大家好，今天给各位分享啤酒鸭火锅的做法 最正宗的做法的一些知识，其中也会对正宗啤酒鸭火锅的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、啤酒鸭火锅的做法,如何做
主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。
此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味 *** ，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
啤酒350克菜油200克（约耗135克）
1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约7厘米宽的片。
2.猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽5厘米、长6厘米左右的条。
3.午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
4.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
5.味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
二、啤酒鸭火锅的做法步骤图,啤酒鸭火锅怎么做
1、把一小撮儿花椒放在油锅里炸出香味，然后捞出，再放入葱姜蒜干红辣椒，炒出香味。
2、放入剁好的鸭肉，翻炒几下，盖上盖子焖一小会儿。打开盖子，再翻炒几下，这时放一点热水，小心干锅，鸭肉比较油，所以开始放油炸花椒时候要少油。
3、现在打开啤酒，放进一瓶也行，五分之四也可以，会起大量的气泡。
4、炒一会儿，等水分和气泡慢慢下去时，放入火锅底料，颜色如图，会发红了。全程不加盐和老抽等。
5、闻到啤酒和火锅的香味时，关火。如果有老人和孩子，要多煮一会儿，因为鸭肉不好煮烂。
6、先吃点啤酒鸭，然后放进开水，大家可以涮菜啦😄试一试吧😄
7、啤酒鸭也可以换成鸡或者虾，很好做，大家可以试试，少盐又少油。
三、正宗啤酒鸭火锅的做 *** **要配方
啤酒 600毫升老鸭 1000克酸笋 300克洋葱 200克
家乐浓汤宝 2块土豆 300克葫芦瓜 300克杏鲍菇 200克胡萝卜 300克
干辣椒 50克生姜 10克八角 2个辣酱油 5毫升
1.准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。
2.冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎.
3.老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀。
8.锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热， *** 干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣 *** ”。
四、啤酒鸭火锅的做法 啤酒鸭的家常做法
用料：新鲜鸭1只（约重1000克、）熟牛肚 *** 克、熟肥肠 *** 克、猪肉片 *** 克、午餐肉1听、豆腐皮 *** 克、青笋 *** 克、黄豆芽 *** 克、藕 *** 克
调料：啤酒半瓶、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克
1、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出砍成4厘米见方的块，鸭汤待用。
2、牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
3、锅置火上，下菜油烧热，下鸭块略炸，再下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）将鸭块炒上色，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤 *** 。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
五、啤酒鸭火锅的 详细做法
、买回来鸭子肉更好是活鸭现杀的，先用淘米水洗干净，斩成一小块一小块。（用淘米水洗会没有腥味）
2、用沸水把鸭肉抄一遍，倒入滤筲箕里滤干水份。
3、把油烧热，把葱段、蒜（整个的小蒜头）、姜、辣椒、肉桂、花椒、八角爆香，把鸭子放入锅中炒一会，用油把鸭肉爆一会这样鸭肉会香一些的，但要用铲炒一炒的，放入适当的盐。
4、闻到鸭肉的香，就可以倒入啤酒。啤酒要盖过鸭肉才可以。
5、不要用铲子去炒它，用火把鸭肉里的啤酒汁煮开了后才可用铲去炒一炒。
6、用锅盖盖住它，一直到鸭肉入味。（怎么样才知是不是入味了？可以在鸭肉中的汁煮到一半时去尝一尝就知什么时候可以入味了。）
7、等到入味后，放入葱花。就可以上盘了
六、重庆啤酒鸭的做法 最正宗的做法
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、 *** 一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
1先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；
2用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、 *** 、蒜头，把这些炒出香味；
3这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；
4调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
1挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！
新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚 *** 克、猪肉片 *** 克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮 *** 克
调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克、泡姜片30克泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克白糖25克、精盐10克味精5克、胡椒面3克
1将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤 *** 。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
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