大家好，如果您还对鲜牛奶的营养价值不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鲜牛奶的营养价值的知识，包括简单介绍一下的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、鲜牛奶的营养价值***简单介绍一下
1、鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全营养价值更高的液体食品。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被 *** 消化吸收。
2、据国外专家研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足 *** 所需热量的10%，可满足 *** 所需各种微量维生素的40%。如果每人1天饮用500克牛奶，则可满足 *** 每天所需维生素和钙量的80，并具防癌作用。因此，科学家认为：牛奶是新生命更好的营养源，牛奶所具有的原生营养 *** 是其它任何人造营养品都无法比拟的。
二、鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养价值
1、鲜牛奶和超市的纯牛奶相比之下，鲜牛奶会更好一些。鲜牛奶更大的优点就是新鲜，鲜牛奶中没有添加别的添加剂，这种牛奶采用了巴氏消毒杀菌法，这样的 *** 能够保持牛奶中的钙元素以及各种微量元素，鲜牛奶在喝的过程中也能补充身体所需的营养元素。
2、超市中的纯牛奶在加工的过程中采用了超高温杀菌的 *** ，这种杀菌方 *** *** 牛奶中一定的微量元素，也会影响钙的吸收率。
3、超市中的纯牛奶在上市之前都会添加一些保险剂来维持牛奶的保质期，这些添加剂虽然符合国家的食品安全标准，但是长期食用也会对 *** 造成一定的危害，所以二者相比之下鲜牛奶会更好一点。
4、鲜牛奶中没有其他的添加剂，所以不会对身体产生危害，大家在只有这两种选择的情况下，可以直接选择鲜牛奶。
5、常温奶——常温奶也要识别质量安全
6、市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，可能存在变质情况。
7、牛奶——怎样鉴定牛奶新鲜不新鲜
8、新鲜牛奶为呈乳白色或微 *** 的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
9、新鲜牛奶含有糖类和挥发 *** 脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。
10、如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。
11、如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。
三、正常鲜牛奶的营养成分
牛奶中具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐这5种营养成分。
牛奶中大约含3.5%的蛋白质（人奶约1.25%），其中以酪蛋白为主，其次为乳白蛋和 *** 蛋白。它们都含有 *** 全部必须的氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白相近，消化率较高，为96.1%。酪蛋白占蛋白总量86%左右，乳白蛋白约占总蛋白量的9%， *** 蛋白占总蛋白量的3%左右，其他还有血清白、免疫球蛋白及酶等。
牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶约含3.7%），呈微细的脂肪颗粒（直径2-5μm）高度分散于牛奶中，故而易被 *** 消化吸收，其消化率达97%。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，约占40%，饱和的短链脂肪酸如丁酸和已酸约占9.0%，不饱和的油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。
牛奶中维生素的含量与牛的饲料有关，夏天奶牛吃青草较多，因此牛奶维生素A含量也较高。夏季日照时间长，维生素D的含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg，硫胺素养45μg。牛奶中维生素C、维生素D含量不多，因此以牛奶为食物的婴儿要额外注意维生素C、维生素D的补充或对牛奶进行强化。
四、参与细胞多种活动的碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，其含量为4.6%-4.7%，较人奶中乳糖（含量为7.0%-7.8%）少些，以牛奶喂养婴儿时，可适量稀释并酌加适当蔗糖，以保证充足的热能，与人奶相当的甜度及蛋白质。乳糖有调节胃酸，促进胃肠 *** 和消化腺分泌，助长肠中某些乳酸菌繁殖，抑制 *** 菌生长的作用。还能提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要，另外钙的吸收程度与乳糖数量成正比，丰富的乳糖含量，能起到预防佝偻病的效果。
