大家好，今天来为大家解答鸡火锅的做法 最正宗的做法这个问题的一些问题点，包括四川火锅鸡的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、火锅鸡最正宗的家常做法 看看在家怎么做香辣火锅鸡
准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
二、清汤火锅鸡的正宗做法
主料：鸡肉适量、海鲜丸子适量。
辅料：白菜适量、葱适量、辣椒适量、蒜适量。
3、鸡肉洗净入沸水锅里煮两分钟，捞出。
5、加入鸡肉翻炒片刻，加入老抽，盐继续翻炒，鸡肉快熟时加入水。
6、水开后倒入汤锅滚开加入火锅底料。
7、加入海鲜丸子，白菜煮至丸子涨大，白菜帮透明即可食用（喜欢什么菜都可以加到里面了，也可以涮着吃）。
三、四川火锅鸡的正宗做法
1、步骤 1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。
2、步骤 2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。加入一包火锅底料（六婆清油底料，其它你喜欢的火锅底料都可以）。炒香后，加入鸡块翻炒。
3、步骤 3：加入笋子，芋头。继续翻炒。
4、步骤 5：炒匀后放入高压锅。加刚才煮鸡的水。没过鸡肉芋头笋子。
5、步骤 6：盖上盖子，大火。冒气后20分钟关火，闷一下。没有高压锅就要煮40分钟左右。
6、童子鸡1000克、莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、猪血150克。
7、白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克。
四、广东清汤鸡火锅的做法
1、三黄鸡或清远鸡一只（两斤半以内）1 *** g姜片，大葱白几片及少量
2、去皮马蹄及生甜玉米棒少量红白萝卜块或者条少量
3、去皮生甘蔗几小条盐（用于汤底）少量
4、蘸水（青椒圈小尖椒圈）少量蘸水（豉油，鱼露，生蒜片）少量
5、配菜（鲜虾），可有可无半斤配菜（鲜 *** ），可有可无一斤
6、配菜（炸腐竹），推荐200g配菜（生菜），推荐200g
7、配菜（山 *** ），推荐200g配菜（ *** ），推荐泡发后100g
8、配菜（冬瓜片），可有可无200g配菜（豆腐或冻豆腐），可有可无200g
9、配菜（各种菇类），可有可无少量
10、选用新鲜三黄鸡或者清远鸡一只，走地鸡也不错，两斤以内更好，这次我买的是两斤半，味道也还是很好的，斩件（细长条），鸡杂不建议放到汤煮，汤会混，可以另外炒
11、准备配菜：鸡块，鲜虾（沙虾更好，我只能买到竹节虾，其它新鲜虾也可以），新鲜 *** （去壳切薄片），新鲜香菇北菇平菇，炸腐竹，冻豆腐冬瓜片， *** 山 *** 片，新鲜生菜
12、准备火锅蘸水：青椒，小尖椒，蒜，豉油，鱼露。
13、蒜切片，青椒尖椒切圈，加豉油鱼露提前腌制一会儿，半小时以上
14、如图，蘸料很简单，可以突出鸡肉和涮的配料的原味，火锅汤底里可以少放甚至不放盐
15、坐锅熬清汤底，清水，入甘蔗条，红白萝卜，马蹄，玉米段，香菇，大葱段，水滚即可
16、上桌前的准备：清汤底滚了以后，入全部鸡块，放少量盐调味（也可以不放盐，涮好的肉块和配菜有蘸水调味，要喝汤的可以单独放盐调味，这样到了最后汤的鸡味很浓但不会咸），大火盖锅盖焖五分钟，这时候鸡块已熟，肉质紧而嫩，肉汁被大火生滚后锁在里面，不柴不干，鸡皮滑脆香浓，鲜甜原味，上桌开吃，建议先吃完鸡块后再入其它配菜，海鲜类，菇类，炸腐竹，冬瓜，山 *** ，木耳，生菜，豆腐之类。喝汤可以在鸡块捞完后品尝少许，海鲜菇类捞完后再品尝少许，味道的清淳味道和丰富层次是不同的。
