大家好，今天来为大家解答8万元买来羊肉汤秘方这个问题的一些问题点，包括求羊肉汤做法秘方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、广东羊肉汤配料秘方
1、广东羊肉汤的配料秘方主要包括以下材料：羊肉1-2斤、甘蔗2-3节、马蹄10个、胡萝卜1根、玉米1根。同时，还需要一些辅料如生姜1块、红枣5-6颗、枸杞10克、 *** 参10克、当归5克、玉竹5克、陈皮3克、桂圆肉5颗。调料方面，需要适量的盐、料酒和白胡椒粉。
2、 *** 时，首先将羊肉洗净切成小块，焯水去腥后备用。接着，将甘蔗去皮切段，马蹄去皮洗净，胡萝卜去皮切小块，玉米切段。生姜切片，红枣、枸杞、 *** 参、当归、玉竹、陈皮、桂圆肉也需洗净备用。
3、然后，在锅中加入适量清水，放入所有主料和辅料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到羊肉熟烂。最后，加入适量盐、料酒和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可享用。
4、这样 *** 出来的广东羊肉汤味道鲜美浓郁，带有淡淡的甘蔗与 *** 材香气，羊肉软烂入口即化，胡萝卜和玉米的清甜以及马蹄的清爽口感更是让人回味无穷。此外，根据个人口味和喜好，也可以适当调整配料和调料的用量。
二、求羊肉汤做法秘方
原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。
特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。
备注：1、 *** 面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、 *** 25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则 *** 味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水 *** 融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天” *** 的羊肉汤为更佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
3、 *** 单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。
三、贵州遵义虾子镇羊肉粉高汤的熬制秘方是什么
配料:原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
·特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧， *** 5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
四、羊肉汤配料秘方 羊肉汤调料配方
羊肉汤配料秘方：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤，陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8克、白芷4.9克、 *** 1克、桂皮3.4克。羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天；开火起锅加入足量的水，把羊肉和羊骨放进去焯水，然后捞出来洗干净备用；再起一个锅，加入8斤水，开大火把焯好的羊骨放进去，然后把香料打成一个包放进去，煮开。
煮开之后改成中火，再把羊油和羊肉放进去慢慢熬；30分钟之后，把表面上漂浮着的浮沫撇去，再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时，就可以把羊肉盛出锅了。
可以使用汤罐来炖煮，这样能够让羊汤更加浓郁味鲜，而且在整个炖煮过程中一定要使用小火炖煮，那样才能使肉更入味，汤更鲜浓。
五、羊肉汤配料秘方
羊肉汤配料秘方：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤，陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8克、白芷4.9克、 *** 1克、桂皮3.4克。羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天；开火起锅加入足量的水，把羊肉和羊骨放进去焯水，然后捞出来洗干净备用；再起一个锅，加入8斤水，开大火把焯好的羊骨放进去，然后把香料打成一个包放进去，煮开。
煮开之后改成中火，再把羊油和羊肉放进去慢慢熬；30分钟之后，把表面上漂浮着的浮沫撇去，再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时，就可以把羊肉盛出锅了。
可以使用汤罐来炖煮，这样能够让羊汤更加浓郁味鲜，而且在整个炖煮过程中一定要使用小火炖煮，那样才能使肉更入味，汤更鲜浓。
六、羊肉汤做法秘方是什么
1、准备材料：羊肋排 500克、葱适量、食盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量。
2、一、之一步将羊肋排使用清水冲洗干净，切成小段，如下图所示。
3、二、锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水，如下图所示。
4、三、焯好水后倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排，如下图所示。
5、四、锅中放入足够的水，大火上锅，开始炖煮，如下图所示。
6、五、水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一 *** ，很轻松的 *** 的时候即可。
7、六、用菜刀将葱切成葱花，香菜切成香菜末，如下图所示。
8、七、碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤，如下图所示。
9、八、最后放入适量的盐、白胡椒粉调味，如下图所示。
10、九、搅拌均匀，然后 *** 一会，热腾腾的羊肉汤就完成了。
七、祖传熬羊肉汤秘方
1、熬制羊汤，大料的作用分为两部份，抑腥和增香！那分别是哪些香料呢？大致说一下，抑腥：葱、姜、白芷、三奈、良姜、小茴、肉桂等。增香：肉蔻、 *** 、草果、草寇、白寇等。这个不能严格区分，抑腥的也会有增香的作用，同样增香的也会有部分抑腥的作用。香料的使用要灵活，要根据熬汤的实际情况和当地的口味合理配伍。
2、羊肉 *** 温，栗子营养丰富，两者都属于大热 *** 的食物，羊肉与板栗同时食用的话很容易引发上火，而且不易消化，同炖共炒都也不相宜，若脾胃虚弱或消化 *** 人群进食，甚至可能还会引起呕吐等症状，对与 *** 健康危害极大，不建议食用。
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