大家好，今天来为大家分享蒸鸡蛋嫩的 *** 的一些知识点，和怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩
1、鸡蛋羹是一道简单易学而且味道鲜美的美食，特别是家里有孩子的肯定经常 *** ，我作为一个厨师出身，又是一个两个孩子的 *** ，在家和在酒店都会 *** 这道美食，分享一下我的经验，希望能帮到你！
2、我个人 *** 的比例一般分：1比1指的是一份鸡蛋一份水，这样 *** 出的鸡蛋羹口感爽滑，蛋味十足！
3、1比2指的是一份鸡蛋，两份水，这样 *** 出来的鸡蛋羹，Q弹，放在勺子里会有颤动感，口感细腻，蛋味清淡，入口即化的感觉！
4、如果水的比例超过鸡蛋的两倍以上，基本不易成型，就算成型也会出现蒸熟后出水！
5、水低于鸡蛋的重量的1倍，就会出现鸡蛋羹老，口感差，基本和蒸鸡蛋没有区别！
6、蒸鸡蛋羹注意和你 *** 作 *** 有直接关系， *** ：网上会有很多种做法，如：封保鲜膜，或者不封保鲜膜，蒸的时间都是不同的！
7、另外还有 *** 是：封上保鲜膜蒸，要 *** 几个洞，蒸的时间都是不一样的，因为蛋液在受热传导时有差异！
8、无论是哪种 *** ，主要作用是保持鸡蛋不易蒸老或者火大起泡！
9、所以 *** 时蒸的时间一定控制好，以下我会介绍一个我自己的 *** ，更简单易学！
10、以上步骤你都注意了，还有两个关键因素：鸡蛋液要彻底打散，和水融为一体才行，很多人 *** 不好也在这个原因！
11、解决 *** ：用筷子或者打蛋器彻底把鸡蛋和水融为一体！
12、鸡蛋液需要过滤：可能很多人蒸出来鸡蛋羹表面会有，白色的蛋白颗粒，这就是蛋白液没有打碎，也会影响口感！
13、解决 *** ：用细密漏过滤蛋液，在放入蒸盘里就可以解决！
14、以上分享了 *** 要点，其实看试简单，要想做好需要心细一点才可以的，下面我分享一下我的 *** *** ，和别人不一样哦！
15、一：鸡蛋3个基本在200克多点，可以根据鸡蛋的大小调整就可以了，打碎放入碗内，放入盐2克，用筷子搅拌均匀！
16、二：加入约400克的水，再次搅拌均匀，一定要让水和蛋液彻底融为一体，接着用细密漏过滤一下，放入蒸盘中，如果有泡沫，可以用筷子把蛋液表面的泡沫清理一下！
17、三：蒸锅加入水烧开，放入锅内，看到锅表面冒热气开始，3分钟左右，掀开锅盖一次，在等两分钟打开一次，最后在蒸3分钟左右，打开锅盖检查鸡蛋羹，成型即可出锅！
18、四：拿出鸡蛋羹，淋入香油或者葱油，我喜欢放自己熬制的葱油，接着放入蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用了！来点黑芝麻点缀一下更好！
19、⑴：想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例：一份鸡蛋两份水，这个口感更好，入口即化！
20、⑵：这个 *** 蒸鸡蛋最保险，不容易老，一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右，最后建议间隔掀开锅盖适量缩短时间，这个时候最容易老！
21、⑶：蒸鸡蛋时不建议使用大火蒸，蛋液容易起泡，影响美观，中火更好！
22、⑷：蒸的时候更好静置几分钟让鸡蛋液表面的起泡消除，做出来效果漂亮，不会出现坑的现象！
23、⑸：放油和蒸鱼顺序有讲究，先放油后放蒸鱼豉油，美观而且均匀不会使鸡蛋的表面快速吸收，味道均匀！
24、最后结语：蒸鸡蛋羹时注意鸡蛋要先放盐一起彻底打碎，然后加水比例更好是一份鸡蛋两份水，蛋液要过滤一遍，静置一会消泡，中火蒸，中间多次打开锅盖直到蒸熟！
二、怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢
蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹成品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，从老人到小孩，无论哪个年龄段的人，都能吃。我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹，早上起来上锅蒸，等洗刷完毕，早餐就ok了，再配上牛奶面包，营养又美味。
蒸鸡蛋羹看似简单，但好多人蒸出来的鸡蛋羹要么太老了，要么就是不成形，要么有气孔卖相差，让人没有食欲。想要做出完美的鸡蛋羹，你必须要知道鸡蛋液凝固成型的一些科学原理，还有掌握蒸鸡蛋的一些小窍门。下面，就让我们一起来看看鸡蛋羹的正确做法。
所需食材：鸡蛋2个，适量的温开水，少许食用油、盐和生抽。
之一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态。
