大家好，关于鄂尔多斯美食介绍很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鄂尔多斯美食有哪些的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、鄂尔多斯的特色美食鄂尔多斯的特色美食作文
如果有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区做客，无论什么时候都能吃到用糜米 *** 的酸饭。那里家家户户的锅台上都会放着一个酸罐。过去，那里的农民把酸饭看作是富裕生活的象征，还有话叫，“早上酸粥中午糕，晚上焖饭上油炒”。酸饭 *** 时是把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵。然后把一定量的糜米洗净也倒进罐里。把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成“酸米”了。多数人家不用“酵料”，而用米汤和糜米直接发酵，这样一年四季都会有酸浆。
红腌菜是具有蒙古游牧民族特色的食品，这里的农民一直食用红腌菜，就连农村上学的孩子，也常把它装在兜里当零食吃。红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。红腌菜在青黄不接的季节，是救济 *** 的一种菜。秋收以后，把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来，翌春，把它捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）将其煮熟，攥成团，晒干，变成了褐红色的红腌菜。
荞面碗坨，是比较讲究的一种食品，既卫生，又适应时令。在夏天炎热的时候，吃上一碗碗坨，顿觉消暑解渴。 *** 荞面碗坨的原料是荞面，将荞面放在碗里蒸熟，外形呈坨状，故称碗坨。
在鄂尔多斯农村，酸烩菜是一种四时皆宜的名菜，其酸香可口，回味无穷。酸烩菜是几个概念的合称，是用腌渍过的白菜和其他蔬菜经烹制后做成的菜肴。将山 *** 削皮、洗净，用刀切成大小适中的菱形块，把猪肉放到热锅里炒一炒，放入大料、花椒、葱、蒜、酱油、食盐再炒一炒，添足水。待水滚沸后，再把腌过的白菜搁到锅里烩熟，然后，手持铁勺把锅里的山 *** 捣成泥，便做成了猪肉酸烩菜。
羊油馓子的 *** 原料有白面、素油、糖等。往一定量的白面中放入素油、糖和水和起来。面和的不能硬也不能软，让它饧上一会儿。把饧好的面揪成小面剂，放到面案上搓成细长条，对折几次，放入滚热的羊油锅里炸熟。吃的时候，把羊油馓子掰碎，泡在奶茶里，吃在嘴里，酥脆香甜，别有风味。
爱热格俗称卧 *** ，由鲜奶直接发酵而成。样子很像豆腐脑，香美可口，夏天吃了消暑解热。
把猪肥肠洗净放在盆里，用盐加少许醋，反复 *** ，洗净，泡入凉水中，取出沥干，切成一尺余长，一头用线扎住，将荞麦糁子面加水和成糊状，灌入肠内，将口扎紧，放入蒸笼，待半熟时，用针在肠衣上扎眼放气，蒸熟晾凉，切成圆片，放入碗中，调上醋、蒜、汤等即可食用。
将土豆削皮洗净，擦成丝状，倒入盆中，撒面粉与土豆丝拌匀（土豆丝略洒水）放入笼屉蒸熟，放入盆中，锅中放猪油，油热后加盐、葱花，将蒸熟的土豆丸子倒入油锅中，用铲子翻搅，翻炒后即可食用。吃起来软硬适中，入口绵烂
二、鄂尔多斯十大特色美食
鄂尔多斯十大特色美食分别是：蒙式奶食、酸饭、红腌菜、碗坨、沙葱土豆泥、豌豆豆面、巧手花馍、酪蛋子、黄米糕圈、小米凉粉。
蒙式奶食是鄂尔多斯名小吃之一，品种丰富种类繁多，分食品和饮料两大类。食品类有白酥油、黄酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等，把鲜奶盛入瓷罐发酵为沃奶，沃奶可分离出糊状白酥油，味酸甜而不腻，拌吃炒米味更美。
酸饭即糜米酸粥，被叫做河曲人的“救命饭”， *** 酸饭非常有趣，把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵，然后把一定量的糜米洗净也倒进罐里，把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成了“酸米”了。
红腌菜是河套地区人们的日常食品之一，在鄂尔多斯非常受欢迎。红腌菜是以圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头等为原料，在秋收之后将它们切成丝之后腌起来，立春的时候捞出来晾到快干的时候，再用酸盐汤将其煮熟，攥成团，晒干。
碗坨是鄂尔多斯特产小吃，是比较讲究的一种食品，既卫生，又适应时令。鄂尔多斯的碗坨原料是荞面，将洗好的荞面放进碗里蒸制而成，吃的时候切成条，浇上蒜醋调味，还可以搭配驴肉、热豆腐等配菜。
沙葱土豆泥是由沙葱和土豆 *** 而成的一种特色小吃，在鄂尔多斯很常见。沙葱是鄂尔多斯的特产之一，是一种食 *** 兼用的蔬菜，用油微炒后与蒸熟的土豆泥拌匀，香郁绵软，丝丝爽滑，中西合璧，老少皆宜，是颇受欢迎的一道特色风味凉菜。
