大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于醉蟹的 *** *** ，花雕醉蟹的 *** *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、熟醉蟹的 *** ***
1、之一步：加入清水，把螃蟹刷洗干净；清水多淘洗几遍，彻底清洗干净；加入适量盐和白醋，浸泡十分钟左右；泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。
2、第二步：生姜、大蒜切成片放盆中，加入一小段桂皮、一个八角、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒；
3、第三步：倒入一瓶52°以上的高度白酒和花雕酒，再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精。
4、第四步：螃蟹放入大盆里，汁水倒进来，盖上盖子，让螃蟹醉个半小时；用勺子翻动一下，接着盖上盖子腌制12个小时。
二、如何 *** 醉蟹
1、这个醉蟹，是用新鲜的螃蟹，以酒为主要原料，用“酒醉”的腌制 *** 制成的，下面我和大家一起聊一聊，醉蟹是怎么做的问题，首先，我们来看什么是醉蟹？
2、根据加工方式的不同，醉又可以分为生醉和熟醉。
3、生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。
4、这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。
5、活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克， *** 屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。 *** 十粒。
6、把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，
7、然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角， *** 屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。
8、最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个
9、然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。
10、要选新鲜的河蟹更好，在 *** 之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。
11、腌制的过程中储藏的温度，更好控制在零下三度左右。
12、如果吃不习惯，可以在腌好之后，放在锅上重新再蒸一下，蒸热之后再吃，味道也很鲜味。
13、螃蟹 *** 寒，吃螃蟹，宜配合喝姜汤，也可以加入醋，生抽，姜末，或者是芥末调成的蘸汁，配合使用，风味更加鲜美。
14、醉蟹怎么做的 *** ，己分享完毕。我采用的 *** 是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗净，吐尽水，用高度的白酒进行杀菌处理。然后用黄酒来进行腌制，特点是，没有腥味，味道更加酵香，鲜美入味。
三、生醉蟹的 *** ***
1、我的回答是：醉蟹，在江苏，上海比较流行的小吃之一。这边的人，认为这样吃，比较有营养。刚开始，我吃不习惯，我是把蟹又放在锅上蒸一下再吃的，后来慢慢的也习惯了，这种吃法。
2、这个醉蟹，是用新鲜的螃蟹，以酒为主要原料，用“酒醉”的腌制 *** 制成的，下面我和大家一起聊一聊，醉蟹是怎么做的问题，首先，我们来看什么是醉蟹？
3、“醉”。醉是一种凉菜的烹饪 *** ，它是将生料或者熟料加入酒，来腌制入味的烹调 *** ，醉制的菜品，鲜味浓郁，质感脆爽，或者鲜嫩，带有浓郁的酒香味。
4、根据加工方式的不同，醉又可以分为生醉和熟醉。
5、生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。
6、熟醉：这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。
7、今天我们要分享生醉的腌制 *** 。
8、活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克， *** 屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。 *** 十粒。
9、首先把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，杀菌消毒，时间约半小时左右。
10、然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角， *** 屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。
11、最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个蟹脐眼内，放 *** 一粒。然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。
12、要选新鲜的河蟹更好，在 *** 之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。
13、腌制的过程中储藏的温度，更好控制在零下三度左右。
14、如果吃不习惯，可以在腌好之后，放在锅上重新再蒸一下，蒸热之后再吃，味道也很鲜味。
15、螃蟹 *** 寒，吃螃蟹，宜配合喝姜汤，也可以加入醋，生抽，姜末，或者是芥末调成的蘸汁，配合使用，风味更加鲜美。
16、醉蟹怎么做的 *** ，己分享完毕。我采用的 *** 是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗净，吐尽水，用高度的白酒进行杀菌处理。然后用黄酒来进行腌制，特点是，没有腥味，味道更加酵香，鲜美入味。
四、港式熟醉蟹 *** *** 和配料
酱油60克、江米酒80克、姜15克、盐10克、大蒜（白皮）10克、 *** 20克、白酒20克、花椒3克。
1、选用每只重150克左右的肥壮活蟹4只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分；
2、炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐；
3、姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用；
4、取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4的花椒盐5克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖1个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，余下三只照上法 *** ；
5、取一只能容下四只蟹的坛子，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹；
6、将 *** 放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入徽州封缸酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后，即可开坛食用。
1、坛口要卡紧封严，防止酒气外溢，以免影响其质量；
2、徽州封缸酒，即徽州的糯米甜酒，现在有改用黄山糯米甜酒的，味道也不错。
五、花雕醉蟹的 *** ***
1、材料准备：螃蟹「6只」1000克、花雕酒200毫升、生抽200毫升、生姜40克、 *** 200克、桂皮1根、八角1朵、香叶4片、陈皮1块、花椒粒10粒、乌梅2粒。
2、步骤2：水中加少许黄酒，笼屉里垫几片姜片。
3、步骤3：水烧开后，大闸蟹肚子朝上放入笼屉。大火蒸15分钟。
4、步骤4：蒸好后取出，去除稻草，晾凉。
5、步骤6：生抽， *** ，姜片，乌梅，香叶，陈皮，八角，桂皮，花椒粒。
6、步骤7：全部放入锅中煮开， *** 融化，小火煮3分钟，滤出辅料，放凉。
7、步骤8：把大闸蟹放入醉卤汁中，冷藏腌制24小时，即可。
六、醉蟹的详细 *** ***
一直以来，肥美的大闸蟹可是一道不可错过的美食，再大闸蟹的诸多做法里，醉蟹可是一种不容错过的做法。鲜嫩的蟹肉中夹杂着酒香，那味道就是一个字，赞！今天小易分享的就是醉蟹的家常做法，走过路过千万不要错过了哦！
螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油
之一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。
第二步：生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一个八角（用手掰碎）、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒；
第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥杀毒）和多一点的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精，用勺子充分搅动均匀备用。
第四步：把沥好水的螃蟹放入大盆里面，然后把调好的汁水倒进来，并盖上盖子，让螃蟹醉个半小时；到时间了用勺子翻动一下，把上面的拌下去，下面的拌上来；接着继续盖上盖子腌制12个小时，使螃蟹充分入味，期间注意多翻动几次。
第五步：把嘴好的螃蟹摆入盘中即可开吃。
1.螃蟹一定要多清洗几遍，把螃蟹充分清洗干净；洗净后一定要充分沥干水分！
这样做出来的醉蟹，如果一次吃不完，可以放到玻璃罐子里面，再来加入汤汁，让汤汁没过螃蟹，放入冰箱里面冷藏，可以吃一个星期！什么都不说了，写了这么多，小编口水都要出来了，醉蟹赶紧安排上！
七、福建醉蟹的 *** ***
1、购买当地泥涂蟹为主料，姜、葱、蒜、盐、酱油、黄酒等为辅料。
2、泥涂蟹，主要成长在海涂上，买来时带着很多泥沙，需要不断用清水清洗。
3、将洗净的蟹放入瓷碗，洒足量的食盐腌制，约一小时后，蟹失去活力，可供食用，当然必须添加辅料。不吃时，可放入冰箱，以防腐烂。
4、将腌制的蟹取出，放入菜盘子；加切碎后的蒜、葱、生姜，并加适量的酱油及黄酒，醉蟹就做好了。
关于本次醉蟹的 *** *** 和花雕醉蟹的 *** *** 的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
