大家好，今天小编来为大家解答红烧豆腐步骤这个问题，红烧豆腐的做法和步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧豆腐的做法,怎么做,如何做
1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
5.大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
二、红烧豆腐的 *** *** 步骤
1、 *** 食材：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
2、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金 *** ，
3、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
4、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅食用。
三、红烧豆腐的做法和步骤
1、红烧豆腐是一道美味又营养的家常菜，下面是详细的做法和步骤：
2、老豆腐1块（老豆腐质地较硬，在烧制过程中不容易破碎，能更好地保持形状。）
3、青椒1个（主要作为配菜，增加菜品的颜色和清爽口感。）
4、红椒1个（同样作为配菜，使菜品色彩更丰富。）
5、洋葱半个（可以增添独特的香味，丰富口感层次。）
6、大蒜3瓣（用于提味，蒜香能使菜品味道更浓郁。）
7、生姜1块（去腥散寒，提升香味。）
8、生抽2汤匙（生抽主要用于调味，增加咸鲜味。）
9、老抽1汤匙（老抽用于调色，使红烧豆腐颜色更加红亮 *** 。）
10、蚝油1汤匙（蚝油可以增加菜品的鲜味和浓郁的风味。）
11、白糖1茶匙（白糖用于提鲜，中和酱油的咸味，使味道更加平衡。）
12、盐适量（根据个人口味调节咸淡。）
13、鸡精适量（用于提鲜，增强菜品的味道。）
14、水淀粉适量（水淀粉用于勾芡，使汤汁浓稠，更好地附着在豆腐上。）
15、食用油适量（用于煎炒豆腐和蔬菜。）
16、将老豆腐切成厚度约1厘米的小块。切的时候可以把刀蘸一下水，这样能防止豆腐粘在刀上。把切好的豆腐块放入开水中，加少许盐，焯水2- 3分钟。这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，在后续烹饪过程中不容易碎。焯好水后，捞出豆腐，沥干水分备用。
17、青椒、红椒洗净，去籽，切成块状。洋葱洗净，切成块状。大蒜切末，生姜切丝备用。
18、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出），把沥干水分的豆腐块轻轻放入锅中。注意不要一下子全部倒入，以免粘连。用中小火慢慢煎，不时地晃动锅，使豆腐受热均匀。煎至两面金黄，大约需要3- 5分钟，然后盛出备用。煎豆腐的过程很关键，金黄的外皮不仅能增添口感，还可以锁住豆腐内部的水分。
19、锅中再加入少许油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。当闻到浓郁的蒜香和姜香后，加入青椒块、红椒块和洋葱块，继续翻炒。翻炒至蔬菜稍微变软，大约2- 3分钟。
20、往锅中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调料的香味。然后加入适量清水，清水的量以没过蔬菜为宜。接着把煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀地裹上调料汁。盖上锅盖，用小火焖煮3- 5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
21、最后，打开锅盖，根据汤汁的浓稠度适量加入水淀粉。倒入水淀粉后，要快速搅拌均匀，防止汤汁结块。煮至汤汁变得浓稠，能够包裹在豆腐上，就可以关火了。如果觉得味道不够，可以根据个人口味再加入适量盐和鸡精进行调味。
22、除了老豆腐，嫩豆腐也可以用于 *** 这道菜，但是嫩豆腐在烹饪过程中更容易破碎。如果使用嫩豆腐，切的时候要更加小心，并且焯水的时间可以适当缩短，避免过度焯水导致嫩豆腐破碎。
23、焯水后的豆腐一定要沥干水分，否则在煎的时候容易溅油，而且会影响豆腐的口感。
24、煎豆腐时，油温的控制很重要。如果油温过高，豆腐表面容易焦黑，而内部还没熟透；如果油温过低，豆腐容易粘锅。所以要将油温控制在六成热左右，并且用中小火慢慢煎。
25、生抽、老抽、蚝油、白糖的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢颜色深一些的，可以多放一点老抽；如果喜欢甜一点的口味，可以适量增加白糖的用量。但要注意，调味料的总用量要根据豆腐和蔬菜的量来调整，避免味道过重或过淡。
四、怎样红烧豆腐
盒豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳
食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量
1、提前用清水将 *** 浸泡好，清洗干净备用。一盒豆腐，打开包装，取出豆腐。冲洗一下，先切成厚片，切条再切成小方丁。
2、锅中做水，煮开后放入一勺食盐，倒入豆腐块，煮上一分钟后，放入木耳一起煮。
3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出，装盘备用。
4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁，取一个小碗，分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量，用小勺搅拌均匀备用；胡萝卜洗净去皮，切成片再切成条状；青椒去蒂去籽洗净后，也切成条状装盘备用；香葱分葱叶、葱白分 *** ，蒜瓣拍碎。
5、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花蒜末后，倒入豆腐块和木耳，翻炒均匀；调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。
6、将胡萝卜条放入锅中，翻炒均匀。
7、豆腐入味后，放入青椒条，翻炒均匀。
8、大火烧至汤汁变浓稠后，即可关火出锅装盘。
9、将豆腐装入盘中后，把葱花撒在上面做个装饰。
10、家常红烧豆腐做法简单易 *** 作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有营养。
五、红烧豆腐的常见做法
1、准备好豆腐，改刀，切成块，如图所示大小
2、豆腐放入水中，加一勺盐，开锅煮2分钟，捞出控水备用
3、锅中放油，下入豆腐小火煎一下，煎至两面金黄，捞出控油
4、下入肉末煸炒，加酱油、老抽、料酒、耗油，翻炒几下
5、加入适量的水，在加盐、白糖、胡椒粉调味
6、下入煎好的豆腐烧一会儿，出锅前水淀粉勾芡，加香油，出锅装盘即可
六、红烧豆腐做法和步骤
1、红烧豆腐是一道非常经典的中式菜肴，其口感鲜嫩，酱汁浓郁，深受人们喜爱。以下是红烧豆腐的具体做法和步骤：
2、首先，需要准备好食材，包括豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精等。豆腐更好选择嫩豆腐，这样烧出来的豆腐口感更加细腻。将豆腐切成大小均匀的块状备用，同时切好葱姜蒜末。
3、接下来是炒制的步骤。在热锅中倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。然后加入豆瓣酱煸炒出红油，这是红烧豆腐颜色红亮的关键。接着加入适量的酱油、糖、盐、鸡精等调味料，根据个人口味进行调整。
4、炒制完成后，开始进行煮制。在锅中加入适量的清水，将切好的豆腐块放入锅中。注意水不要加太多，以免稀释了酱汁的味道。用中火慢慢烧煮，期间可以用铲子轻轻推动豆腐，确保豆腐均匀入味。煮至汤汁浓稠、豆腐入味即可出锅装盘。
5、红烧豆腐的做法虽然简单，但也有一些需要注意的细节。比如豆腐在烧煮过程中容易破碎，因此要用铲子轻轻推动而不是翻炒。此外，红烧豆腐的口味可以根据个人喜好进行调整，比如可以增加或减少调味料的用量，或者替换成其他喜欢的食材和调味料。
6、总的来说，红烧豆腐是一道美味又营养的家常菜，做法简单易懂，食材也非常常见。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。通过掌握以上的做法和步骤，相信大家都能轻松 *** 出美味的红烧豆腐。
七、红烧豆腐怎么做
1、豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。
2、葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。
红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。
4、锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。
5、3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。
7、下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。
8、煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。
——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
