大家好，如果您还对龙利鱼酸菜鱼怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享龙利鱼酸菜鱼怎么做的知识，包括酸菜鱼的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、现在的饭店都喜欢用“龙利鱼”做酸菜鱼,是比较好吃吗
1、好吃是一个方面的原因，还有一方面是因为龙利鱼没有刺，很多人会相对而言更爱吃一些，很多人不喜欢吃鱼就是因为鱼有刺，但是龙利鱼不但没有刺，而且肉质鲜美，所以成为了很多人吃鱼的首选，也有很多人把龙利鱼用来 *** 各种大型的菜品，广受好评。
2、但是现在市场上很多的龙利鱼都被巴沙鱼代替了，现在像酸菜鱼还有各种大菜厨师选用巴沙鱼来 *** ，有一个原因就是因为它的 *** 没有那么高，另外巴沙鱼的 *** 会相对来说低一点，也是因为原本它的味道会比较好但是数量较多，不过跟其他的鱼比起来的话，这种鱼真的是非常实惠的而且优点特别多，这些优点也决定了巴沙鱼为什么被这么多人喜欢，同时也是因为龙利鱼的 *** 真的非常规，对于很多的小餐馆来说根本承担不起，小本生意，店主肯定还是以店的利益为之一考虑条件了。
3、选用龙利鱼作为酸菜鱼的 *** 材料，也有一部分原因是因为烹饪方式，喜欢吃酸菜鱼或者水煮鱼的人一般口味都比较重，这个时候就需要用大量的调料去掩盖它本身的味道，而龙利鱼的鲜味是特别浓的，所以用龙利鱼来 *** 的话会更加好吃。
4、综上所述，大多数的厨师现在都用龙利鱼来 *** 酸菜鱼，主要是因为龙利鱼本身的肉质就是特别鲜美的，再加上 *** 也相对来说容易一些，自然就会得到很多人的青睐啦。
二、龙利鱼适合做酸菜鱼吗
大家都知道酸菜鱼的味道很鲜美，特别是刚刚上桌的酸菜鱼，其浓郁的香气直扑鼻。又酸又辣的汤、脆爽的酸菜、橙红色的油星、红红的小米辣椒、 *** 的鱼 *** 味。一看就让人胃口大开，忍不住吃一口。吃酸菜鱼时，夹一片在一只小碗里，再舀上一碗汤；让人“口水直流三千尺”。把鱼肉和酸菜一起夹入嘴中，嗯！汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼肉嫩黄爽滑，软糯留香；酸菜更是酸爽可口，美味！吃上一口，酸辣爽口；吃上一碗，就再也忘不了了。
这样好吃的酸菜鱼，其实做法并不难哦。酸菜龙利鱼的做法。龙利鱼，鱼肉无骨无刺，口感又嫩滑，切片做酸菜鱼是非常好的选择哦。
食材：龙利鱼、老坛酸菜鱼、花椒、红辣椒、生姜、葱、植物油、料酒、淀粉、盐等
1、龙利鱼切成鱼片，加入盐、料酒腌制，想让口感更加嫩的可以淀粉调水加入其中搅拌。
2、香葱切末，干红辣椒剪小段备用，姜切片，酸菜切块。
3、锅内热油，油热后下姜片和花椒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。
4、腌制好的鱼片一片片慢慢下入锅中，烫鱼片不要时间太久，变色就可以了，鱼煮老了就不鲜美了。
5、把烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香葱末和干红辣椒。
6、另起锅，烧热油，浇在石锅上，即可。
酸菜鱼关键在酸菜的熬制上。四川酸菜酸辣可口，无刺龙利鱼片熬煮入味，吃起很带劲儿，大块朵颐～非常下饭，堪称饭遭秧。
原料：龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒。
第1步、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
第5步、下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。
第7步、加入胡椒粉，转大火熬汤。时间20-30分钟，
第8步、遭了，忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
第10步、切片。不要切薄了，因为肉质比较细嫩。
第11步、倒料酒码下味。时间等酸菜汤熬香了就可以了。
第12步、汤熬出香味了，汁也收得差不多时下龙利鱼片。
第13步、继续中火熬。等熬至龙利鱼上味了就起锅装盘。时间5分钟左右。
第14步、起锅装盘后，热锅倒少许油，烧七八成热下干辣椒和花椒，马上关火
第15步、油辣椒和花椒淋在鱼上，撒上葱花。
三、龙利鱼酸菜鱼的做法大全家常
⑴龙利鱼柳两片，室温下解冻。从鱼尾开始斜刀片成鱼片。
⑵鱼片中加入一个蛋清、适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。
⑶油烧热，加入蒜片、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。加水大火烧开，下鱼片轻轻搅散。煮两到三分钟，关火，盛出装盆。
⑴把鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；
⑶锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。
