各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享咸蒜的做法最正宗的做法，以及最简单的咸蒜做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、咸蒜的做法配比
原料配方鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火锅人的更爱.
如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
【注意：容器一定要选玻璃制品的；个人建议：蒜头不要掰成一小瓣一小瓣的腌制，影响口感！】
二、腌酱油咸蒜的正宗 ***
1、腌糖蒜更好吃做法1选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净 2先剥掉最外面的一层 3减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮 4剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉 5这样；把削好后的大蒜放入一个大盆中，加入清水让它在里面浸泡，每天换水一次，浸泡五天左右，然后取出4按每一斤大标加一百克盐的比例进行腌制，放盐后可以加入适量的水，腌制三天以后把大蒜捞出并沥干水分5然后准备五百克。
2、1大蒜剥皮，保持干燥2准备姜末，陈皮提前泡发，切成丝3红椒洗净擦干，切片备用4奶锅里放入酱油和橄榄油5加入姜末和陈皮丝，煮开6煮开后放凉7干净消毒过的瓶子放入大蒜和辣椒8把放凉的酱；腌咸蒜的做法 1把扒好皮的蒜放到清水里泡 *** ，把蒜先扒好，这样吃的时候省事，也可以不扒，把整头的蒜放进去2把泡好的蒜放到大容器里晾干，准备腌蒜的容器，洗干净，晾干，不要有一点水，更好用小坛子或者；2g高度白酒2大蒜剥皮，留两三层皮不剥，切掉根部，洗净，晾干水分备用3熬料汁酱油醋红糖香叶桂皮八角倒入锅中烧开，关火放凉4大蒜放到瓶子里，倒入料汁白酒，盖上盖子腌制一个月左右即可。
3、酱油腌大蒜的自制法 1酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜 *** ，使用这种 *** 制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气其实酱油咸蒜的腌制 *** 并不复杂，大家在家中就可以作出来2大家可以去市场购买五；酱油腌大蒜的做法 1酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜 *** ，使用这种 *** 制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气其实酱油咸蒜的腌制 *** 并不复杂，大家在家中就可以作出来2大家可以去市场购买五；1切掉底部这个位置，可以更容易入味，然后把蒜衣剥掉2只用白 *** 嫩没有瑕疵的蒜3用水冲洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干如果要放辣椒或者姜的话也一样清洗干净，晾干水分4晾干之后装入消毒好的无水的玻璃。
4、腌制咸蒜需要准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸泡12个小时，中间需要换水几次，这样能够把里面的辛辣味给去煮，大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制；腌制咸蒜的正确 *** 如下之一步，更好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此 *** 处理好，放入盐水中泡一泡第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个；4每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头5捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜发现蒜皮松弛者即需剥去6将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子34时，将配制。
5、做法一选择新蒜头二切掉底部这个位置，可以更容易入味，然后把蒜衣剥掉三只用白 *** 嫩没有瑕疵的蒜四用水冲洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干如果要放辣椒或者姜的话也一样清洗干净，晾干水分五晾干；酱油腌大蒜的做法一 1酱油咸蒜是中国东北地区最常见的`一种腌蒜 *** ，使用这种 *** 制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气其实酱油咸蒜的腌制 *** 并不复杂，大家在家中就可以作出来2大家可以去市场购买五公；用料大蒜酱油朝天椒选用姜选用酱油泡蒜酱油腌蒜的做法 1切掉底部这个位置，可以更容易入味，然后把蒜衣剥掉2只用白 *** 嫩没有瑕疵的蒜3用水冲洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干如果要放辣椒；腌咸蒜的正宗 *** 就是把咸蒜清洗干净，用清水泡几个小时以后，然后放时把醋还有酱油用锅熬制一下然后再把大蒜浸泡到备好的料中泡半个月左右就可以吃了。
6、酱油咸蒜的腌制 *** 1大家可以去市场购买五公斤新鲜大蒜，然后回家把外面的又粗又脏的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉2把削好后的大蒜放入一个大盆中，加入清水让它在里面浸泡，每天换水一次，浸泡。
三、怎么样腌制咸大蒜
香脆咸爽、鲜嫩多汁的。1、新鲜的大蒜5000克，用刀子把大蒜的须和蒜苗适量的去掉，只留蒜头，去除大蒜外面的老皮，留一到两层嫩皮包裹在大蒜上面。2、准备一个大点的盆，倒入半盆水，加入一把盐。，把蒜头倒入水中浸泡五分钟清洗干净。大蒜洗好后取出，蒜口朝下摆放，放在通风处晾干水分（一般需要6至12个小时）。3、准备一个坛子，清洗干净晾干水分。4、锅中加入大约4000克的水、1000克的盐，用布袋装少许花椒、10片香叶、10个八角、2小段桂皮放入锅中，水烧开后再煮8分钟。盐水煮好后捞出料包，等盐水冷凉后再用。5、把蒜头倒入坛子中，倒入冷凉的盐水，盐水要没过大蒜。加入20克高度白酒，把坛子口盖好。腌上十天左右，大蒜入味就可以捞出了起来吃了。
腌咸蒜需要注意事项：1、大蒜要选用新鲜的，更好是带有青蒜苗的。2、腌制前要把大蒜清洗干净，去除发霉变质的大蒜。3、腌大蒜要选用不会被腐蚀的坛子，更好选用瓷坛子或玻璃坛子。4、腌大蒜时不能沾到油和生水，腌好后取出来吃时也不能沾到油和生水。碰到油和生水大蒜很容易变质，一般都存放不长，必须在短时间内吃掉。5、在腌咸蒜时，喜欢吃颜色深的，可适量的加入生抽，不宜过多，不然腌出来的大蒜都是生抽味，味道不正宗。
四、糖醋蒜怎么做好吃 糖蒜最正宗的做法
1、刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土，要先剥掉老皮，使蒜看起来白 *** 嫩的，我是剥到最后两层，看着干净好看。（上图是借用百度滴，因为 *** 喜欢吃白色的糖蒜）
2、用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上，然后捞出沥干水。
3、装糖蒜的容器，更好选用玻璃瓶，因为有醋，别的材质容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净，用开水烫一烫杀菌，然后凉置自然风干。
4、锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然 *** 。
5、等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子哦，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。糖蒜的 *** 过程就全部完成啦！
五、最简单的咸蒜做法
1、原料：新鲜大蒜、米醋、酱油、白糖、白酒。
2、第2步、去根、去老皮，清水里面加一点盐泡2天，每天换二次水，这样不会有辛辣味。
3、第6步、酱油、米醋加入白糖烧开，凉透。
4、第7步、把大蒜放入无水无油的坛子里。
5、第8步、倒入酱油，米醋，最后倒入白酒。
6、第10步、这是腌制一个月大蒜，非常美味。
关于咸蒜的做法最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
