大家好，关于如何做地三鲜好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于地三鲜怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、地三鲜家常做法简单好吃
*** 作材料：土豆1个、茄子2个、青椒2个、胡萝卜1根、蚝油1勺、糖少许、东古酱油2勺、蒜瓣5瓣、姜1片、淀粉2勺、白胡椒粉少许、盐少许。
1、选购两根长条紫茄子，1个黄心土豆、1个胡萝卜和两根辣椒，通常体型长得很大，外表嫩绿色，水分十足的辣椒都不辣，相反则辣，大家根据自己喜好进行挑选。然后将食材清洗干净，胡萝卜和土豆削皮备用。
2、将土豆和茄子切成滚刀块，茄子用手撕成小块，个人觉得有些食材用手撕比用刀切更好吃哦，大家可以试试哈！
3、将所有食材处理好后放进容器，在容器中加1勺淀粉，用双手抓住容器的两边，用力晃动容器，让食材均匀的裹上淀粉。
5、取一个容器，在容器中放入1勺蚝油、2勺酱油、少许白胡椒粉、少许淀粉和半碗清水后调拌均匀。
6、锅中多倒些食用油烧至6成热，把裹好淀粉的土豆、茄子和胡萝卜放进锅中过一遍油。（注意，炸制食材时，油温一定达到6成热以上再把食材下锅，这样食材在炸制过程中才不会浸太多油，吃起来不油腻。）食材炸好后捞出锅，静置控油。
7、锅中留少许油继续加热，将切好的蒜末倒进锅中翻炒，炒出香味。
8、最后将过油的食材倒进锅中，辣椒切块，倒进锅中，加入料汁翻炒均匀，大火收汁，出锅前来点食盐，再次翻炒均匀后就能出锅装盘啦，这样做的地三鲜吃起来完全不油腻，色泽以及味道也都十分的 *** ，和米饭是绝配，大家快来试试吧！
二、地三鲜怎么做好吃
1、地三鲜是一道经典的东北菜，主要由土豆、茄子和青椒组成。要做出好吃的地三鲜，可以按照以下步骤进行：
2、土豆：选择表皮光滑、无芽眼的中等大小土豆。这样的土豆口感细腻，淀粉含量适中，适合烹饪。将土豆去皮，切成滚刀块。滚刀块的形状不规则，表面积大，有助于在烹饪过程中吸收调料的味道，并且能够保持土豆的口感。
3、茄子：挑选表皮光滑、色泽鲜艳的茄子。茄子的种类有很多，如长茄子、圆茄子等。长茄子肉质细嫩，圆茄子口感稍硬一些。将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。切好的茄子块大小要与土豆块相似，以保证烹饪时受热均匀。
4、青椒：选择颜色鲜艳、质地饱满的青椒。青椒富含维生素 C和膳食纤维，能为菜肴增添清新的味道和丰富的营养。将青椒洗净，去籽，切成块状。青椒块的大小也可以根据个人喜好适当调整，但不宜过大或过小，以免影响口感。
5、其他食材：准备适量的大葱、姜、蒜。大葱切段，姜切丝，蒜切末。这些调料能够增加菜肴的香味，提升整体风味。还需要准备适量的食用油、生抽、盐、白糖、水淀粉等调味料和勾芡料。
6、将切好的土豆块放入清水中浸泡。清水浸泡可以防止土豆氧化变色，同时去除土豆表面的淀粉，使土豆在炸制时不容易粘锅，并且口感更加酥脆。
7、茄子块放入盐水中浸泡。盐水浸泡可以防止茄子氧化变色，并且能够减少茄子在炸制过程中吸油的情况，使茄子口感更加清爽。
8、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约 160℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，先放入土豆块炸制。土豆块炸至金 *** 且表面微微酥脆后捞出控油。炸制土豆时要掌握好火候和时间，避免土豆炸焦或未熟透。
9、升高油温至七成热（大约 180℃），放入茄子块炸制。茄子块炸至颜色变深、体积缩小后捞出控油。因为茄子比较吸油，所以油温要高一些，这样可以减少茄子吸油的同时，使其快速熟透。
10、最后将青椒块放入热油中简单过一下油，立即捞出。青椒炸制时间不宜过长，否则会变软失去脆嫩的口感，稍微过油可以使其颜色更加鲜艳，并且炒制时更容易入味。
11、锅中留少许底油，放入大葱段、姜丝、蒜末爆香。爆香调料能够为菜肴增添浓郁的香味，激发出食材的香气。
12、加入炸好的土豆块、茄子块和青椒块，用铲子快速翻炒均匀。翻炒时动作要轻柔，以免把食材弄碎。
13、加入适量生抽，生抽可以为菜肴增添咸香的味道和淡淡的酱色。再根据个人口味加入适量盐和少许白糖调味。盐可以提升菜肴的基本味道，白糖则可以提鲜，中和菜肴的味道，使口感更加丰富。
14、翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让食材充分吸收调料的味道并融合各种味道。
15、最后，用水淀粉勾芡。勾芡可以使菜肴的汤汁变得浓稠，更好地包裹在食材表面，增加菜肴的口感和光泽。勾芡时要先调好水淀粉（淀粉和水的比例一般为 1:2），慢慢倒入锅中，同时用铲子轻轻搅拌，直到汤汁达到所需的浓稠度。