豌豆豆面是以豌豆为主要原料的主食和小吃，将豌豆磨成面粉制成面条食用。手工 *** 作的豆面散而不筋，面团被擀的像纸一样薄，然后拉成面条下锅煮。煮好的豆面加上土豆丁和肉丁熬煮好的臊子，香气四溢，清新爽口，面中沙蒿籽的特殊香味，别有一番味道。
巧手花馍即花馍，也成面花，因花式各样而命名。花馍的 *** 原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料， *** 需要用到剪刀、梳子、菜刀等，通过切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等手法制成。
酪蛋子即硬质奶酪，是鄂尔多斯十大小吃之一。将分离出白酥油的酸奶，经微火煮熬后，装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为酪蛋子，它是奶制品中最普通的食品。
黄米糕圈是用黄糯米和少量糜米面做成的小吃，是独具鄂尔多斯特色的“甜甜圈”。黄米糕圈本质还是黄米糕，只是将它做成了圈的形状，姜黄米面揉成面团加入调料配料调味，吃的时候可蒸可炸，蒸黄米糕圈将做好的黄米糕圈放入蒸笼内，蒸好后出笼即可食用。
小米凉粉是鄂尔多斯有名的传统小吃，将小米洗净后配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉，把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。
三、鄂尔多斯美食有哪些
1、鄂尔多斯美食有奶豆腐、羊杂碎、鄂尔多斯奶酒、手把羊肉、黄河鲤鱼、酸烩菜、猪 *** 、酸饭、奶食、沙果、红腌菜、荞面碗坨、羊油馓子、糖麻叶、风干牛肉干、米凉粉等。奶豆腐：蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。
2、羊杂碎：其主要原料是羊头、心、肺、肠、肚、肝等，配料是葱姜蒜，辣油等。将羊杂烫洗干净，煮熟切丝，在油锅中炸好辣面加入杂碎汤熬制红油，下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、香菜即成。
3、鄂尔多斯奶酒：其因原料和酿制 *** 不同可分为四类：一是叫“祈格”，即由鲜马奶直接发酵而成的酸奶，俗称马奶酒；二是“萨琳阿日何”、也称蒙古酒，其酿造 *** 是把提炼过白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸馏而得；三是“阿日吉”，即将“萨琳阿日何”再次蒸馏而得，类同汉族酿制的二锅头酒；四是“洁日吉”，其是将“阿日吉”再进行蒸馏而成，质同酒精，一般人一次饮一杯足矣。
4、手把羊肉：其因用手拿着吃，故而得名。手把羊肉在 *** 时，先把带骨头的羊肉近骨节割开，用刀剁成拳头大的块，把肉倒进冷水锅内，用旺火煮开，撇去沫子，不加调味品，只要有 *** 成熟，就可以吃了。
四、鄂尔多斯美食
1、手把肉：鄂尔多斯传统美食，深受各路食客喜爱。
2、黄河鲤鱼：鄂尔多斯特色美食，肉质鲜嫩、营养丰富。
3、酸烩菜：鄂尔多斯传统美食，酸香可口、回味无穷。
4、猪 *** ：鄂尔多斯传统小吃，软硬兼具、清淡适口。
5、酸饭：鄂尔多斯传统美食，鲜美适口，非常好吃。
6、奶食：蒙古族传统美食，醇香可口、甜而不腻。
7、红腌菜：鄂尔多斯特色小吃，深受当地人喜爱。
8、羊油馓子：鄂尔多斯传统美食，酥脆甜香、别具风味。
9、沙果：鄂尔多斯特产水果，酸甜可口、营养丰富。
10、米凉粉：鄂尔多斯传统美食，筋道爽口、解渴泻火。
五、鄂尔多斯美食有哪些鄂尔多斯有什么美食
1、鄂尔多斯的美食有：手把羊肉、黄河鲤鱼、酸烩菜、猪 *** 、酸饭、红腌菜、荞面碗坨、羊油馓子、糖麻叶、牛肉干、米凉粉、奶豆腐等。手把羊肉就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得 *** 净净，所以得名“手把羊肉”。
2、酸烩菜主要原料是羊肉，酸菜，配料是粉丝，葱姜蒜，茴香等。用调料将羊肉煮熟切片，然后油锅爆香葱姜蒜，辣椒倒入羊肉汤煮沸，加入粉条，土豆等煮熟，再加入羊肉片煮沸即可。
3、酸饭主要原料是咸肉、大米，配料是酸菜。将咸肉切片洗净，酸菜切丝，大米洗净倒入电饭煲内，将咸肉和酸菜翻炒加水稍微焖煮倒入国内，将其煮熟即可。
4、红腌菜是具有蒙古游牧民族特色的食品，红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。
5、羊油馓子的 *** 原料有白面、素油、糖等。往一定量的白面中放入素油、糖和水和起来。把饧好的面揪成小面剂，放到面案上搓成细长条，对折几次，放入滚热的羊油锅里炸熟。吃的时候，把羊油馓子掰碎，泡在奶茶里，吃在嘴里，酥脆香甜，别有风味。
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