大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于龙虾怎么烹饪，龙虾怎么做好吃家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、龙虾怎么做好吃家常做法
材料：小龙虾、盐、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、姜片、干红椒
1、小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净。
2、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味。
3、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟。
4、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。
5、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
二、大龙虾怎么烹饪
1、这个菜在国内90年代就开始流行，龙虾起片，蘸酱油和牙膏芥末，牙膏芥末能杀菌是当时社会 *** 行的说法。出处当然是我们右上角那个邻居啦，这个硬菜在国内可谓屹立30年不倒，时至今日一只活蹦乱跳的大澳龙装个大透明盆子再冒点儿干冰一块儿上桌依然是请客诚意的体现，不过牙膏芥末真的也应该进步一下了。
2、刺身吃的是龙虾的活，刀工的细致，摆盘的好看。一个厉害店的龙虾刺身应该要做到原料鲜活，起肉干净利落完整，去筋仔细没有误伤，片肉厚度均匀误差小，摆盘大气不非主流，尤其不要整干冰和那些花里胡哨的灯泡，再在配的蘸料上花点儿心思就更加分了。
3、国内有一种说法，波士顿龙虾不可以刺身，别的龙虾才可以。其实只是因为国内餐饮嫌波龙卖不出钱，懒得麻烦，随便砍砍剁剁煮了就好，客人问起来就说波龙不够好，不能生吃。
4、 *** 同胞更爱火锅，火锅店吃龙虾，大排档喝康帝都是 *** 餐饮文化中值得一提的神来之笔。往小了说，这是东方之珠创世纪历程的大时代缩影，往大了吹那就是中华文化中“王侯将相宁有种乎”的现 *** 达。
5、火锅的龙虾和刺身的要求基本相同，唯一的区别是要给龙虾配个干净点儿的汤底，不用扯那些鸡啊胶的南瓜汤，干净清爽的锅底是海鲜的更好陪衬，芫荽皮蛋、酸菜猪肚都是经典的搭配。
6、高级的日本餐厅，厨师在板前的一套花活儿是比食物味道更能唬人的，IG油管上爆火的福冈照寿司的渡边小胖哥能在成百上千家日本寿司店中杀出一条血路，曲线救自己，靠的不是轮胎，更不是 *** 点评，而是自己给自己设计的一套厨房表演，位于 *** 另一面的撒盐哥也是这个路子，不过人家玩儿的更高，撒的更欢儿。
7、铁板烧就是这么一个板前表演特别重要甚至重要过味道的玩意儿。不要以为我在这儿胡说九道，好的板前表演能让客人更快地进入状态，打开味蕾。至于铁板烧本身火候的把控，酱汁的搭配，配菜的辅佐，各家自有绝活，各显神通。
8、这是一个很有 *** *** 的菜品，因为它简直堪称自助餐爆款菜品的典范，看起来贵价的材料+网红元素配料，再往深了讲，芝士在掩盖材料 *** 的同时快速让人吃饱以至于吃不下别的东西。
9、本身生冻的小青龙在经过良好完整的冷冻运输保存以及正确的解冻下，是可以得到良好的口感的（相比活鲜会略干瘪），配上芝士合理的烘烤，不失为一个温暖的菜品。
10、但坏就坏在有些店图便宜，喜欢拿一些低于正常行情价的货，这些货多是在运输中有过掉链子多次解冻复冻或者日期过久，完了解冻的时候也完全不上心，一上班就水台一扔到要出菜了再心急火燎地去收拾，这样折腾的龙虾，肉一定是糊糊烂烂的，以至于很多大中餐沙文主义的朋友吃了一次就不得不感慨，快看啊这帮傻洋 *** 子吃的都是什么破烂玩意儿，好好的龙虾让他们整成这样，洋人根本不会吃饭！
11、2000年左右横扫全中国的酒席菜，在酒席上更爱这个菜的往往不是大人，小朋友都爱吃面，再碰上奶香味重的更加抵抗不了啦。这个菜龙虾斩件过油，伊面煮完之后，奶油的调味是分高下的关键，调到惹人口水又刚好包裹龙虾和伊面的味道和厚度便是成功。这个菜近几年风头不在，宴席龙虾逐渐被清蒸代替。
12、参照粤式蒸鱼的做法，如今人们的口味日趋两极化，重口的越来越重口，清淡的越来越清淡，酒席上的龙虾越来越以清蒸的形式出现，而且蒜蓉粉丝蒸扇贝的成功，让更多的店家喜欢把粉丝垫在龙虾下面蒸，让龙虾的肉汁渗到粉丝里，再淋上各家自己配置的豉汁和滚油，改头换面又成了宝宝们的更爱。
13、龙虾在正经西餐中基本是以主菜形式呈现，洋人做菜的逻辑是主+辅+酱汁，听起来和我们是一样的对吗，为什么看起来是如此的不同呢？主要区别在呈现方式，洋人的主、辅、酱汁在主菜的时候是彼此 *** 的，尤其是酱汁基本是新鲜现做，这一点和我们依赖成品调味料非常不同，正经的西餐店（所谓的fine dining）端出来的盘子一般不会太扯，至于是不是合您的口味这不一定，但肯定是动过脑子后的结果。
三、简单烧龙虾怎么做如何做好吃
1.首先用刷子把龙虾到处刷干净，然后龙虾去头，头下面的沙袋，再把龙虾腮剪掉，备用，
3.在锅里多放点油，烧热，调小火，把姜和蒜子倒入油锅，小火炒一会，然后倒入龙虾，大火翻炒，倒入料酒，稍放点酱油，加入辣椒，盐，味精
4.加水漫过龙虾，关盖中火烧，直到烧干，
5.烧干后把龙虾一个个摆在盆里，把汤和老姜蒜子，摆在上面，再撒上葱，既可！
四、小龙虾怎么烧好吃
问题一：小龙虾怎么烧才好吃？小龙虾怎么烧才好吃
冬季菜谱夏季菜谱徽菜麻辣炒半小时普通难度
小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
