热油爆炒，切成小块的干辣椒和大蒜。
4.将肉末翻炒至变色，倒入蚝油、料酒和香醋。
5.倒入酱油和糖，不断翻炒，加盐，炒匀，然后倒入炒好的豆角，翻炒，炒匀。
食材：虾仁10只；大蒜1头；粉丝适量；洋葱适量；红辣椒适量；酒、盐、糖醋蒸鱼、酱油、香油；
把虾的背部剖开去掉虾线，然后用刀背来回剁几下，把虾筋弄断。
把粉丝泡在热水里，然后放在盘子里，和一团粉丝一起放在 *** 。
如图，虾头直立在中间的粉条上。
我打算把它压成泥，加盐、糖、香油和醋，蒸鱼和酱油，做成调料。比例根据自己的口味，可以品尝，不断调整。
锅内热水烧开，放入虾中蒸6分钟。因为虾已经开了背，肉又薄又熟，它不会蒸不了多久。
之后在虾上撒上葱花，用红辣椒丁装饰虾与虾之间的空隙，最后在虾上浇上热油即可食用。
烹饪小贴士：蒸的时间要根据实际虾的大小来调整。
猪猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳、 *** 、姜、葱、八角、酱油、生抽、料酒和鸡精。
焯猪s猪蹄，捞出，冲洗干净，控制水分，将豆腐压碎，与腐乳、生抽、老抽、料酒混合制成汁。爆炒猪s猪蹄放入热油锅中炒至微黄，放入姜片、八角和3根葱，炒香，倒入混合汁翻炒均匀。锅开后，放入 *** 和葱结，加水没过猪将猪蹄用武火煮沸，再用小火煨60分钟，最后收汁
2.更好先把需要的调料放在盘子里，这样炒起来更方便，大葱切小块；
4.热锅放油，放入八角、桂皮，炒香；
5.五花肉、姜、香叶、大葱一起翻炒；
6.翻炒至五花肉微焦，盛出待用。如果表面烧焦，不要瘦肉多的人不要炒太久，瘦肉会烧木头；
7.肉端上来后，洗锅，然后用少油加热锅，加入 *** 翻炒；
8. *** 融化后立即将填好的五花肉放在一起翻炒至糖变色；
9.锅中加入适量的水，加入一勺生抽和2勺老抽；
10.水开后，盖上锅盖，中火焖50分钟。如果水在不到50分钟内干涸，加入适量的沸水。待水快干时，开盖大火翻炒至收汁。
猪肘1000克、桂皮2.5克、八角6克、花椒6克、生姜4克、九韶5克、粗盐40克、糖10克。
2.将肘子放入锅中，放入八角、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色。
3.加大火煮至猪肘出油；拿出来再清洗一遍。
7.转小火慢炖1小时。当锅里的汤变浓时，拿出来晾凉。
8.酱肘子可以换成刀再装盘，也可以整桌端上。
五、家常炖鲫鱼的做法和步骤图
1、这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的
2、这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法
3、鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用
4、鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线，这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。
5、热锅放油，鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒
6、加入开水、末过食材（水要一次 *** 加足）
7、大火煮沸、放入几滴白醋，持续大火炖几分钟
8、放入盐，胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可
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