大家好，关于豆角烧茄子的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆角烧茄子的家常做法步骤的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、豆角烧茄子的家常做法步骤
1、主料：茄子(紫皮，长)1根、豇豆1把。
2、调料：花生油30克、食盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3个、生抽5克、蚝油8克、白糖3克、水适量。
3、茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
4、豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。
5、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。
6、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。
7、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。
8、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。
二、豆角炖茄子的家常做法
1、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个（可根据个人口味添加）、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、盐1小勺、白糖1小勺、鸡精半小勺、食用油适量。
2、豆角处理：豆角洗净，切去头尾，再切成约5厘米长的段。烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水3- 5分钟，至豆角颜色变深且稍微变软，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆角的豆腥味，并使其更容易炒熟。
3、茄子处理：茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。将切好的茄子块放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变色。然后捞出沥干水分，撒上少许盐，腌制10分钟左右，让茄子渗出多余的水分，减少吸油量。
4、葱姜蒜及干辣椒处理：葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段备用。
5、煸炒豆角：热锅凉油，待油温烧至七成热（约170℃，可以看到油微微冒烟）时，放入豆角段小火煸炒。煸炒过程中要适时翻动，确保豆角受热均匀，直到豆角表面出现虎皮状，盛出备用。这一步可以使豆角外皮变得焦香，增加口感。
6、炒香调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
7、煎炒茄子：将腌制好的茄子块挤干水分，放入锅中，用中小火慢慢煎炒。煎炒时要不断翻动茄子，让其每一面都煎至微黄，盛出备用。煎炒茄子可以使茄子的口感更加软糯，同时减少油腻感。
8、调味翻炒：锅中再次加入适量底油，放入生抽、老抽、蚝油炒出酱香味，然后加入适量清水，大火烧开后转小火煮2- 3分钟，使汤汁味道更加浓郁。
9、混合炖煮：把煸炒好的豆角和煎炒好的茄子倒入锅中，加入盐、白糖、鸡精调味，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，用小火炖煮8- 10分钟，让豆角和茄子充分吸收汤汁的味道。期间要不时翻动一下，防止糊锅。
10、出锅装盘：最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘。
11、火候控制：在煸炒豆角和煎炒茄子时，要注意火候不能太大，以免外皮焦糊而内部还未熟透；炖煮时要用小火慢炖，这样才能使豆角和茄子充分入味。
12、调味灵活：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒或者加入辣椒酱；喜欢吃酸的可以加入适量的醋来提味。
13、豆角：富含蛋白质、维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，具有补肾健胃、消暑化湿等功效。
14、茄子：含有丰富的维生素P、维生素E、龙葵碱等营养成分，具有保护心血管、抗氧化、清热活血等作用。这道菜将两者搭配在一起，营养丰富，口感鲜美。
三、豆角烧茄子做法 豆角烧茄子的家常做法
1、准备食材：长豆角120克，茄子 *** 克，甜红椒1个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，清水适量。
2、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。
3、茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。
4、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。
6、锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。
8、倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色，加茄条和红椒丝。
9、加入调好的料汁、翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。
10、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。
四、茄子烧豆角家常做法
1、茄子烧豆角是一道非常下饭的家常菜，其口感鲜香，做法也相对简单。以下是一种典型的茄子烧豆角的家常做法：
2、首先，准备好所需的食材，包括茄子、豆角、蒜、姜、干辣椒、生抽、盐、糖等。茄子和豆角是这道菜的主角，它们搭配在一起既营养又美味。蒜、姜和干辣椒则用来提味，增加菜肴的香辣口感。
3、接下来是具体的烹饪步骤。首先，将茄子切成细条，豆角用手掰成段，这样处理能让食材更入味。接着，将葱、姜切丝，干辣椒切段备用。然后，将豆角在开水中焯熟，放在凉水中浸泡一下后捞出，这样既能保持豆角的翠绿色泽，又能去除部分豆腥味。
4、接着，锅中放入比平时炒菜稍多的油，因为茄子比较吸油。油热后，放入茄子转小火快速翻炒，让每一个茄子条都能均匀受热，直到茄子炒软后盛出。这一步是为了让茄子先吸收部分油脂，使其更加软糯可口。
5、最后，直接用锅中的余油爆香葱、姜、干辣椒和花椒粒，然后将豆角和茄子一起倒入锅中，加入适量的盐、糖和生抽进行调味。快速翻炒几下后，即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的茄子烧豆角就完成了。
6、此外，根据不同的口味和偏好，还可以在这道菜的基础上进行一些创新和变化。例如，可以增加或减少调料的用量，或者替换成其他喜欢的食材和调料。总之，茄子烧豆角的家常做法非常灵活多变，可以根据个人喜好进行调整和创新。
五、家常茄子烧豆角的做法
茄子豆角是饭桌上的家常美味， *** 作方便、可口下饭，以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法，供参考阅读！
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行）
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）
1、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。
2、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。
3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。
4、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
主料，茄子（适量），辅料，青椒（适量），葱头（适量），西红柿（适量），食用油（适量）
1、准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。
4、倒入炸好的茄子块，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。
5、临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。
炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉，这样茄子就不会吸好多油啦。
长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。
3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。
6、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
9、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。
10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
11、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
六、豆角烧茄子做法
1、在烹饪美味佳肴时，食材的挑选与准备是至关重要的一环。今天，我们将以长豆角、茄子和甜红椒为主料，辅以大蒜等调料，为您带来一道色香味俱佳的家常菜肴。
2、首先，我们需要准备好120克的长豆角和 *** 克的茄子。将茄子洗净后切成小条，长豆角则切成段，甜红椒切成丝，大蒜则剁成末备用。接下来，在茄子上均匀地撒上适量的盐，并轻轻搅拌均匀进行腌制。
3、与此同时，我们需要在碗中倒入生抽、蚝油、砂糖和鸡精，调制成香气四溢的料汁。另外，再取一个碗，加入适量的玉米淀粉和水，调制成水淀粉备用。
4、当茄子腌制好后，用纸巾或干净的布吸干其表面的水分。然后，在锅中倒入适量的油，待油温升高后，将茄子放入锅中，快速翻炒至变色。此时，将茄子捞出备用。
5、接着，再次起锅热油，放入蒜末炒香。随后，倒入豆角段，加入适量的盐，用小火慢慢翻炒至豆角变色。此时，将之前炒好的茄条和切好的红椒丝一同加入锅中。
6、紧接着，将之前调好的料汁均匀地倒入锅中，与锅中的食材一同翻炒均匀。然后，盖上锅盖，转中小火焖煮2分钟，让食材充分吸收调料的味道。
7、最后，打开锅盖，倒入之前准备好的水淀粉，再次翻炒均匀。待汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。一盘色香味俱佳的豆角烧茄子便完成了。
关于本次豆角烧茄子的家常做法和豆角烧茄子的家常做法步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
