大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下咕噜肉是什么肉做的的问题，以及和咕噜肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、咕咾肉和咕噜肉什么区别
又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，就成了一道家常咕咾肉，美味又开胃。
加入一勺盐、半勺鸡精、一勺料酒、一勺生姜粉、一个鸡蛋，抓拌均匀后腌制15分钟。
每块肉上均匀裹上玉米淀粉，然后放到油锅中将肉炸至金黄，捞出备用。
锅中底油倒去，加入2勺番茄沙司，一小块 *** ，半碗水，将肉倒入锅中，翻炒均匀，煮开后收汁即可。
又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，配一碗米饭🍚是必须的～
把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。
取一个碗，放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用。
锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。
锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至 *** （油面上方冒烟）。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
二、正宗的咕噜肉是怎么做的
1、咕噜肉，又称为宫保肉或糖醋肉，是一道源自中国广东省的经典菜肴，以其酸甜可口、色泽 *** 而闻名。这道菜的 *** 过程涉及到炸、炒、调味等多个步骤，下面将详细介绍正宗咕噜肉的做法。
2、准备材料：猪里脊肉切成厚片，用腌料腌制20分钟。青红椒切块，菠萝切片备用。葱姜蒜切末备用。
3、裹粉：将腌好的猪肉片滚上一层干淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，再滚上一层面粉，使其均匀裹上一层薄薄的粉衣。
4、炸肉：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入裹粉的猪肉片，中火炸至金 *** ，捞出沥油。
5、调糖醋汁：将糖醋汁的所有材料混合在一起，生粉水除外，备用。
6、炒配料：锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒块和菠萝片翻炒均匀。
7、倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，中小火煮至汁液粘稠。
8、勾芡：根据需要，逐渐加入生粉水勾芡，直到汁液达到适当的浓稠度。
9、出锅：最后将炸好的猪肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片完全裹上糖醋汁，即可出锅。
10、肉片不要切得太薄，以免炸的时候变得太干。
11、炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
12、糖醋汁的酸甜可以根据个人口味调整。
13、勾芡时要边倒边快速搅拌，防止生粉结块。
14、最后的翻炒要快，以免肉片吸收过多的汁液变软。
15、这样 *** 出来的咕噜肉，外皮酥脆，内里嫩滑，酸甜适中，色泽光亮，是一道非常受欢迎的家常菜。
三、***咕噜肉***的由来
咕噜肉或作咕咾肉、甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
咕噜肉的名称有两个传说。之一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
咕噜肉通常会使用猪的梅头肉。配料有青椒、红椒、洋葱及菠萝。「咕噜汁」则以茄汁、山楂、砂糖及柠檬汁等煮成。咕噜肉的烹调 *** ，是将猪肉切件腌味，然后沾上生粉，放进油镬炸至金 *** ，再将炸好的肉连同配料和咕噜汁炒成。
由于清朝时欧美人士在中国更先接触广东地区，也顺理成章更先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。
另一方面，中国 *** 的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。
咕噜肉的烹调 *** ，亦可用于其他材料。最普遍的变种是生炒骨，即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜斑块等。
酸甜排骨,参考: zh.***/wiki/%E5% *** %95%E5%9A%95%E8%82% *** ,咕噜肉源自江淮菜变化而来，仍保存著浙江长三角一带的重油多甜特色，本系以猪的三层肉(腩肉)取半肥瘦切细件油蚱再回锅拌以酸甜汁而成做法与江淅的(松子鱼)与醋溜鱼相似，而京都骨是在北京吃不著的由本地中国 *** 人借咕噜肉改良的甜酸排骨而成。,No,
咕噜肉同生炒骨其实系一样味，用同一办法炒出黎。
唯一不同既系，咕噜肉系用甩猪肉黎整．．．食落口啖啖肥膏，而且冇骨；
而生炒骨系用排骨黎炒，食落d肉瘦d，口感冇咁好．．．
1.面粉.粟粉.发粉及小撮盐同筛入粉盆中,在 *** 开一***
2.把蛋打匀,与生油同倒入***中,用木勺徐徐拌入面粉,慢慢加入水分,拌成厚面糊,待用
3.肉排切块,加入调味料,腌10至15分钟
4.烧热半镬油,肥排醮上脆浆,放入油中用中火炸至呈金 *** ,然后捞起吸去多余的油脂
5.青椒及红椒洗后,去籽切块.菠萝片亦切块蒜头则拍碎
6.烧热一汤匙油,爆香蒜茸,倒入茨汁用料煮至黏稠,加入青红椒.菠萝片及肉排,拌匀后稍煮片刻,即可上桌供食
(1)将排骨洗净,用腌料腌约1个小时
(4)落油,油热后,然后落镬炸,炸至少许金 *** 拿起,然后再翻炸,这样做会减少油腻感,放在一旁备用
(5)将甜酸汁材料搅匀,将片糖煮溶,试味,味道合适后,将甜酸汁落芡至适当浓度
(6)炒两下菠萝,熄火,然后加排骨炒至上色,便立即可上碟
咕噜肉是用带少少肥的腩排,而且多数加有菠萝.是用鸡蛋汁上粉浅炸成,
生炒骨是猪肋骨,多配以紫姜,用浆炒加水,再深炸.,参考:.knowledge.yahoo/question/?qid=7006062400165,咕噜肉同生炒骨系有D唔同嫁.......
而且咕噜肉同生炒骨系用猪ga唔同部位炒,咕噜肉用煤头肉,而生炒骨系用排骨
不过其实系一样味，因为系用同一办法炒出黎,
四、咕噜肉和咕_肉的区别
咕噜肉和咕_肉之间没区别，只是方言谐音导致这两种叫法。咕噜肉是用五花肉 *** 的，咕噜肉需要一些肥肉吃起来才香，用纯瘦肉 *** 口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜，在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。咕噜肉是先用五花肉进行切片，用鸡蛋液、淀粉和盐搅匀后裹上五花肉，再小火油炸成型。咕_肉是一道广东传统的名菜，它属于粤菜。咕_肉又称咕噜肉，以酸甜汁和猪肉煮成。酸甜可口的味道能促进人的食欲。咕_肉是欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国外的唐人街餐厅。
【主料】猪里脊肉500g、菠萝1/4个、青椒半个、胡萝卜少许
【辅料】盐1小勺、胡椒少许、生粉2大勺、鸡蛋一枚、糖少许、番茄酱少许、醋少许
1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口；
4.将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色；
5.将菠萝切成适度大小的丁，备用；
6.将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用；
7.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）；
8.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料；
咕_肉是拍干淀粉，在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感。咕噜肉的名称有两个传说。之一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，口感香脆，能明显吃到外面一层壳。正宗的锅包肉料汁不是厚厚一层裹在上面的，而是像水一样薄薄地在肉表面沾一层，远远地就能闻到明显的醋味儿，口感轻盈，咬下去酸甜的味道便在嘴里 *** 开，非常美味。
一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里脊肉，菠萝咕_肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。
就外形来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，锅包肉肉要切成片状。菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁，而锅包肉没有多余的汁。
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