大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖鸡蛋是用冷水炖还是热水炖，炖鸡蛋用热水还是冷水这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、炖蛋是冷水上锅还是热水上锅
1、炖蛋较好是热水上锅，不要冷水上锅蒸。炖蛋就是指蒸蛋，它是一种比较常见的家庭菜肴，其口感非常的滑嫩，老少皆宜。炖蛋时较好使用文火或者中火，一般蒸制8分钟左右即可，这样可以让鸡蛋羹受热更加均匀，其口感更加软嫩。
2、新手在做炖蛋时，总是不知道应该是冷水上锅还是热水上锅，其实炖蛋一定要热水上锅。炖蛋时要先烧水，待锅中的水烧开开始上汽时，将鸡蛋羹放入锅中，这样可以水蒸汽可以使炖蛋受热更加均匀，口感更加软嫩。
3、炖蛋如果是冷水下锅，很容易出现鸡蛋羹很硬、蜂窝的情况，因为鸡蛋液在随着锅中的水一起加热的过程是比较漫长的。这个过程中，蛋液中的蛋白质会逐渐凝固成块，鸡蛋羹就会变硬，使蛋羹出现蜂窝状，其鲜味也会降低。
4、炖蛋时，鸡蛋打入碗中后要用筷子轻轻搅拌至蛋液上出现1厘米高的气泡为止;较好在鸡蛋液中加入温水，并且要边搅拌边注入温水;蛋和水的比例较好是1：2或者1：3;蒸鸡蛋羹时一定要盖上盖子，可以使蛋液受热更均匀。
二、煮鸡蛋冷水下锅还是热水
热水煮：在热水中的鸡蛋，当水沸腾之后鸡蛋会不停地在锅内翻滚，在蛋白还没凝固的情况下，蛋壳也很容易被撞破。在口感方面，用热水煮鸡蛋，还容易导致鸡蛋口感大打折扣，吃起来发柴。冷水煮：等到水沸腾之后，鸡蛋里面的蛋白已经基本凝固了，这样的鸡蛋在水中翻滚时就不容易出现蛋壳被撞破裂的情况。在口感方面，冷水煮出来的鸡蛋，吃起来要更嫩滑。
三、炖鸡蛋用热水还是冷水
一、炖蛋一般更好使用温水进行 *** ，其原因如下：
用冷水做的炖蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时更好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，所以这个温度就更好控制在45度左右。
鸡蛋一个放在小碗放一点点盐打散
2.打散的鸡蛋碗里加适当的清水，加水溜碗边加，免得起泡面，那样口感不好，加水后搅匀
3.锅里放水，碗放水里，锅盖盖子
4.先开大火，待听到谁开转小火炖5分钟
四、炖鸡蛋怎么炖最嫩
食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油。＜br>1、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。＜br>2、在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1：2。＜br>3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。＜br>4、在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。
五、炖鸡蛋放热水还是冷水 炖鸡蛋是应该放热水还是冷水
1、炖鸡蛋是应该放热水的。用热水的好处便是炖的时间较为短，更嫩滑。
2、炖鸡蛋做法简易、营养丰富;但有时候蒸久了变为“蜂巢状”，口味就差了。要想鸡蛋羹细致滑爽，除开水蛋占比2︰1，用慢火蒸，挑选厨房用品也太重要。
3、更好的选择是传热 *** 好的不锈钢碗，那样不但省火还更便捷把握熟度，防止时间太长。假如家里没有不锈钢碗，薄点的茶碗还可以。水开后放进盛满鸡蛋液的碗，蒸10分钟上下就可以。
六、炖鸡蛋放热水还是冷水
1、炖鸡蛋是一种家常美味，其 *** 过程注重细节。在炖鸡蛋时，使用热水能够缩短炖煮时间，使鸡蛋更加嫩滑。
2、这道菜肴的做法简易且营养丰富，然而，有时蒸久了会导致鸡蛋出现“蜂巢状”，影响口感。要想 *** 出细致滑爽的鸡蛋羹，除了水蛋比例应为2︰1并使用慢火蒸之外，选择合适的厨房用具也至关重要。
3、更佳选择是传热 *** 好的不锈钢碗，这样可以节省火力，同时更便于控制火候，防止蒸制时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄一点的茶碗也是不错的选择。在水开后放入盛满鸡蛋液的碗，蒸制10分钟左右即可。
4、通过这些简单的步骤和技巧，您可以在家中轻松 *** 出美味的炖鸡蛋，享受其带来的营养与美味。
七、炖蛋放热水还是放冷水
1、准备两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，不需要太多， *** 一点就好，也可以不加，按个人口味来。关键的一点是边搅拌鸡蛋液边倒入温水，记住一定是温水，不可以是凉水，水和鸡蛋的比例我用的是1：1.5，当然也可以是1：2。
2、用滤网把鸡蛋液过滤两遍，直到鸡蛋液看不到大的气泡。
3、如果过滤后的表面还有一些小泡，可以用勺子撇去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个孔洞，才能细滑可口。
4、烧开水之后，放进蒸屉里，盖上盖子留一点小缝，如果没有这样的碗，也可以盖上保鲜膜，然后在表面戳几个洞。大火炖10分钟，关火焖2分钟出锅。
5、炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。
关于炖鸡蛋是用冷水炖还是热水炖的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
