各位老铁们好，相信很多人对家常炖菜做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常炖菜做法以及家常炖菜的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、炖菜做法大全
家常炖菜的品种很多,要做出有特色的,就需要根据具体的菜肴去选料,调味,掌握火候,以做到汤鲜味醇,突出原料自身特点.下面为你介绍简单易 *** 作的家常炖菜菜谱大全。
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会 *** 原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会 *** 其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。
原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、 *** 翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉更好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条更好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”
大盘鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，大盘鸡是
中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,大盘鸡以鸡为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味,
鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉， *** 肚子里的肺更好挖出扔掉，否则会有 *** 气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也更好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
2、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
3、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。
4、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
5、豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
6、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型更好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
7、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
8、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
9、土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
10、如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎。
11、略炒一下就可以出锅装盘了。
二、炖菜的做 *** **家常炖菜的做 *** **
炖菜的食材可以选择各种肉类、蔬菜、豆类等，一般来说，选择肉质鲜嫩、脂肪含量适中的部位，如猪肉里脊、牛肉腱子肉、鸡肉等。蔬菜则可以选择土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、蘑菇等。豆类可以选择红豆、绿豆、黑豆等。
将食材切成适当大小的块状，以便于入味和烹饪。
将食材放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以便于烹饪时不会干掉。
加入适量的调料和香料，如盐、酱油、料酒、姜、蒜、桂皮、八角、花椒等，以增加菜肴的口感和香气。
将锅置于炉火上，用中火烧开后，转小火慢慢炖煮。时间一般为1-2小时，取决于食材的种类和大小。
材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量。
做法：五花肉切成块状，用开水烫一下去腥，再用冷水冲洗干净。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，用小火炖煮1-2小时，直到肉烂即可。
材料：牛肉500克、土豆2个、葱姜蒜适量、料酒、酱油、盐、胡椒粉适量。
做法：牛肉切成块状，用开水烫一下去腥，再用冷水冲洗干净。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、盐、胡椒粉等调料，加入适量的水，用小火炖煮1-2小时，直到牛肉变软。将土豆切成块状，加入锅中，再炖煮20-30分钟即可。
材料：鸡翅中10个、葱姜蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量。
做法：将鸡翅中用开水烫一下去腥，再用冷水冲洗干净。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡翅中煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，用小火炖煮1-2小时，直到鸡翅变软即可。
总之，炖菜是一种简单易学、营养丰富的烹饪 *** ，家庭中可以经常尝试，让家人们在享受美食的同时，也能够摄取到更多的营养成分。
三、炖菜的家常做法
炖菜是一种常见的家常做法，可以将各种蔬菜、肉类或豆类等食材慢慢炖煮，使其保持原汁原味，口感鲜美。以下是一些常见的炖菜家常做法：
1.红烧肉：将猪肉切块，用热水烫过后捞出备用。锅中加入适量油，放入糖炒至溶化变色，加入姜蒜煸炒出香味，然后加入料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽，炒匀后放入肉块煮至变色。加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，最后收汁。
2.炖鱼头：将鱼头洗净，切块。锅中加入适量水烧开，放入鱼头焯水，捞出备用。另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入料酒煮去腥味。再加入适量水，放入鱼头、盐、胡椒粉、生姜煮沸，转小火炖煮30分钟至鱼头熟烂。
3.炖土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水去血水，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入牛肉煸炒至变色。加入适量料酒、盐、酱油，炒匀后加入适量水，放入土豆块。大火烧开后转小火炖煮1-2小时，最后收汁。
4.炖鸡汤：将鸡块洗净，焯水去血水，捞出备用。锅中加入适量水烧开，放入鸡块焯水，再捞出洗净备用。起锅加入适量水，放入鸡块、姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，最后加入适量盐调味。
以上只是一些炖菜的常见做法，你可以根据自己的喜好和食材选择适合的调料和烹饪时间，尝试不同的炖菜品味。
四、家常菜炖菜做法
1、白菜一棵，一片一片的摘开，清洗干净，用刀把根部切除掉；葱清洗干净，姜蒜切末或者切片都可以。白菜可以用手撕成一块一块的，这样炖出来好吃哦
2、粉条一百克，先用清水冲洗一会，放盆里，倒入热开水，水要淹没粉条。浸泡十分钟。粉条浸泡一会，做的时候容易熟，不会出现夹生的情况
3、起油锅，锅里加入食用油五十毫升，油热的时候加入葱姜蒜翻炒。可以在油温八层热的时候加入几粒花椒，炖出来的菜更有味道，不喜欢花椒味道的可以不放
4、倒入白菜，接着翻炒，翻炒两分钟，加入盐一勺，鸡精一勺，耗油五六滴。加调料的勺子就是调味盒自带的勺子，调味料加入后，翻炒一分钟
5、加热水一百毫升，然后转中小火，炖两分钟，然后把浸泡的粉条捞出来放进去，翻炒一分钟，尽量让粉条在白菜的下面，这样锅里的水就能炖粉条，而且很入味的
6、盖上盖子，小火炖八分钟，这期间要时不时的翻动几下，防止粉条粘锅，如果锅里的水少了，可以适当再加一些开水，可以尝一下咸淡，口味重的可以适当加一点盐。关火之后，焖三分钟，盛出来加几滴香油，味道更美哦
关于家常炖菜做法，家常炖菜的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
