大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于巧克力慕斯蛋糕的做法,巧克力慕斯蛋糕怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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一、做巧克力慕斯蛋糕的 ***
夏天怎能没有巧克力,趁着暑期孩子们都放假。不如一起来学一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧,让这个暑期,吃到不一样的味道。以下是我为你整理的做巧克力慕斯蛋糕的 *** ,希望能帮到你。
黑巧克力(可可脂百分之七十以上)40克
1/14吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。
2/14选活底模具,模具底下垫一张油纸,
3/14黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。
4/14淡奶油60克,奶粉30克,黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水温控制在40度到50度) *** 好的巧克力糊凉后待用。
5/14淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
6/14把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7/14接下做芒果层:吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
8/14芒果肉用料理机打成泥待用。
9/14吉利丁隔水融化,(水温不能高过50度,不然会影响吉利丁凝固)。
10/14融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天 *** 可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)
11/14淡奶油中加入糖粉打到六成发,是可流动的那种。
12/14将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
13/14冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具,将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
14/14冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。三种镜面 *** *** :1:50克 *** 糖和50水隔水融化凉后做镜面。2:5克吉利丁片,15克糖粉,100克水融化凉后做镜面。3:5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
1、首先 *** 一个蛋糕片(4个大鸡蛋 40克玉米油,40克水,糖粉40克,低粉40克)40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化
2、再倒入40g玉米油,搅拌至水油完全融合,呈米浆状
5、加入4个蛋黄,继续画一字型搅拌,呈完全融合的状态
6、蛋白中加入几滴白醋,30克糖粉分三次加入打至湿 *** 发泡的状态即可
9、然后全部倒入剩余的蛋白霜里,继续翻拌混合均匀,蛋糕糊就完成了
10、将蛋糕糊倒入烤盘里,稍微抹平,轻轻震几下震出气泡,烤箱提前预热好
11、预热好后把烤盘送入烤箱中层,上下火160°烤20分钟
14、接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软
15、先 *** 巧克力慕斯部分:60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉,泡软的吉利丁片一起隔水加热融化,搅拌均匀(温度控制在40度-50度左右)
17、100克淡奶油+20克糖粉打发至六成发,还可以流动的状态,不要打过头了
18、把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀
19、准备好一个六寸活底模,用锡纸把模具包起来;放入一块切好的圆形蛋糕片
20、倒入巧克力慕斯糊,轻震几下入冰箱冷藏
21、接着做抹茶慕斯部分:奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑
22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀
23、10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀
24、牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液
25、抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀
26、100克淡奶油加30克糖粉打发至六分发,分三次加入到奶酪抹茶糊中
28、从冰箱取出模具,垫入一块蛋糕片,倒入抹茶芝士糊,放冰箱冷藏四个小时
29、4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模
二、巧克力慕斯蛋糕怎么做
主料:蛋白淡奶油巧克力糖蛋黄蜂蜜
1.25克淡奶油煮至快沸腾前熄火,线状倒入44克巧克力中,边倒入淡奶油边搅拌,使巧克力乳化
2.88克蛋白分三次加入35克糖打发至硬。
3.取一半量的蛋白霜加入巧克力糊,拌匀。
5.分三次加入剩余的蛋白霜至巧克力糊中拌匀。
6.将拌匀的面糊倒入垫了油纸的烤盘里。烤箱150度预热。
7.烤盘放进烤箱,上下火烤22分钟,取出来盘大边从大约5厘米高的地方落下,振出热气,顺式将烤好的巧克力蛋糕连纸油拖到 *** 架上,撕开蛋糕四边油纸, *** 待用。
8.巧克力蛋糕 *** 后,切出八寸圆模大小的一片蛋糕铺在模底,加盖保鲜膜保持蛋糕湿润。
9.5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠,150克牛奶加热至80度,倒一半入蛋黄里,搅拌均匀,再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠,熄火,一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片,搅拌至完全融化。
10.趁热将蛋黄糊线状倒入80克巧克力中,边倒边搅拌至顺滑,巧克力糊有光泽。
11.180克淡奶油+18克糖打至六分发分两次加入巧克力糊里,搅拌均匀,即为巧克力慕斯。
12.做好的巧克力慕斯倒入模具中,冰箱冰箱冷藏凝固。
13.7.5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠,45克水加热至80度,倒一半入蛋黄里,搅拌均匀,再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠,熄火,一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片,搅拌至完全融化。
14.50克蛋白打至湿发,10克麦芽糖+38克蜂蜜+10克糖煮沸慢慢冲入打发的蛋白中,一边加入一边继续搅拌蛋白至硬即为意式蛋白霜。分三次将意式蛋白霜与蛋黄糊混合。
15.180克淡奶油+18克糖打至六分发分两次加入蜂蜜蛋糊里,搅拌均匀,即为蜂蜜慕斯。
16.将蜂蜜慕斯倒在已经凝固的巧克力慕斯上,抹平表层,放冰箱凝固。
17.配料里的材料淡奶油煮沸冲入巧克力里,一边冲一边搅动, *** 到30度左右,加入黄油搅拌至顺滑倒在蜂蜜慕斯的表面,抹平,冷藏4个小时以上,顺自己喜欢装饰蛋糕就做好了。
每一层蛋糕做好凝固后再做后面一层蛋糕。
三、怎样做巧克力慕斯蛋糕
工具/材料:巧克力、鲜奶油、吉利丁粉、蛋黄。
1、将巧克力和黄油放入锅中,隔水加热融化。
2、加入糖,搅拌均匀,把鸡蛋打散,加入巧克力混合物中,搅拌均匀。
3、把鲜奶油打发至硬 *** 发泡,加入巧克力混合物中,再次搅拌均匀。
4、将饼干碎撒在蛋糕模具底部,倒入巧克力混合物。
5、把蛋糕模具放入冰箱冷藏至少2小时,直到凝固。
6、最后可以在蛋糕表面撒上一些可可粉或巧克力碎片作为装饰。
四、巧克力慕斯蛋糕的 *** *** 有哪些你喜欢吃这种蛋糕吗
1、对于女生来说他们大部分都非常喜欢吃甜品,特别是对于蛋糕。很多女生对于蛋糕可以说是完全没有抵抗力,那么如果你想要更容易的找到女朋友的话,掌握一手 *** 蛋糕的技术其实是非常重要的。那么今天我们要说的主要就是,巧克力慕斯蛋糕的 *** *** 究竟有哪些?
2、首先如果想要 *** 巧克力慕斯蛋糕的话,需要做一些准备工作,比如说你可以去超市购买一些淡奶油以及黄油,还有饼干巧克力。以及一些吉利丁等做蛋糕所必须要用的物品,然后我们需要将这些食材都准备好,然后将奥利奥的夹心去掉。然后用这个奥利奥的饼干作为慕斯的底,这样的话就省去了我们需要烤蛋糕的这个步骤,因此这款蛋糕也是不需要用烤箱就可以 *** 完成的。
3、其次就是我们需要煎黄油放进容器里面,然后隔着水将它融化,接着就是我们需要将饼干放进保鲜袋里头,然后将它碾碎。不要有太大的颗粒,然后将刚刚碾碎的饼干倒入黄油里面,用勺子搅拌均匀。接着我们就可以准备一些 *** 慕斯的模具,大概就是4寸的模具,然后用锡纸包住他们的底部放在一个模具底上面。找一个硬的东西垫在下面,这样的话就可以不用来回的挪动,然后我们将刚刚调好的饼干模具倒入其中。
4、接着就是,我们可以用模具将这些饼干压实,然后再将吉利冰片放进凉水中泡软。然后再取一些咖啡粉放入我们准备好的碗中,再用开水冲泡完成,放在一旁作为备用,接着将淡奶油放进盆中,用白砂糖和打蛋器将它们打发。大概6分钟就可以成功了,等到奶油成为一种流动的状态就可以使用。接着就是,我们需要将这些吉利丁片放在奶油中,然后再倒入一些咖啡液,就可以调制成味道非常浓稠的慕斯。然后将它们按照一定的顺序倒入模具当中,这样的话美味的巧克力慕斯蛋糕就 *** 成功了。
OK,关于巧克力慕斯蛋糕的做法和巧克力慕斯蛋糕怎么做的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。