大家好，关于卤牛肉的家常做法多少时间很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常卤牛肉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、家常卤牛肉的做法步骤
1、将牛肉切成块状，待锅中的水煮沸后，将牛肉放入，大火煮沸持续1分钟，随后取出牛肉，清洗干净。
2、将清洗干净的牛肉放入锅中，加入适量的开水、桂皮、茴香、葱段、姜片和料酒，用中火煮约1小时。
3、在另一个炒锅中加入少许油，加热后放入大蒜颗粒爆香，接着加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒和酱油，翻炒2分钟。将炒好的调味酱倒入牛肉锅中，加入适量的 *** ，继续煮约1小时，期间需翻动牛肉几次，根据个人口味，适量添加酱油和 *** 。
4、当汤汁收浓，牛肉熟烂时，关闭火源，即可享用卤牛肉。
5、卤牛肉是一种通过卤制工艺处理而成的牛肉，其特点是色泽棕黄有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓郁，口感极佳。卤牛肉富含补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等多种功效，特别适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面色萎黄、目眩之人食用。
二、家常卤牛肉的做法
1、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
2、第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
3、第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
4、第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
5、第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
6、牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
三、卤牛肉的家常做法
材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、 *** 两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。
1、准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。
2、切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。
3、打开电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾；沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出。
4、在电压力锅中放入姜片、葱段、卤料，牛肉，加入一升水、三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油，放入两块 *** 。
5、选择 *** 肉模式，口感选择：嚼劲；等待完成后放气开盖、捞出牛肉，切片装盘即可。
四、高压锅卤牛肉需要多长时间
高压锅卤牛肉需要烹饪多长时间？一般来说，需要30分钟左右。因为卤牛肉一般采用牛腱子肉比较多，其筋膜比较多，口感劲道，卤出来不仅好看，味道也是一绝。但其烹饪时间较长，需要达到20分钟以上才会软烂。有的还会加入牛蹄筋等材料一起卤制。为了达到肉质酥软香浓的口感，建议高压锅卤牛肉在上汽后小火煮30分钟左右为宜。
卤牛肉需要哪些香料？以牛肉1000克为例，推荐用来卤牛肉需要的调味料和香料有：盐8克、酱油10克、 *** 10克、桂皮2克、草果2克、八角2克、 *** 3克、花椒8克、 *** 3克、陈皮3克、肉豆蔻3克、大葱10克、姜10克、甘草2克、白芷2克。有的香料增香效果更好，如八角、桂皮、小茴香等；有的香料去腥去异效果更好，如白芷、良姜、草寇等；有的香料解腻效果更好，如陈皮、肉蔻、川砂仁等；有的香料除臭除膻效果更好，如草果、 *** 、香叶，有的香料上色效果更好，如栀子，姜黄等。但卤牛肉最关键的就是要去除牛肉的腥膻味，保留住牛肉的原味。在所用到的10多种香料中，有两种香料对于去除牛肉腥膻味和增加牛 *** 味效果是更好的：一个是草果，另一个是 *** 。
卤牛肉不能放什么香料？茴香和醋。这两种调料不要在卤牛肉的时候放入，其中茴香会 *** 牛肉原本的鲜香味道，醋会增加牛肉得柴度，让人嚼不烂。另外 *** 是做所有卤制品一定要慎用的香料，其香味浓郁强烈，味辛而且穿透力强，味道甚是霸道，不可多放。
食材：牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克，老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包。
1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包。
2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克和香料包放入锅中。
3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；
5、牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻，下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。
小贴士：酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，
五、卤牛肉家常做法,正宗卤牛肉怎么做
肉桂6克、 *** 3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
功效：温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。
1、此菜头天做，在卤水里浸泡 *** ，进味后，第二天吃更好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的 *** 卤牛肉;
4、卤水更好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。
五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来更好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
牛肉500克，精盐、料酒、酱油各适量， *** 料袋（大葱段、姜片、花椒、大料、 *** 、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陈皮）1个。
1．将牛肉切成块状，每块重40克。将切好的牛肉块放入开水锅内，加料酒煮3分钟，再将牛肉捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2．把精盐、酱油、 *** 袋放入500克水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。将加工好的牛肉放入卤汁锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火源， *** 捞出，即为成品。
调料：辣椒（红，尖，干）20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克
教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍 *** 后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。
调料：陈皮（12克）八角（8克）茴香籽［小茴香籽］（8克）草果（3克）姜（5克）酱油（75克）盐（13克）大葱（15克）黄酒（12克）白砂糖（10克）味精（2克）花生油（150克）
1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣，洗净；用刀把牛肉批成1厘米厚的 *** ，再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹（尝试为牛肉片的2/3），放入碗中，加入酱油25克，精盐5克拌匀，腌渍3小时，使其入味。
2.把陈皮，八角，小茴香，草果洗净，装入纱布袋中扎紧口，放入清水（1000克）锅中，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段（打结），姜块（拍松），烧沸约20分钟，再加入味精制成卤汁。
3.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至200度时，投入牛肉片，炸至八成熟时捞出，放入制好的卤汁中，浸卤至肉烂入味， *** 后改刀装盘即可供食用。
2.牛肉剔除筋瓣，批片后再以刀面敲拍，并剞上刀纹，可使其肌肉纤维组织松散，便于入味，便于成熟。
3.牛肉片经油炸后再卤制，鲜香可口，饱含卤汁且滋味醇厚。
六、家常卤牛肉的做法步骤窍门
1、牛腱子洗净，整个放入冷水锅中焯水，煮至变色后捞出，放凉水中浸泡（过凉能使肉质更紧实）。
2、锅洗净后倒入少许油，放40克 *** ，开小火炒糖色，炒约60秒，至 *** 融化、变焦糖色略微有小气泡（切记炒糖色一定要开小火，并不停翻炒，否则容易炒糊，如果 *** 是一整块的，可先用刀拍碎）。
3、立即倒入开水（约300毫升），烧开熬成糖水，备用（糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且 *** 后牛肉不会发黑）。
4、焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、10克 *** 。
5、倒入糖水、老抽、盐，搅拌均匀。
6、高压锅加盖，大火烧开，上汽后转小火，煮约25分钟，放汽开盖（高压锅揭盖前一定要放汽，没有高压锅用普通锅加盖小火慢炖约2小时，至用筷子轻易戳透牛肉即可）。
7、敲重点：取出牛腱子，放凉后冷藏 *** （煮好后的牛肉立即取出，放在锅里泡久了肉会过于软烂，冷藏 *** 更容易切片，吃起来口感也更佳）。
8、顺着牛肉的纹理，切薄片（切牛肉时，顺纹理切片，逆纹理切块）。酱料选择，可以根据个人喜欢！开吃。
关于本次卤牛肉的家常做法多少时间和家常卤牛肉的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
