大家好，豆腐炖鱼的做法和步骤相信很多的网友都不是很明白，包括豆腐炖鱼的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于豆腐炖鱼的做法和步骤和豆腐炖鱼的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、豆腐炖鱼的家常做法
1、材料准备：准备一条鲫鱼、一块豆腐、80克熟五花肉、适量的油、盐、葱姜蒜、干红椒、花椒、大料、料酒和蘑菇粉。
2、步骤一：处理鲫鱼。将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
3、步骤二：准备其他食材。将熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片。
4、步骤三：煎鲫鱼。在砂锅中加入适量油，将鲫鱼两面煎至金黄后，取出备用。
5、步骤四：爆香调料。在砂锅中留底油，加入花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒炒香。
6、步骤五：加入鲫鱼和料酒。将煎好的鲫鱼放入砂锅中，烹入料酒。
7、步骤六：加水炖煮。向砂锅中加入适量的水，放入豆腐和熟五花肉，大火烧开。
8、步骤七：慢炖收汁。转小火慢炖，直至鲫鱼熟透，汤汁变得发白。
9、步骤八：调味出锅。加入适量的盐和蘑菇粉进行调味，撒上葱花即可出锅。
二、豆腐炖鱼的做法大全
1、 *** 美味鱼头豆腐汤的步骤详尽如下：
2、首先，将胖头鱼的鱼头去鳃，并从下颚处下刀劈开，之后需冲洗干净并沥去水分。这一步骤是确保汤品清澈无异味的关键。
3、接着，准备其他食材。青蒜洗净后切成段，豆腐和香菇则切成片。这些配料不仅增添了汤的风味，还丰富了营养价值。
4、然后，将锅置于火上烧水至沸腾。此时，将鱼头和香菇放入水中焯一下，以去除多余的血水和杂质。这一步骤有助于提升汤的纯净度。
5、随后，重新将锅置于火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片和料酒，并加入适量的鲜汤。待汤烧沸后，撇去表面的浮沫，以去除杂质和异味。
6、接下来，加盖并用小火炖煮鱼头，直至其快熟时，拣去葱和姜。这一步骤是为了防止炖煮过程中葱姜散发的味道掩盖汤品的鲜美。
7、随后加入豆腐片，继续用小火炖至熟烂。豆腐的加入不仅使汤品更加浓郁，还增添了丰富的口感和营养价值。
8、最后，撒入适量的精盐、味精、胡椒粉和青蒜段，稍炖片刻即可。这些调料为汤品增添了丰富的味道层次，使其更加美味可口。
三、豆腐炖鱼怎么做好吃又简单
【功效】：豆腐炖鱼是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，含有丰富的蛋白质和维生素，有补充身体所需营养、增加肌肤弹 *** 和滋补 *** 的功效。
1.鱼洗净去鳞、内脏和鱼骨，切为块状备用。嫩豆腐切块备用。
2.锅中加入清水，放入姜块和葱段，煮沸后放入鱼块，迅速焯水，捞出备用。
3.另起锅，加入少许植物油，放入姜块和蒜瓣爆炒出香味。
4.加入适量清水，放入豆腐块，烧开后加入料酒，煮5分钟。
5.加入焯过水的鱼块，再加入适量的盐、生抽和鸡精，轻轻搅拌均匀。
6.将火调至小火炖煮约10分钟，煮至鱼熟透、味道入味。
7.关火前撒入适量的花椒粉，淋上花椒油，轻轻翻拌均匀即可。
1.选择新鲜的鱼类，确保食材的新鲜度和质量。
2.炖煮的时间不宜过久，避免鱼肉变得过软。
3.添加盐的量视个人口味而定，可适量增减。
4.焦炒姜蒜时不要炒过久，以免影响香味。
以上就是豆腐炖鱼的 *** *** ，简单易行，香味浓郁，营养丰富，不论是炎夏消暑还是寒冬取暖，都是一道多人爱好的美味佳肴。大家可以根据个人口味进行调整，享受独特的豆腐炖鱼味道。
四、豆腐煮鱼的做法
辅料：香葱两根、姜一块、剁椒两勺
调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉
做法：1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。
2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；
4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖； 5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；
6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；
7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；
8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。
五、清炖豆腐炖鱼的做法
1、原料：鲈鱼一条、豆腐一块、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油各适量。
2、第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
3、第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
4、第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉 *** 一下。
5、第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
6、第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。
7、第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。
8、第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
9、第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
10、第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
11、第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
12、第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成。
六、豆腐炖鱼的做法步骤图,豆腐炖鱼怎么做好吃
1.草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜
2.鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
9.水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟
10.将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中
14.然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火
15.将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
七、豆腐炖鱼最简单的做法 自制豆腐炖鱼的做法步骤
1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻，自制豆腐切小块，葱蒜切碎，郫县豆瓣酱取出适量的待用。
2、锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎。
3、待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒。
4、加一小勺姜蓉，加适量料酒，倒些老抽，加水，大约2小碗。
6、加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
8、自制豆腐炖鱼出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳。
OK，关于豆腐炖鱼的做法和步骤和豆腐炖鱼的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