16、在炸制食材时，土豆和茄子需要不同的油温。土豆先炸，油温控制在六成热，这样可以保证土豆内部熟透而外部酥脆；茄子后炸，油温升至七成热，能避免茄子过多吸油且快速炸熟。炸青椒时油温要更高，快速过油保持其脆嫩口感。
17、炒制调味时，先大火将调料爆香，加入食材翻炒后，大火烧开汤汁，再转小火焖煮让食材入味，最后大火勾芡收汁，使汤汁浓稠。
18、土豆浸泡去除淀粉，防止氧化变色和炸制时粘锅；茄子用盐水浸泡，减少吸油并防止变色。
19、食材切成滚刀块，大小均匀，便于均匀受热和入味。
20、生 *** 鲜增色，但盐要适量，以免过咸。加入少许白糖可提鲜，中和咸味，使味道更丰富。
21、水淀粉勾芡时，淀粉与水比例合适，慢慢倒入锅中并搅拌，让汤汁达到合适浓稠度，使调料更好地包裹食材。
22、只要掌握好这些技巧和 *** ，就能做出美味可口的地三鲜。你可以根据自己的口味进行调整，享受这道美食带来的满足感。
三、地三鲜怎么做好吃窍门
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料：适量油适量盐适量糖适量淀粉适量醋适量酱油适量鸡精 3粒大蒜
2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。（盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。）
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。（油如果没渗好，抄时会不好的）
7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。
10、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
四、怎样做地三鲜***地三鲜怎么做好吃
1、土豆、茄子洗净去皮，切成滚刀片；
2、青椒洗净，切成块儿，大小和茄子、土豆看起来相符就行；
3、蒜拍一下，切碎一些；准备些小葱切碎；（喜欢吃辣的朋友可以切几个小红干辣椒）
4、热油，炸茄子和土豆。茄子非常吸油，先炸茄子，油也不用太多，因为炸一会儿你就会发现茄子里的水和进去的油又会逼出来了，炸到茄子软了，控油捞出（控油是为了最后吃到的油少点，这样健康，因为这个菜本身就比较油）；然后再炸土豆，讲究的话就用新油炸，炸熟。更好用不粘锅炸。
5、用干净的锅，倒入少量油（其实茄子里已经很多油了，这里油一点点就行），爆香蒜末（和辣椒末），倒入青椒翻炒15秒，倒入炸好的茄子和土豆，翻炒一下，调小火，加入盐、糖适量（自己斟酌，糖不要多，一小勺就行，用来提味儿的），加入老抽适量（主要是上色，有点颜色，看起来不白就行）。
6、调大火，再翻炒一会儿（其实已经熟了，为了让调料入味儿，搅匀），出锅，撒上小葱。
五、怎样做地三鲜好吃
“地三鲜是一道咸鲜味美，老幼皆宜的东北汉族传统家常菜，做法简单易学。虽然是一道素菜，但是口感鲜咸可口，非常下饭。”
土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。
碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。
葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了。
六、地三鲜怎样做简单又好吃
主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克。
辅料：生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量。
1、把茄子切成连刀块，把土豆去皮后切成连刀块。
2、把青椒内的籽去除，洗净后切块，起油锅倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然后取出待用。
3、再入油锅，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然后取出待用。
4、最后起油锅，倒入土豆块，炒至土豆表面金黄，能用筷子 *** ，把前面炒好的青椒和茄子加入锅子里。
5、加入适量的生抽，再加一点老抽、一点糖，煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。
6、出锅装盘，地三鲜即可 *** 完成。
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