老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酱驴肉做法和酱驴肉的吃法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酱驴肉做法以及酱驴肉的吃法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、酱驴肉的家常做法
辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、 *** 30g、葱20g、姜20g。
2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。
5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
6、直到锅 *** 现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和 *** 等调料。
13、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。
14、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。
二、能用酱驴肉剩下的老汤做牛肉吗
能用酱驴肉剩下的老汤做牛肉，可以完成一道新的菜即酱牛肉，做法如下：
材料：牛腱子肉、酱驴肉剩余的老汤。
1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水清除干净。捞出肉块沥干水分；
2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味；
3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉；
4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
三、酱驴肉的吃法大全
食材：驴肋排肉1000克，大葱1小段，老姜1小块，辣椒2个，炖肉包1个，酱香酱油3饭勺，盐适量。
1、驴肋排肉用来做家常酱驴肉，肥瘦相间，是驴肉中最是好吃的部位。清洗一下，冷水入锅，加姜片和料酒，大火焯肉。
2、焯肉的水烧沸后，撇去表面浮沫，待全部血水焯出，就可以把驴肉捞出来了，捞出的驴肉，用水冲掉表面粘着的浮沫，控水备用。
3、准备家常酱驴肉的用料，葱、姜、辣椒、炖肉包。以前经常是自己组合搭配炖肉包，很多时候搭配不全，还是买的里面料全科，用起来也超方便。除了这些，我们还需要“酱香酱油”用来酱肉方便，如果家里没有酱香酱油，那就用甜面酱加生抽代替。
4、焯好水的驴肉块，放入锅中，加水末过驴肉，加炖肉包、葱段、姜片、辣椒，大火烧沸。
5、锅中汤水烧沸后，加3饭勺“酱香酱油”到锅中，搅拌均匀。
6、盖上锅盖，转最小火，慢炖3小时。
7、炖到最后，加适量盐调咸，转大火再炖煮上三五分钟。然后关火，盖上锅盖焖上两三个小时，使驴肉充分入味后再食用。如果用来早餐做驴肉火烧，晚上酱好，睡前盖好锅盖入味一晚，早上吃那更是美哉啊。
8、看这驴肉上的肋条肉，色泽和口感都到位，塞入口中咀嚼，陶醉。
9、捞出酱驴肉，想怎么吃你说了算。
四、怎么做五香酱驴肉-酱驴肉的做法
五香酱驴肉介绍：
主料：驴腱子肉6斤
配料：老抽2大匙，生抽3大匙，料酒6大匙,葱1大颗，姜6片，大蒜1头，罗汉果1个，白胡椒粒少许，大料3个，草果2个，肉蔻3到4个，草寇3到4个，干辣椒5～6颗，良姜2到3片，白芷2到3个，小茴香1小匙，腐乳2块儿，腐乳汁1大匙，干黄酱200g
今天给大家分享的五香酱驴肉，是我家祖传的秘制做法，绝对是一道很不错的待客菜。酱的时候家里飘满了驴肉的香气。怎么做五香酱驴更好吃呢？请看详细的做法介绍。
驴肉有很丰富的营养价值，其中它的氨基酸构成十分的齐全和丰富。驴肉的蛋白质含量也很高，它的不饱和脂肪酸含量远远高于其他别的肉类。
1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时。
3.把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用。
4.锅中倒入少许的油，放入碗中的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味。然后加水烧开，水的量要能没过驴肉为宜，这个要靠自己估计了。烧一会儿，让调味料溶于水中。
5.把腌好的驴肉放入卤锅中，倒入刚才烧好的料汁，然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了。
6.锅开之后，盖上盖子，小火，慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，在汤汁中浸泡一晚上，让驴肉充分入味后就可以吃啦。
1.驴肉一定要洗净之后，用清水浸泡5到6个小时，目的是把血水都浸泡出去
2.驴肉要提前腌制，这样驴肉更容易入味。
3.调味料很多，尽量都凑齐，这样酱出的驴肉味道才好。
4.酱驴肉不要用高压锅， *** 出来效果不好，一定要用大锅慢慢酱。
5.干黄酱和腐乳也是必不可少，让驴肉味道更好。
6.最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口。
按照上面 *** 做出的五香酱驴肉口感软烂但又有嚼劲，老人孩子都可以吃。吃的时候搭配蒜汁，或者就直接这么吃就可以。学会的话赶快动手试做这道简单家常的五香酱驴肉吧。
五、最简单的酱驴肉做法
1.准备好驴肉，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱炒香。
3.加入焯好水的驴肉块，翻炒均匀。
4.加入适量的料酒、酱油、糖、盐、五香粉、八角、桂皮等调味料，加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到驴肉变得软烂入味即可。
5.最后加入适量的葱花和香菜末，翻炒均匀即可。
六、熟驴肉怎么吃
香油·2小匙料酒·1大匙胡椒粉·2小匙精盐·1小匙味精·0.5小匙驴肉·300克驴骨头·200克香葱·2棵生姜·1块大料·适量
1.驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;
2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;
3.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。
白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。
白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克， *** 、砂仁、白芷各3克)。
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
调料包中增加五香叶、 *** ，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
七、罗家酱驴肉的做法
净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克， *** 3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤 *** 0克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、 *** 、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
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