问题二：小龙虾怎么煮好吃小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾、淡水小龙虾、斗虾。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食 *** 、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物 *** 等，食物匮缺时亦自相残杀。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防 *** ，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致 *** *** 危害，在世界各地已经有广泛报道，应引起高度重视。2013年5月网传小龙虾是当年侵华日军生化部队引进中国用来专门处理 *** ，对此专家进行了辟谣。
问题三：小龙虾如何烹饪才好吃●买
选小龙虾最关键，小龙虾更好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物 *** 的，细菌和 *** 只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹 *** 的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
我们江苏人平时吃小龙虾是这样的：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在***出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
1、更好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。
问题四：龙虾怎样做才好吃？简单点不要太复杂 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到更大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火 *** 等不可预制的情况除外)
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为更佳;
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。 *** 是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
问题五：如何处理小龙虾才会干净小龙虾怎样做好吃首先是养：小龙虾买回来后将其放在水中浸养，1-2小时后再清洗。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
其次是清洗：小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。直接剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化 *** 胃囊。
小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东东，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以在清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
问题六：小龙虾怎么煮好吃，要辣。。。蒸熟了沾辣椒酱吃。。。美味啊。。可惜我吃龙虾皮肤过敏。(*^__^*)嘻嘻……
问题七：烧龙虾要放那些调料,怎么烧才好吃...烧
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
1、更好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。
以上是比较全面的介绍了，不用因为道听途说的消息而远离小龙虾的美味，亲自动手的吃起来还是比较放心的。
问题八：家常小龙虾怎么做好吃，小龙虾的3种做法步骤
1.拿支牙刷清洗干净每一只小龙虾。（买虾的时候买比较干净的虾清洗起来很快）
2.清洗好的小龙虾开背。用眉剪非常方便哦
6.热锅入油，油要多点，热油爆虾，只只红艳大约四五分钟。爆好后盛出。
9.倒入爆好的虾＋盐翻炒三分钟，虾身裹满调料，然后加入提前熬好的骨汤
10.大火烧开收汁，汤汁多少看自己喜好，我喜欢多一点，虾吃完了泡粉更是美味，也有了主食，非常棒????
问题九：口味小龙虾怎么做好吃口味小龙虾的做法步骤
小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天，期间数次换水，至养殖水清澈
小龙虾沥干水，放入深而大的容器内，倒入大量二锅头、白醋、盐，让小龙虾将体内残余的污物吐出并迷倒
将小龙虾再次用水洗净，用刷子将虾身虾腹刷洗干净，将虾的头壳剥开丢弃，撕除虾腮去掉所谓虾黄，从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出，在虾背上开一刀，用清水冲洗干净待用
生姜切 *** ，大蒜子剥皮去蒂拍裂，干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料清洗干净，紫苏、窠心豆豉泡发洗净待用
锅内放入大量的油，中火烧热，下处理干净的小龙虾过油直至虾壳爆红，捞出沥干油待用
锅内留底油，下生姜、大蒜子、干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料、紫苏、窠心豆豉等爆香
下小龙虾翻炒1分钟，下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀
下高汤，大火煮沸，下陈醋，转中火煨煮10分钟，下盐，煮10分钟至汤汁微收，撒白胡椒粉起锅，用喜欢的蔬菜打底，将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中，撒葱段或者香菜段即可食用
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