各位老铁们好，相信很多人对酸菜炖排骨的做法最正宗的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸菜炖排骨的做法最正宗的做法以及排骨炖酸菜的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、排骨炖酸菜的正宗做法
1、排骨炖酸菜的正宗做法主要包括准备食材、排骨处理、酸菜处理、炖煮过程等步骤。
2、首先，准备好所需的食材，包括排骨、酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等。排骨更好选择猪小排，肉质鲜嫩且容易熟透。酸菜则是这道菜的关键，要选择品质好的酸菜，以保证酸爽的口感。
3、接下来是排骨的处理。将排骨斩成小块，用清水浸泡两个小时以去除血水。浸泡过程中可以换几次清水，以确保血水被彻底清除。然后将排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
4、在排骨处理的同时，也要对酸菜进行处理。将酸菜用清水冲洗一遍，然后切成粗丝。注意不要过度冲洗，否则会影响酸菜的口感。切好的酸菜放入碗中备用。
5、最后是炖煮过程。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。然后加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。接着将酸菜加入锅中，与排骨一起翻炒均匀。加入足量的开水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间可以根据个人口味来调整，一般需要炖煮一个小时左右，直到排骨熟透且入味。在炖煮过程中可以根据个人口味加入盐和鸡精调味。
6、此外，根据个人的喜好和口味变化，还可以尝试其他不同的排骨炖酸菜做法，比如添加土豆、粉条等配料来增加口感和营养价值，或者调整调料的种类和用量来创造出独特的风味。
7、总之，排骨炖酸菜的正宗做法注重食材的选择和处理，以及炖煮的火候和时间掌握。通过合理的步骤和技巧运用，可以 *** 出酸爽可口、营养丰富的排骨炖酸菜佳肴。
二、排骨炖酸菜的做法
1、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
2、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
3、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
4、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
5、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
6、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
7、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
8、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
三、酸菜炖排骨有哪些正宗的做法
1、酸菜炖排骨是一道流行于中国东北地区的传统美食，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。正宗的酸菜炖排骨做法讲究酸菜的选择和排骨的处理，以及炖煮的火候。以下是一些正宗的做法步骤：
2、排骨：500克左右，更好选择带有一定脂肪的排骨，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
3、酸菜：适量，根据个人口味调整，一般以东北酸菜为佳。
4、干辣椒：适量，可根据个人口味添加。
5、排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、酸菜处理：将酸菜冲洗干净，挤干水分，切成适当长度的段。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，减少酸味。
7、炒香调料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
8、炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
9、加调味料：加入适量的酱油调色，加入少许白糖提鲜，翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。
10、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨半熟。
11、加酸菜：将处理好的酸菜加入锅中，与排骨一起炖煮。根据个人口味调整盐的分量，继续炖煮。
12、调味收汁：待排骨炖至软烂入味，酸菜也炖透后，加入鸡精或味精调味，根据需要可以适当收汁，使汤汁浓郁。
13、出锅装盘：炖好的酸菜炖排骨出锅装盘，热腾腾的酸菜炖排骨即可享用。
14、焯水时加入一些姜片和料酒可以更好地去除排骨的腥味。
15、炖煮时保持小火，可以使排骨更加酥烂入味。
16、酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当泡水减酸。