第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的温水（黄金比例是1.5倍），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。如果用凉水，由于水中有空气，烧开后排出空气时，鸡蛋羹便呈蜂窝状，而如果用热水，则会将鸡蛋液烫熟，无法再蒸出鸡蛋羹。
第三步：将蛋液倒入一个浅一些的碗中中，然后用勺子将表面的浮沫打去（防止出现蜂窝）。因为浅的容器，能使蛋液均匀受热，不会出现四周变老了，中间还没凝固的问题。
第四步：取蒸锅将水烧开，再放入蛋液，给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋液中，影响蛋液凝固效果，还会出现蜂窝，从而影响卖相。
第五步：盖上锅盖，开中小火蒸7-8分钟，关火焖1-2分钟。取出鸡蛋羹，加入1小勺生抽，淋入几滴香油，再撒上一些葱花，一碗美味的鸡蛋羹就蒸好了，快来享用吧！
技术总结：1、蒸鸡蛋羹一定要加盐，因为加盐能加速鸡蛋液的凝固，让你蒸出完美的鸡蛋羹；2、加水只能用温水，黄金比例是1:1.5；3、蒸制时间一定要控制好，一般7-8分钟，不能多也不能少。
今天的美食文章“蒸蛋羹时，万万别只会加水，掌握这“3个”诀窍，鸡蛋鲜嫩无蜂窝”就分享到这里。你还知道哪些保存大蒜的好法呢？欢迎和大家一起留言讨论，一起追忆那些不曾走远的青春。感谢阅读，感恩有你！
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三、怎样蒸鸡蛋好吃又嫩简单 ***
蒸鸡蛋好吃又嫩简单 *** 的关键在于掌握好蒸制时间、蛋液与水的比例，以及蒸锅的密封 *** 。
首先，蒸鸡蛋的时间非常关键。一般来说，蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则鸡蛋会变得老硬。为了蒸出嫩滑的鸡蛋，建议将蒸制时间控制在10到15分钟之间，具体时间还要根据蒸锅的功率和蛋液的厚度来定。在蒸制过程中，可以通过观察蒸锅内的情况，或者用筷子轻轻触碰鸡蛋表面，来判断其熟度。
其次，蛋液与水的比例也是影响蒸鸡蛋口感的重要因素。如果蛋液过浓，蒸出来的鸡蛋会过于厚实；如果蛋液过稀，则蒸出来的鸡蛋可能不易凝固。通常建议将蛋液与水的比例控制在1:1到1:1.5之间，这样蒸出来的鸡蛋既嫩滑又可口。为了更精确地控制比例，可以使用量杯来量取蛋液和水。
此外，蒸锅的密封 *** 也不容忽视。密封 *** 好的蒸锅能够确保蒸锅内的温度均匀且稳定，从而蒸出质量更好的鸡蛋。在蒸制前，务必检查蒸锅的密封圈是否完好，并确保蒸锅盖子能够紧密闭合。如果蒸锅密封 *** 不佳，可以在蒸制过程中用毛巾或布条将蒸锅边缘密封起来，以减少蒸汽的泄漏。
举个例子，如果想要蒸制一份口感嫩滑的鸡蛋羹，可以按照以下步骤进行：准备一个密封 *** 良好的蒸锅，并加入适量的水预热；在一个大碗中打入适量的鸡蛋，并加入等量的温水，然后加入少许盐、生抽和鸡精调味；将蛋液过筛倒入蒸碗中，这样可以去除未打散的蛋皮和蛋白筋；盖上蒸锅盖子，蒸制10到15分钟即可。最后取出蒸好的鸡蛋羹，加入少许香油和葱花即可食用。这样蒸制出来的鸡蛋羹口感细腻、爽滑可口，非常适合作为早餐或午餐的佳肴。
四、如何把鸡蛋蒸的很嫩
*** :1.猪肉洗净剁成肉末，取一个肉圆大的肉末放入碗中，倒入葱姜水（葱姜末泡的水），适量盐，少许料酒，少许胡椒粉，适量水搅拌开，使肉末分散开而不是团在一起。
2.肉末里打入两个鸡蛋，用筷子搅散开，使肉末均匀分散在鸡蛋液里。
3.碗里加入适量水，水是蛋液的2倍左右，倒入一小勺油，用筷子搅拌均匀，用勺去除蛋液表面的浮沫。
4.锅里放入适量水烧开，鸡蛋液放蒸屉上开始蒸，上面用一个盘子反扣住蛋液碗，这样做是为了防止水蒸气滴入蛋液中，使蒸出的鸡蛋不光滑。
5.大概蒸10分钟左右就可以出锅了。具体时间根据量的多少来定。
6.出锅前撒上葱花淋上香油即可。
小贴士:肉末一定要先用水搅散开，不然肉末会团在一起，蒸鸡蛋时间要控制好，蛋液完全凝固即可，不能蒸时间长，鸡蛋会蒸出许多小孔出来，就不光滑了。蒸好后根据喜好可以撒点生抽在鸡蛋上面。
*** :1.虾去虾头去虾线洗净，剥去虾尾外壳用料酒，盐，生抽拌匀腌15分钟。
2.鸡蛋打入碗中搅拌，使蛋黄蛋白均匀融合，放入蛋液的1.5倍到2倍的水搅拌，放入适量盐，少许生抽，油搅拌均匀。
3.蛋液放锅里开始蒸，蛋液开始慢慢凝固，最后凝固的是中间部分，碗边缘蛋液开始凝固时，就把虾仁放入凝固的鸡蛋上面。用一个盖子盖上蒸鸡蛋的碗，防止水蒸气进入，这样才能蒸出光滑鸡蛋。
4.继续蒸，直到蛋液完全凝固即可出锅，撒上葱花，生抽，淋上香油即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
