大家好，如果您还对冰皮月饼冰皮怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享冰皮月饼冰皮怎么做的知识，包括冰皮月饼怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、家庭冰皮月饼的做法
1、糯米粉 45克粘米粉 35克（大米粉）小麦淀粉 20克（澄面）植物油 18克牛奶 185克糖粉 50克菠萝罐头 *** 克（沥干）奶粉 20克菠萝罐头糖水 50克细砂糖 20克红糖 10克玉米淀粉 10克蛋黄 1个黄油 30克
2、首先 *** 奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉 *** 克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替
3、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状
4、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化
5、当变成比较浓稠的泥状，就可以了
6、炒好的馅 *** 后使用。如果想尽快 *** ，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能 *** 了
7、接着 *** 冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
8、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
9、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
10、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
11、面糊 *** 后使用。同样，如果想尽快 *** ，可摊薄在盘子里，放入冰箱
12、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。 *** 后即为糕粉
13、 *** 后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如 *** 63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份
14、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁
15、用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧
16、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来
17、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感更佳
二、冰皮月饼怎么做
中秋节是一年中最重要的节日之一，这一天即是家人团聚的日子，也是赏月吃月饼的日子，那么您更爱吃什么馅的月饼？
如果您已经吃腻了外面买的月饼，那么不妨试试自己动手做。
今天，就教您冰皮月饼的做法，学会这个 *** 在家就能做出即爽滑弹牙，又甜而不腻的冰皮月饼，这样的月饼您想吃吗？
1、先把紫薯洗净，然后再削皮备用。
2、把削皮的紫薯放入蒸锅，冷水上锅蒸15分钟，直到把紫薯蒸熟且变软为止。
3、把准备好的西米放入料理机中研磨成粉末状。
4、西米研磨成粉末后盛出过筛，这么做的目的是为了使口感更细腻。
5、西米粉过筛后，按下图比例在温水中加入白糖融化至无颗粒感的白糖水。
6、把过筛的西米粉倒入白糖水中揉成一个光滑的面团。
7、把揉好的面团均匀的分成6份。
9、先把分好的面团擀成面皮，然后再把紫薯泥包进去并揉成面团，最后再放入模具中定型。
10、月饼包好后放入蒸锅，冷水上锅蒸20分钟，蒸好后再焖10分钟。
11、月饼闷10分钟后即可取出，至此，这份好吃的冰皮月饼就算做好啦。
1、西米打成粉末后一定要过一遍筛，否则口感会差很多。
2、在蒸冰皮月饼的时候一定要在蒸锅中铺上一层油纸，否则冰皮月饼会粘在蒸锅上很难清除，如果没有油纸也可以在蒸屉上刷一层油代替。
3、如果您爱吃凉一些的冰皮月饼，那么也可以把月饼放入冰箱中冷藏后再食用，冷藏后的冰皮月饼口感更好。
总的来说，在做冰皮月饼的时候只要能注意本文中提到的这三点即可，如果您还有不明白的地方，也可以在下方评论区留言给我。
三、冰皮月饼的做法及配方简单
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
四、怎样自己在家 *** 冰皮月饼
饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML
饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块
1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油 *** 均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。
3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。
4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。
1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。
2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。
五、冰皮月饼 *** ***
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹 *** ，色彩洁白如雪。这款预拌粉 *** 的冰皮月饼格外简单，新手都可以 *** 哟。
2.按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。
3.简单搅拌至看不到粉末，晾凉。
5.取出月饼馅料， *** 均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后， *** 成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
6.取出月饼馅料， *** 均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后， *** 成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
7.然后像包包子一样把馅料包进去，封好口变成一个圆球。
8.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压两三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
9.成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感。
防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉。
六、什么是冰皮月饼
冰皮月饼部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对 *** 多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。
1、冰皮蒸好以后，要完全 *** 后再包馅，否则会粘手。
2、冰皮 *** 后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。
3、如果 *** 后仍然十分粘手无法 *** 作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟 *** 后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。
普通月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等 *** 而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。
冰皮月饼必须要密封之后，放在冰箱或者冰柜冷藏，否则皮就会变软变形，甚至变质。
普通月饼一般采用的保存方式是室温保存，可以更大限度的保留口感，如果放进冰箱的话，虽然可以延长保存时间，但是会让月饼皮变硬，口感变差。
参考资料来源：百度百科-冰皮月饼
关于冰皮月饼冰皮怎么做和冰皮月饼怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