五、参与 *** 内物质代谢的无机盐
牛奶中含有无机盐0.7%-75%，羊奶为0.9%，而且特别富含钙、磷、钾。1L牛奶可提供1g钙，且牛奶中钙与磷的比值为1.2:1，接近人奶（人奶为1:1），消化吸收率高，故能保证婴儿对钙的需要。牛奶中铁很少，只有0.2mg/100g，为人奶的1/5，以牛奶为主食喂养婴儿，还需及时增添含铁及维生素C的食品进行补充，如蛋黄、猪肝泥、青菜泥等。此外，牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括 *** 生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。
牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。
牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被 *** 消化吸收，并其消化率达97%。
参考资料来源：人民网-牛奶营养高四种喝法降低营养
四、鲜奶的营养价值及功效
1、新鲜的牛奶的营养价值是更好的，这时候它的营养物质流失也比较少，人们喝一点鲜牛奶，对身体的保健作用也是比较明显的，有很好的镇静安神的作用，有预防疾病的效果，对于孩子来说，喝一点新鲜的牛奶，能够促进钙质的补充，能够促进骨骼的发育，对于智力发育也能发挥很好的效果。
2、一、鲜奶对 *** 有镇静安神作用。
3、人吃过鲜奶后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯鲜奶后会起到安神促眠作用。
4、鲜奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。牛奶还有抗胃癌功能。
5、三、鲜奶及发酵酸牛奶能减少癌变。
6、在致癌物质中有85%是变异原 *** 机制，所以，常喝鲜奶或酸奶有防癌作用。
7、四、幼儿喝牛奶能促进智力发育。
8、鲜奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以，鲜奶能促进智力发育。
9、五、少年儿童喝牛奶能促进身体生长发育。
10、据试验证明：少年儿童每天500毫升鲜奶的比不喝鲜奶的，(经1年的试验)体重和身高增长近1倍。
11、六、成年人和老年人喝鲜奶能抗衰老
12、延年益寿。据最新研究成果：牛奶中有一种生物活 *** 物质，即SOD。这种活 *** 物质能清除机体内部一种叫做“ *** 基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。此外，鲜奶还具有养颜护肤和美容功能.
五、鲜牛奶和纯牛奶的营养价值有哪些区别
1.鲜牛奶是指从健康奶牛体内挤出的乳汁，经过初步的过滤和消毒处理，不添加任何添加剂，保持了牛奶的原有营养成分和风味。
2.鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，对于 *** 的生长发育、免疫力提高、骨骼健康等方面有很好的促进作用。
3.纯牛奶是经过高温瞬间杀菌处理的牛奶，这种处理 *** 可以 *** 牛奶中的大部分细菌，使牛奶的保存时间更长。
4.高温处理也会 *** 牛奶中的一部分营养成分，如一些水溶 *** 的维生素和酶等，因此，纯牛奶的营养价值相对于鲜牛奶来说会有所降低。
5.鲜牛奶和纯牛奶在蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和活 *** 物质等方面的营养价值有所区别，具体如下：
-蛋白质：鲜牛奶和纯牛奶的蛋白质含量相差不大，都是优质的动物 *** 蛋白质，对于 *** 的生长和修复有很好的作用。
-脂肪：鲜牛奶和纯牛奶的脂肪含量也相差不大，但是鲜牛奶中的脂肪更易于被 *** 吸收。
-维生素：鲜牛奶中的维生素含量要高于纯牛奶，因为高温处理会 *** 一部分维生素。
-矿物质：鲜牛奶和纯牛奶的矿物质含量相差不大，都是 *** 必需的矿物质的重要来源。
-活 *** 物质：鲜牛奶中含有一些活 *** 物质，如免疫球蛋白、生长因子等，这些物质对于提高 *** 的免疫力、促进生长发育等方面有很好的作用。而纯牛奶由于经过高温处理，这些活 *** 物质的含量会有所降低。
6.总的来说，鲜牛奶的营养价值要高于纯牛奶，但是纯牛奶由于保存时间长，便于携带，也是很多人的选择。在选择牛奶时，可以根据自己的需要和喜好来选择。如果是为了获取更多的营养，可以选择鲜牛奶；如果是为了方便携带和保存，可以选择纯牛奶。
关于鲜牛奶的营养价值到此分享完毕，希望能帮助到您。