17、炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
18、总之，这样烹制出来的酸菜炖排骨，酸菜的酸爽与排骨的鲜美完美结合，是一道令人回味无穷的家常美味。
四、东北正宗酸菜炖排骨的做法
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，一定要在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，就可以准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
排骨，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。对我们身体是非常好的，而且排骨有很高的营养价值，具有滋阴 *** 、益精补血的功效。
酸菜味咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进 *** 对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被 *** 吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
五、酸菜炖排骨的做法窍门
1、酸菜炖排骨的做法 1先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要过开水烫去血沫买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿土豆去皮切大块粉条用热水泡软葱姜切沫2在烫。
2、步骤一把酸菜攥出来步骤二排骨高压锅压好步骤三加点味精还有适量的盐步骤四然后拿起来一部分，尝尝味道步骤五放入酸菜步骤六酸菜和排骨一起炖步骤七加入水，烧的久一点步骤八出锅前加入葱步骤九。
3、胡椒用刀柄敲碎3煮锅里放水，大火烧开，把排骨放进去汆烫一遍，然后捞起沥干水4炒锅中放油，烧至5成热，把泡椒姜蒜和大葱都放进去爆香，然后再放入酸菜翻炒5把排骨放进去炒至入味，加入1000ml水，大火煮。
4、1酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取12酸菜丝码在砂锅里2排骨用开水焯一下去除血水和表面的`脏东西，码在酸菜丝上3再把剩下的12酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐4最后码上五花肉，沙锅。
5、炖排骨汤做法 1选排骨要新鲜的，更好不要冷冻肉，夏季午后在菜场买的排骨也都不鲜，一定要新鲜的，否则烧起来没 *** 味，买回来当天不打算吃的一定要立即放冷冻室冻起来要排骨内侧适量带些白板油的不要那种看上去。
6、之一步准备食材在 *** 酸菜炖排骨之前，要准备好需要的食材，如排骨酸菜料酒花椒粉食用盐土豆生姜葱鸡精等一些食材，准备好食材以后，就要对食材进行清洗，等清洗干净以后，就可以将它们用刀切块，然后。
7、1准备好猪小排3根大土豆一个粉条一小把酸菜14颗同时我们还需要准备好葱姜酱油花椒粉料酒盐鸡精2把排骨剁成小块，而且只能取中间的小排骨，同时对于两头的大骨头，是不能用的然后用开水。
8、排骨炖酸菜的做法1食材酸菜排骨姜大料葱调料酱油盐做法1将排骨洗净冷水下锅，待水开后撇去血沫，盛出备用2另起锅加冷水，下入煮过的排骨，同时加入葱段姜片大料和少许的酱油3。
9、1将排骨剁成小段，洗干净2排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫3放入葱段拍破的姜八角桂皮4盖上锅盖煮半个小时5将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉6将酸菜的每一篇菜。
10、东北酸菜炖排骨的家常做法与步骤1排骨买的时候就让店家剁成小块了，拿回家洗洗放在锅中，然后加清水没过排骨约5厘米，烧开后撇净浮沫再放入葱段姜块八角桂皮，盖上锅盖用小火煮30分钟左右2利用。
11、酸菜排骨的用料排骨800g酸菜500克姜适量盐适量大料2个桂皮2片酱油适量冻豆腐1大块酸菜排骨的做法步骤1将排骨洗净，放姜片，冷水下锅焯一下撇掉沫子血水步骤2焯水后捞出备用步骤3将酸。
12、酸菜炖排骨，排骨软烂，香而不腻，酸菜是朋友从农场带回来的有机酸菜，品质很好，黄黄的，细细的，味道纯正，口感特别好，用来炖排骨再好不过了，很增加食欲哦食材猪排骨 300g酸菜 400g油适量盐适量花椒适量。
13、4烧热油锅，放入葱姜沫爆香倒入排骨翻炒，加入酱油花椒粉翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜土豆和粉条，加小碗中配好的料再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖十分钟后，就可以出锅。
14、东北正宗的酸菜炖排骨，不需要太多的调料的，吃的就是 *** 和酸菜的酸香，配上东北的土豆粉条，用句东北话说“你就可劲造吧”主料排骨一斤，酸菜一袋480克干粉条一小把调料葱姜蒜，酱油，蒜泥，胡椒粉。
15、材料排骨酸菜粉条适量姜一根葱八角香叶具体步骤1酸菜洗净，挤出水分备用2新鲜排骨剁块，凉水下锅，加两勺料酒，大火煮开，撇出血沫3焯好水的排骨捞出，用凉水洗净备用4另起一锅烧水。
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