大家好，今天来为大家解答荔枝肉怎样做又酥又脆这个问题的一些问题点，包括荔枝肉怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、荔枝肉用什么粉炸会酥
淀粉。用淀粉裹着炸更脆。炸荔枝肉在 *** 时，一般炸制13至14分钟。油温要控制在70℃～80℃，太高容易将荔枝肉炸焦，太低不容易熟。油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，炸至金 *** 便可出锅。
主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，
辅料：香菇条20g，干淀粉适量，番茄酱10g，白糖5g，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺，水淀粉适量，植物油500克（消耗100克）
1、把精肉切成0.3厘米厚的 *** ，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块。然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油。
2、原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。
二、荔枝肉怎么做,肉会外酥里嫩
原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。
2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。
三、荔枝肉怎么做***酥脆
1、配料有：红曲米，盐、番茄酱、香醋、酱油、葱、蒜、生粉
2、备料之一步：用刀碾碎红曲米备用，家里有料理机的也可用料理机搅碎，搅出来的红曲米会更加细腻。将酱油、白糖、香醋、番茄酱按照一定的比例调成酱汁，备用。接下来处理猪肉，大家在挑选肉的时候，尽量挑选顺纹的肉块，我们需要的是长5厘米宽5厘米的正方形肉片。
3、接着，用下片刀的 *** 切成大约1元 *** 厚的肉片，十字刀切成深浅一致的格纹，模仿荔枝的纹路，注意切的时候小心一点，别切断。将切好的纹路肉片一分为二，切成三角形。
4、备料第三步：鸡蛋加入适量的淀粉，碾好的红曲米，香醋，酱油搅拌均匀，将搅拌均匀的酱料倒入切好的里脊肉片中，搅拌腌制大约15分钟，备用。注意时间控制好，不要太长也不要太短，太短不入味，太长肉会腌老。
5、备料第四步：马蹄去头尾，取出中间部分，去皮，一个马蒂一分为四，将马蹄放置于肉片中包裹，再将包裹好的荔枝肉均匀的裹上生粉，一颗颗荔枝肉就包裹完毕啦！
6、 *** 之一步：油锅烧至7成热，下裹好的里脊肉。猪油是闽菜的一大特色，可以用猪油炸，这样炸出来的荔枝肉会更香，当然实在没有可以用植物油替代，再将初次炸好的荔枝肉捞出。
7、 *** 第二步：等油温回升的时候再一次复炸，这样荔枝肉会更加酥脆，捞出即可。
8、 *** 第三步：将猪油捞出，锅内留少量猪油，将切好的葱、酸放入锅内翻炒爆香，再加入调好的酱汁，翻炒至粘稠，再倒入炸好的荔枝肉翻炒2-3分钟，待酱汁均匀上色就可以出锅啦！
四、荔枝肉怎么做酥脆 酥脆荔枝肉的做法
1、原料：猪瘦肉500克，蒜瓣一个，盐少许。
2、猪肉洗净，切成一公分左右的肉块。
3、加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀。
4、然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时
5、腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀，然肉块均匀裹上浆
6、热火倒油，又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀。油冒热气，肉块即可下锅，转中火炸制，避免表面上色过深，而里面不熟
9、转大火，待油温升高，倒入肉块复炸一次。这样炸出来的肉才会外酥里嫩。
10、翻动炸至表面金黄捞出控油。
11、装盘。调一盘蒜蓉酱醋汁蘸之！
五、荔枝肉怎么做酥脆酥脆荔枝肉的做法
1、原料：猪瘦肉500克，蒜瓣一个，盐少许。
2、猪肉洗净，切成一公分左右的肉块。
3、加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀。
4、然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时
5、腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀，然肉块均匀裹上浆
6、热火倒油，又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀。油冒热气，肉块即可下锅，转中火炸制，避免表面上色过深，而里面不熟
9、转大火，待油温升高，倒入肉块复炸一次。这样炸出来的肉才会外酥里嫩。
10、翻动炸至表面金黄捞出控油。
11、装盘。调一盘蒜蓉酱醋汁蘸之！
关于荔枝肉怎样做又酥又脆的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
