大家好，今天给各位分享家常腌黄瓜怎么腌好吃又脆的一些知识，其中也会对怎么腌制黄瓜好吃又脆进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、怎么腌制黄瓜好吃又脆
主料：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个。
调料：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块。
1、把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把 *** 的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。
2、用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。
3、然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。
4、黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。
5、黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干。然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。
6、晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。
7、取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。
8、锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。
9、黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边。大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。
二、小黄瓜怎么腌制又脆又好吃
又脆又好吃的小黄瓜腌制 *** 如下：
辅料：酱油2汤勺、醋2汤勺、糖10g、姜10片、八角3粒、盐适量。
1、首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右。
2、锅中加油烧热，加入姜片、八角煸出香味。
3、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化，小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。
4、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀，将晾凉的酱汁加到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏。
5、又脆又好吃的小黄瓜就腌制好了，咸辣刚刚好。
三、腌黄瓜怎么做好吃又简单
腌黄瓜是一道非常家常常见的酱菜们非常适合就米饭，就稀饭一起吃，我们常吃的洋快餐中，汉堡也经常会加入几片腌黄瓜，这是由于腌黄瓜清脆酸爽的口感非常适合解呢，调理胃口。小编也非常喜欢吃腌黄瓜呢。今天，小编带着自己常用的腌黄瓜 *** ，和大家讲讲在家腌黄瓜怎么腌好吃又脆。
用料：黄瓜，4根，蒜头，两头，新鲜姜，不大不小的一个，味极鲜，一袋，盐，1/5袋子，白糖，5勺，烧酒，1两，味精，一点，食用油，一两。
1.黄瓜切成条状(也就是一个黄瓜先分几段之后每一段对切再切半)。
2.切完后加盐，之后直接放那等候，小编是放了一晚上。
3.放置一天后，再将黄瓜中的水分尽可能地拧出来。
4.把味极鲜与糖一块儿放进锅里，把味极鲜烧开白糖融化后熄火，找一盘子放着放凉。
5.待腌料汁凉然后放入经过水的黄瓜、生姜片、蒜，按照个人口味还能够倒进辣子，之后搅拌均匀。
7.开始起锅，倒油，油加热后加适量麻椒，炸熟麻椒后熄火，等候油的温度和室内温度相同后倒进泡好的黄瓜上，倒进腌菜坛中，三四天后就可以吃了。
佐料：食用盐2勺，白糖160克，姜1一小块，蒜2头，味极鲜240毫升，辣椒5个，泡椒5个，米醋240毫升。
1.黄瓜洗干净后擦拭外表水份，切小指宽度的条。
2.在切成小块的黄瓜上浇上2勺盐，翻拌匀，腌渍5-6钟头杀一下下黄瓜本身的水份。
3.将准备好的打算和姜处理清洗好后，切成片备用，提前准备辣椒、泡椒一定量。
4.将味极鲜、米醋、白糖放入抗腐蚀容器里，倒进蒜片、生姜片、辣椒和泡椒腌至 *** 融化。
5.将腌渍之后黄瓜控一下下水份，之后放入上一步骤调配好的调料汁中，腌渍5个半小时。腌渍过程中还能够时不时搅拌一下下，让黄瓜均匀接受到调味汁
6.将上面提到的调味汁过滤一下。
7.将调味汁水煮开后用小火煮5分钟左右。
8.调味汁放凉后，再次倒进黄瓜条接着腌渍5个半小时。
9.反复流程6至8两至三回，最终将黄瓜连着调味汁一块儿倒进玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随拿。
四、腌咸黄瓜怎么腌才能又脆又好吃