⑴先将鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。
⑵将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后切丝备用。
⑶往锅中放油，油热后放姜蒜、泡青菜搅拌均匀，加水煮至沸腾后放鱼肉，煮至七分钟即可。
四、酸菜鱼***龙利鱼***怎么做
1.龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条
2.45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片
3.鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟
4.酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用
5.炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮
6.放入鱼片，盖盖，煮开约3分钟即可
五、龙利鱼可以做酸菜鱼吗
：龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒。
1、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
5、下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。
7、加入胡椒粉，转大火熬汤。时间20-30分钟，此时可以追追剧。
8、遭了，忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
10、切片。不要切薄了，因为肉质比较细嫩。
11、倒料酒码下味。时间等酸菜汤熬香了就可以了。
12、汤熬出香味了，汁也收得差不多时下龙利鱼片。
13、继续中火熬。此时可以刷刷朋友圈，等熬至龙利鱼上味了就起锅装盘。时间5分钟左右。
14、起锅装盘后，热锅倒少许油，烧七八成热下干辣椒和花椒，马上关火。
15、油辣椒和花椒淋在鱼上，撒上葱花。ok！
六、龙利鱼怎么做好吃
1、龙利鱼味道很鲜美，腥味少，口感爽滑，含有不饱和脂肪酸和多种维生素以及矿物质等多种对 *** 有益的营养成分
2、龙利鱼的做法也是有很多种的，但都不算困难，比如糖醋龙利鱼、清蒸龙利鱼、黄油黑胡椒煎龙利鱼，都很好吃，并且做起来也挺简单易学的，大家尝试动手 *** 几次就可以熟练掌握
3、下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
4、龙利鱼解冻好后清洗干净沥干水分放入盆中，倒上料酒和少许酱油以及蚝油，放入食盐和黑胡椒粉，腌制二十分钟，腌制好后抹上一些玉米淀粉
5、锅中放入一块黄油，将黄油烧至融化后放入龙利鱼，将龙利鱼煎至两面金黄，煎出香味后撒上一些现磨的黑胡椒碎，煎出香味后即可盛出摆盘
6、龙利鱼切块，然后放上食盐和胡椒粉，倒上料酒，用手抓匀以后腌制十多分钟，打入一颗蛋清，放上玉米淀粉，抓上糊后备用
7、锅中倒入宽油，将油烧至六成热后下入鱼块炸，将其炸至定型后盛出，等油温升高后再次下入鱼块复炸，将鱼肉炸熟后捞出控油
8、锅中留少许底油，倒入番茄酱，倒上米醋，放入白砂糖和食盐，放入炸好的鱼块，大火快速翻炒均匀后撒上一些熟白芝麻，炒匀后即可出锅摆盘
9、生姜切丝，大蒜切末，葱切丝，干辣椒切段，龙利鱼倒上料酒，放入食盐、葱姜蒜，腌制二十分钟，腌制好后摆入盘中，蒸锅烧至上气后上锅蒸 *** 分钟，将鱼肉蒸熟后取出
10、然后放上干辣椒段，倒上蒸鱼豉油，锅中倒油，将油烧热以后关火，将热油浇入盘中即可
11、好吃的清蒸龙利鱼就做好了，大家可以尝试 *** 一下
12、大家如果在 *** 的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
七、做酸菜鱼用哪种鱼比较好吃
1、根据本人做酸菜鱼的经验来看，龙利鱼和草鱼都是不错的选择。草鱼肉质鲜嫩，但是不适合小孩子。龙利鱼肉质软嫩，久煮不老的，而且越煮越入味。试过用鲤鱼，太腥了，不管怎么用料酒腌制都无法去除浓浓的土腥味。
2、龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，可以有效预防动脉粥样硬化，而且还可以增强记忆力和免疫力哦。
3、给大家安利一下我做酸菜鱼的做法
4、1龙利鱼切成3厘米长左右的薄片，斜着切更好入味哈，把切好的鱼肉用料酒，盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉， *** 15分钟哦。
5、2酸菜洗净，切片，放入锅中爆炒，加辣椒碎，花椒，葱姜蒜爆炒，炒出香味后，加入水，煮沸。
6、3水沸后下入腌制好的鱼片呀，大概龙利鱼煮上4分钟左右就可以啦，关火，出锅、撒香菜和葱花呀！
文章到此结束，如果本次分享的龙利鱼酸菜鱼怎么做和酸菜鱼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