五、鸡火锅怎么做好吃家常做法
1、土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。
2、先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱翻炒。先生不爱吃花椒，所以没放，可以放少许。
3、佐料爆香以后放入土鸡，因为专门去深山买的土鸡，个头不是很大。翻炒一会，依次加入料酒，红烧酱油，老抽，生抽，麻辣鲜，十三香，盐，翻炒15分钟，此时注意把握火候。
4、爆香以后加入开水，淹没鸡块。炖煮鸡肉，直到熟为止。
5、最最重要的一步啦，配菜千万不要煮白菜或者土豆啦，美味的鸡肉和米豆腐，魔芋一起炖，保管味道你忘不了！
六、正宗郭场鸡火锅的做法窍门
1、正宗郭庄鸡火锅是一道美味的传统菜品，其做法有许多窍门可以让火锅更加美味可口。下面我将从多个角度来分享一些 *** 郭庄鸡火锅的窍门。
2、选材非常重要。在选择鸡肉时，建议选用新鲜的土鸡，因为土鸡的肉质更加有嚼劲和鲜美。还可以添加一些新鲜的蔬菜和海鲜，如豆芽、白萝卜、蘑菇、虾等，这样可以增加火锅的口感和营养。
3、调料是 *** 郭庄鸡火锅必不可少的一部分。郭庄鸡火锅的特色就是其独特的调料汁，一般由辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜末、盐等多种调料混合而成。为了让调料更加香辣可口，可以事先在油中炒香这些调料，并在最后加入适量的郭庄秘制鸡汤，使得调料汁更加浓郁。
4、接下来是烹饪技巧。在煮火锅前，需要将鸡肉和蔬菜等食材切成适当的大小，这样可以更好地入味和煮熟。煮火锅时，建议先将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和异味，然后再将其放入调料汁中慢慢炖煮。这样可以保持鸡肉的嫩滑和口感。烹饪时间也要掌握好，不宜过长或过短，以免影响口感。
5、还有一些小窍门可以提升郭庄鸡火锅的味道。例如，可以在调料汁中加入一些郭庄秘制香辣酱或郭庄特制豆腐乳，这样可以增加火锅的层次感和口味变化。适量添加一些郭庄特色的配菜，如油豆腐、豆皮、粉丝等，也能使火锅更加美味。
6、在 *** 正宗郭庄鸡火锅时，选材、调料、烹饪技巧以及一些小窍门都是关键。只要我们认真选择食材，配合合适的调料和烹饪方式，相信每一位厨师都可以 *** 出美味可口的郭庄鸡火锅。快来动手试一试吧，相信你也会成为火锅界的大厨！
七、家庭版火锅鸡的做法
1、新鲜的鸡收拾好，剁成适当大小的块状，切好葱段，姜片，蒜片。
2、锅热，放入适量花生油（建议铺满锅底），放干辣椒、花椒、八角等大料炒香，放葱姜蒜，放2勺豆瓣酱，2勺老干妈，1勺甜面酱（番茄酱也可），混合翻遍出红油，放入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉肉丝卷起。
3、放入半勺酱油（有条件可以的放老抽、生抽），一勺料酒，盐适量，放入清水没过鸡块，大火煮开，小火慢炖（30分钟左右）。
4、小料：蒜泥（更好提前一天捣碎，放置氧化一下味道更好），醋（可以用凉开水勾兑），芝麻酱，香菜沫等。
5、备注：吃火锅鸡配的小料不要太复杂，蒜和醋就更好了，材料太多，会掩盖前面做的火锅鸡的香味哦！
6、鸡肉做好准备出锅，准备好电磁炉，火锅盆。
7、备注：鸡肉不用太熟，因为涮火锅时，还会煮一会。
8、将做好的鸡肉倒入火锅盆内，开电磁炉，肉肉，菜菜涮起来！👏👏
9、备注：涮菜的时候汤不够可以加些热水。
关于鸡火锅的做法 最正宗的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