黄瓜、油椒清水洗干净，根据黄瓜的大小切成4到5段，再把每段顺着切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一块块的，姜切丝蒜切片备用。
切好的黄瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水倒掉，尽量压干一些，一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。
压好的黄瓜和辣椒放进坛子里，放入切好的姜、蒜、味精1两、白糖3两，酱油熬开晾凉（酱油晾凉再倒入坛子里，根据个人口味适当放入），瓶口密封腌制两天左右就可以啦。
1.压黄瓜放的盐多少都可以最后都会随着压出的黄瓜水一起倒掉。
2.腌制和食用中不可以放醋，不利于存放，味道也不好。
3.熬过的酱油易于长时间存放不变质。
4.吃的时候可以根据个人喜好放些辣椒油味道更佳。
5.毕竟每个人的口味不一，在这里建议大家酱油可以视情况而定，也别太少了不利于长时间存放。
五、自制腌黄瓜,怎么做出来的腌黄瓜又脆又好吃
1、中国最早出现腌制菜的原因一方面是为了储存，我们都知道腌制的菜只要存放好了，一般可以储存很长时间；另一方面是解决蔬菜季节 *** ，最早种植技术落后，好多的蔬菜都有季节 *** ，过了这一季，就很难再吃到。人们为了解决这个问题，就创造了腌菜。不得不佩服中国古人的智慧，很值得我们去学习。也验证了一句话：“世上无难事，只怕有心人”。
2、我们开始回归正题，怎么腌黄瓜好吃而且存放的时间长？我认为有三个方面的原因：一是食材；二是 *** ；三是时间。
3、这里的食材指的就是选择什么样的黄瓜，并不是所有的黄瓜都适合腌黄瓜。
4、腌黄瓜更好选择鲜嫩，带刺，细条的黄瓜，这种的黄瓜嫩，含水分量小，很适合腌黄瓜，腌出来的口感脆，容易入味。
5、腌黄瓜看起来很简单，就是用盐和一些调料把黄瓜腌入味，其实 *** 的时候有很多的注意，不然黄瓜腌的不入味或者存放时间不长。
6、在洗黄瓜的时候，黄瓜上的小刺不要去掉，黄瓜清洗干净一定要沥干水分，腌黄瓜的容器也一定要沥干水分，是干燥的，否则 *** 作不当，黄瓜储存时间不长，腌着就容易腐烂了。
7、腌黄瓜有一定的时间，一般是30天左右，不要中途就天天往外取用，腌好的黄瓜想要吃的时候，往外那些即可，不过往外拿黄瓜的工具，一定要保证上面没有一滴水，否则会使黄瓜易腐烂。
8、以上说的腌制时间、 *** 复杂的腌黄瓜工艺，我觉得没有一定的工艺水平，也是很难腌制出来，毕竟他们的选料有专门的来源，用料还有一些祖传秘制， *** 过程有火候、设备、泉水的挑选。想吃这样的可以去超市购买些有名的品牌或者 *** ，现在购物太方面，全球化都不是问题。偶尔吃点解一下馋腻，毕竟咸菜不能做主菜吃。现在生活水平、储存技术和种植技术都提高了，我们现在不像以前一样那么缺蔬菜了，更好还是多吃新鲜的蔬菜。
9、现在大多数人都在追求便捷、简单、健康的生活理念。为了生活，压力也是很大，时间也是很紧张，没有必要为了做个腌黄瓜花费很长时间，把咸菜当做我们饮食上的调味剂，例如这腌黄瓜，偶尔吃一顿，来平衡下我们的饮食。想吃腌黄瓜，我觉得自己在家 *** 一些简单便捷的家常腌黄瓜就可以了。
10、在家庭 *** 腌黄瓜时，在这里要多说一点注意事项，据营养学家研究证明腌制的食品有的因为里面含有亚硝酸盐，多吃会使人致癌。所以我们在 *** 的过程中要避免亚硝酸盐的产生。如果我们选择科学的腌制 *** ，也是可以避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物的。
11、就拿腌黄瓜来举例，我们腌制的时间应保留在2天以内或者20天以上。据研究表明：咸菜在腌制时2天内的亚硝酸盐的含量并不高，到了第3至8天亚硝酸盐的含量达到更高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以在腌制咸菜时，时间短的更好控制在2天之内，时间长的应在腌制一个月以上才可以食用。
12、今天在这给大家分享一道家常腌黄瓜的 *** 。
13、【准备材料】:黄瓜、生姜、酱油、八角、桂皮、花椒、植物油
14、之一步：挑选小的、细的嫩黄瓜，清洗干净，沥干水分，放入要腌制的盆里盆里要保证无一滴水，是干燥的（如果没有小黄瓜，大黄瓜也是可以，一定要挑选嫩一点的，切成长段方便入味）。
15、第二步：生姜清洗干净，擦干水分，切成 *** ，放入黄瓜了；
16、第三步：锅里倒入适量的酱油，放八角、桂皮，大火煮开，然后放凉，一定要凉透，然后倒入黄瓜盆里。
17、第四步：锅内加入适量的植物油，烧热，炒出香气，然后黄瓜盆里，腌渍24小时就可以拿出来吃了。
18、腌黄瓜我们一次不要腌太多，够吃一两次的就可以，毕竟腌的时间长容易散发有害物质。
19、如果不喜欢重口味，在腌黄瓜的酱油里可以加些水稀释一下。不过我本人还是比价喜欢用凉水把腌好的黄瓜冲洗一下。
20、腌好的这个黄瓜可以直接吃，也可以拌点小菜，再加些辣椒油和香油，一起伴着吃。
关于本次家常腌黄瓜怎么腌好吃又脆和怎么腌制黄瓜好吃又脆的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
