这篇文章给大家聊聊关于蔬菜春卷的做法，以及春卷做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、怎样做春卷的做法
面粉150克绿豆芽1盘韭菜1把胡萝卜1根2人份
春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！
我今天做几个，正好解解馋呗。虽然是素馅，但是放了一点“十三香”，这味道立马就不一样了。自从上次做萝卜丝馅饼用了它之后，我就被这调料吸引了，做素馅用点儿，味道果真提升得不是一星半点儿！
韭菜、胡萝卜、绿豆芽清洗干净备好；
炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下；
倒入豆芽菜翻炒一分钟，韭菜入锅中，加盐、十三香，断生盛出；
面团揉揉更有韧 *** ，搓成长条，切成均等的小剂子；
小剂子摸油擀薄面皮，放上馅料；
面皮两侧往里一折，自从下往上卷收口；
锅中放油，将春卷封口朝下，码放煎锅中；
1.面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；
3.面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；
4.油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；
5.煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。
二、韭菜春卷的做法
1、依次刷油摞起来，盖保鲜膜松弛10分钟。
2、韭菜摘洗干净切碎，加入适量食用油搅拌均匀锁住水分。
3、将鸡蛋碎，粉丝，虾皮一起放入韭菜盆中。
4、五个为一组，取一组饺子皮，用手从中间向四周按压一下，两面按压。
5、用擀面杖擀开擀薄，也要两面擀哦，这样才会擀的均匀。
6、都擀开后放入蒸屉，大火蒸10-12分钟。
7、两口一个，停不下来的节奏！外皮酥酥脆脆的，内陷儿鲜香入味。。。
三、素的春卷怎么做
春卷 *** 春天的气息和过年的气息，那么相信我们吃着父母做的春卷，却很少有人知道应该怎么做吧。下面我就来给大家介绍介绍素春卷的做法：将买来的地菜洗干净，春卷好吃但是难做，难做就难在地菜太难摘啦！要把老的、不新鲜的叶子摘掉，把根掐掉，这是最花费时间的工序。过年在家可以帮助妈妈一起摘，就可以更快的吃到美味的春卷啦。把摘好的地菜放在盆子里洗净，然后拿起，让水滤干
把滤干的地菜切碎，盛入大碗里，备用
将酱干切成丁，也盛入放地菜的碗内
倒入少量的菜油（主要是防止地菜渗出太多的水），将酱干丁和地菜充分搅拌，混合
混合好后我们根据自己的口味添加调料，注意口味不要太重，春卷主要还是要吃地菜的味道，这个才能 *** 春天的味道嘛
调好后，充分搅拌一下下，春卷的馅料就做好了
接下来是要调封口的糊糊，取生粉少量
放入微波炉，加热2分钟就好，糊糊做好了
面皮是用面筋做的，比较劲道。小心的取薄薄的一层，保持完整，不要弄破。（弄破了不能用了就直接塞嘴里，自己吃掉吧）放入适量馅料
包好馅料后，下方的面皮往上卷，盖住馅料；然后左右两边面皮往中间卷好
最后，用手指蘸取生粉做的糊糊，在面皮的最上面点一下
再把剩下的面皮向上滚动，黏住糊糊，封好口，一个春卷就包好了
包好后的春卷们，到这里就已经完成了90%了
接下来就是炸春卷了，锅中倒入菜油（上色，香），到锅的五分之一
菜油烧热后，包好的春卷终于下锅咯！！！用筷子小心的翻动，使得每一面都炸的金黄、酥脆~~
太香了，家里的狗狗都忍不了啦~~
边喝饮料一边和家人分享你的劳动成果吧！
浓浓的年味就全在这金黄的春卷里咯！
炸春卷、丸子其实都不费油的，多少油进就多少油出。再来炒菜还很香！一定要用菜油，上色和香味都靠它！调料要适量，不能掩盖地菜的味道！我炸的是素的，大家也可以加腊肉、香肠、香菜、鸡蛋，来创造属于自己的口味！
四、春卷做 *** **2***
1.和面：用一斤面粉(可以做直径35cm的皮子15-20个)加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧 *** ，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度
很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。
2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，(油不可太多只要一薄层即可)防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热(150度)，用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团(通常是逆时针推)将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。
【配料】：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油 *** 克(实耗50克)。
1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。
2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。
3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金 *** 时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。
成都的春卷历来很有特色。它是用面粉加水和少许川盐调制成湿面团，用“云板”锅摊成春卷皮，卷食各种凉拌菜肴或韭黄肉丝、蒜苔肉丝等炒制菜肴。各种春日的新鲜蔬菜，被细嫩而绵韧的春卷皮包裹，吃起来已十分别致了，再加上以芥末粉、调以酱油、醋、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒，那更是妙不可言。特别是茶末用于冷菜调味，构成了别具风格的末味型，那种强烈的辛椒辣味，可使人精神为之一振。芥末还有健胃、利气、祛痰、发汗散寒、消肿、止痛的作用，食后让人感到浑身通泰。蜀人在饮食上自古就有“好辛香、尚滋味”的特点。而“茶末春卷”恰好充分体现了这一特点。所以芥末春卷自然为成都人所喜爱，成为一方名食。
1.制春卷皮。面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮(做时加少许化猪油炙锅)。
2.调夹馅。生红白萝卜，莴笋切成细丝，加用沸水焯熟的绿豆芽，再加入煮熟的银丝粉条。码盐加味精拌匀。熟鸡丝按需混拌、芥末置锅内炒干水份。研磨成粉。用开水加醋调成糊状，再加入少许菜油，调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。糊状，再加入少许菜油，调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。
3.卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，加入一撮碎花仁。卷筒后放入盘，摆成图案，撒上熟芝麻，浇入酱油、醋、辣椒粉、花椒粉即成。
*** *** ：卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许
1、鸭腿去皮洗净焯水，春卷皮购买。
2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。
3、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿去骨。
4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。
5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。
2.大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝
3.起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
6.最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
辅料：盐、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油
2.猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀。
3.油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用。
6.取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。
7.把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。
9.锅中油烧热放入春卷中小火炸至。
10.炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好。
2.将春卷皮揭下后平铺，放入适量的红豆沙。
4.并将两边翻折至内部，再次卷起。
6.锅内倒入稍多的油。热至8成，放入春卷浸炸。
7.炸好的春卷放在厨房纸上吸油后码盘即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
