老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于手擀面用冷水还是热水和应该冷水还是热水和面呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享手擀面用冷水还是热水以及应该冷水还是热水和面呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、手抓饼和面用冷水还是热水
1、用热水。只用凉水和面被称之为死面，面皮较为筋道偏硬，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等等面食，但手抓饼属于家常油饼面食，要面皮稍微柔软一些，宜采取热水和面，即烫面或半烫面的方式和面。
2、如：烫面就是用80-100度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团，适合用来做蒸饺、油炸糕、烙饼等等，用烫面烙出来的饼非常的柔软，而且凉了也不会硬。半烫面就是一半面粉用开水和面，另外一半用凉水和面，然后揉在一起，半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋 *** ，非常适合用来烙家常油饼，既柔软又劲道，非常的好吃。
二、手擀面是用冷水还是热水和面
手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会 *** 面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑 *** 大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。
*** 手掩面的面粉更好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手撵面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的干些，这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量切的薄一些，细面可以切的稍微厚一些，这样口感更好。
1、煮面条需要温水，冷水和热水都不可以，冷水煮的面团吃着不筋道，热水煮的面条容易起糊，水温80摄氏度时放入面条，再加适量的盐在水中，这样煮的面团不会粘锅，而且非常有劲道。
2、煮面条时，加适量的鲜汤，会使面吃着更香，为什么面馆的面条吃着香，因为煮面的水中，都是大骨汤，碱水面在里面过一道水，都会吃着香。
3、煮面条时，需要先放适量的食用油在锅中，如果不放油，面条容易粘黏，还不容易煮熟。所有煮面条要先放油。
4、煮面条需要中火煮，水煮开后，就需要改为中火，如果持续大火煮，水容易煮干，面条容易糊。
5、煮面条需要点冷水，锅中沸腾后，需要点适量冷水，防止水沸腾，一直使水温保持到95摄氏度，煮出来的面条就非常有筋道。
6、煮面条不要盖锅盖，有少许人煮面条时，为了节约时间，会盖上锅盖，节约时间，可最后煮的面条，非常松软，不筋道，所以煮面条时，千万不要盖锅盖。
三、手擀面用冷水还是热水 手擀面用什么水
1、手擀面要用冷水。 *** 手擀面的面粉更好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合用来做手擀面，这样 *** 出来的手擀面不会很筋道。
2、一般来说，选择高筋面粉做手擀面最为筋道，但是擀面的时候比较费劲，使用中筋面粉擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
3、和面的时候，一定不要马上擀，更好是选择覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，如果一次和面比较多，分开擀的时候，一定要将保鲜膜覆盖好。
4、擀手擀面更好是选择用长的擀面杖，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，这样擀出来的面口感才会更好。
5、手擀面竹煮的时候，一定要多加入水，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封 *** 好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
6、手擀面还是比较管饱的，这种食物是一种比较常见的面食，虽然好吃，但是一次 *** 也不要吃太多，不然不好消化。
四、手擀面热水下锅还是冷水下锅
手擀面是要热水下锅的，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的、口感也不好。
3、将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅；
4、再加入适量的清水，拌成雪花片状；
5、将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟；
8、在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来
9、切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开即可。
五、擀面条用温水还是冷水
1、首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。
2、然后我们将清水加入面粉中（这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好）
3、用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。
4、搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去 *** 面粉合成面团， *** 的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。
5、当面团 *** 好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子。
6、我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团， *** 成条状，我们还可以将其拉伸，后再用
7、最后一步就是将水烧开，然后将自己所做成的面条下锅，就可以吃到自己亲手做的美味的面条了。
8、面粉应该用比较适合做面条的面粉
9、可以在搅拌的时候往里面加鸡蛋使面条更美味
六、手擀面冷水煮还是热水
1、 *** 手擀面时应使用冷水。选择高筋面粉最为理想，其次是中筋面粉，而低筋面粉则不太适合 *** 手擀面，因为高筋面粉能够使擀出的面条更加筋道。
2、高筋面粉是 *** 筋道手擀面的首选，但使用时可能会感到一些费力。中筋面粉则较易擀制，同时，加入鸡蛋能够提升面条的口感和劲道。
3、在和面过程中，不要立即擀面，而是应将面团覆盖保鲜膜，让其饧发20至30分钟。如果一次 *** 和面较多，分批擀制时，也要确保面团始终被保鲜膜覆盖以防干燥。
4、擀面时应使用长擀面杖，并均匀施力，不断打开、卷起并变换方向擀制，这样擀出的面条才会更加口感丰富。
5、煮手擀面时，水应多放一些。待水开后再下面条，如果一次 *** 擀制了过多的面条，可以加入适量的面粉拌匀，然后装入密封 *** 能好的保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻保存。建议尽快食用以保证品质。
6、手擀面是一种常见的面食，虽然美味，但也不宜过量食用，以免造成消化 *** 。
七、在家做手擀面***应该冷水还是热水和面呢
在家 *** 手擀面要用凉水和面。用热水和面，面团会很粘，面条不筋道，而且还容易断。用冷水和面，面团很硬，做出来的手擀面会很有韧 *** ，吃起来很筋道。
南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面，很多北方人喜欢吃手擀面。因为手擀面吃起来很筋道，很好吃，很有嚼头。手擀面可以自己在家 *** ， *** 手擀面的时候一定要用凉水。用热水和的面是烫面，做面条一定要用凉水，用凉水和出来的面会很硬，醒发一个小时，一个小时以后再去 *** 面条，这样 *** 出来的面条就会很有弹 *** ，吃起来很爽滑。
如果用热水和面，就会 *** 面筋的结构，会使面团变软，切出来的面条会黏连，煮面时会混汤。使用凉水和面，可以在面里加一些盐，加上一个鸡蛋，面和的硬一些，就会增加面的韧 *** ， *** 出来的面条煮的时候也不会发生混汤。因为凉水和面比较硬，韧 *** 比较大，可以有效保留面筋的结构，保留面中的营养成分，所以面团不软， *** 的面条不会断，也不会粘在一起。
用热水烫面会导致面团表面发裂， *** 面条时会发生断裂。如果用凉水和面，就会杜绝这样的现象，面团的表面很光滑，不会发生裂皮。热水和面制成的面条不好擀，凉水和的面 *** 面条时就很好擀，也很好切，不容易断裂，面条吃起来非常顺溜，爽滑。
*** 手擀面时和面是关键，要首选高筋面粉，不要选用低筋面粉，因为高筋面粉有韧 *** ， *** 手擀面就需要有韧 *** 的面。 *** 手擀面时要用凉水和面，活成的面团要多揉几次，等到面团变得很光滑，就可以去擀面条了。
OK，关于手擀面用冷水还是热水和应该冷水还是热水和面呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
