大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鳝鱼汤的做法和功效，黄鳝汤的做法和功效这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、黄鳝汤的做法和功效
黄鳝汤是一道具有滋补养生功效的汤品，做法如下：
1.将黄鳝洗净，剖开去内脏，切段备用；
2.山 *** 去皮切片，枸杞洗净备用；
3.热锅加入适量食用油，放入姜片炒香；
4.将鳝鱼段放入锅中炒煮1-2分钟；
5.倒入适量料酒，稍微煮一下去腥味；
6.加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟；
7.加入山 *** 片、枸杞和适量盐，继续炖煮10分钟即可；
1.补肾 *** ：黄鳝具有滋补 *** 的作用，可改善肾虚引起的腰膝酸软、 *** 、 *** 等问题。
2.益气补血：黄鳝含有丰富的蛋白质、铁、维生素B族等，可以增加血红蛋白的合成，促进血液循环，有助于贫血和气血不足的调理。
3.健脾开胃：黄鳝具有滋补脾胃的作用，可增进食欲，改善脾胃虚弱引起的消化 *** 、食欲不振等问题。
4.润肠通便：黄鳝含有丰富的蛋白质和纤维素，可促进肠道 *** ，改善便秘问题。
1.黄鳝不宜生食，炖煮时间不宜过长，否则口感会变硬。
2.黄鳝汤适量食用即可，过量食用可能会导致腹泻。
3.对于有过敏体质的人，应谨慎食用黄鳝汤。
4.孕妇、 *** 期间以及体寒者慎用。
二、鳝鱼汤的功效
1、鳝鱼就是我们经常吃的黄鳝，营养物质比较高，可以起到很好的促进食欲提高 *** 免疫力的作用的一种食物。鳝鱼中的蛋白质丰富，可以提高体质，还能补肾。鳝鱼的食用 *** 有很多的，来看看关于鳝鱼的 *** 和保健的效果。
2、材料：黄鳝1条，怀山 *** 200克，胡萝卜50克，葱姜适量，料酒25克，盐适量，胡椒粉3克，鸡精适量，香菜适量，香油适量。
3、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。锅中水烧 *** 入怀山 *** 焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒。加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。然后加入怀山 *** 和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。加入盐，胡椒粉调味。加入香醋，鸡精，淋入香油。再次煮开关火。
4、功效：山 *** 鳝鱼汤是小暑时节更佳补益养生汤。黄鳝 *** 温、味甘，入肝、脾、肾经;这道食谱补充了 *** 所需的蛋白质，维生素和纤维素，对于提高体质有好处，而且具有补中益气、养血固脱的作用，是不错的补 *** 的食谱类型，特别是对于肾虚的男 *** 们来说这道食谱一定可以首选，让你更加的健康，补 *** 。
5、材料：黄鳝200克，节瓜 *** 克，薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。
6、做法：黄鳝剖净去内脏，洗净切段，放入开水中飞水;节瓜刮皮，洗净切大块;生姜、薏米、芡实分别洗净，冬菇用水浸软洗净。将用料全部放入煲内，加清水适量武火煮沸，改用文火煲1小时，调味食用。
7、功效：用于湿热 *** 筋骨所致的两脚麻木、手足无力，也可用于 *** 短赤、风湿 *** 关节炎、脚气病等。而且薏米具有健脾祛湿的作用，还能排毒，和黄鳝一起吃，对于健脾胃滋补 *** 来说也有一定的保健的作用和功效，可以经常吃的一款食谱。
8、鳝鱼的搭配 *** 很重要，不同的食物搭配营养物质不同，而且保健的效果也是不一样的，大家都可以通过不同的搭配让身体变得更加的强壮。鳝鱼的这两款食谱可以补中益气，还能去湿气健脾胃，是不错的首选。
三、鳝鱼骨头汤的营养价值及做法
鲜香美味的鳝鱼相信很多人都爱吃，不过你吃过鳝鱼骨头汤吗?鳝鱼骨头汤也就是我们通常说的鳝骨汤，很有营养的哦!下面由我为大家介绍鳝鱼骨头汤的营养价值，希望能帮到你。
鳝鱼骨头汤一直被注重养成的人奉为保健圣品，因为它的营养价值是很高的，100克鳝鱼肉中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，丰富的营养元素可以帮助身体增强免疫力，减少疾病的困扰。
鳝鱼的滋补功效在《本草纲目》中就已经有记载了，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，加上鳝鱼是一种 *** 温的食材，有补中益气的功效，早在古代，人们就用鳝鱼来给身体进行调理，增强体质了。
中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补 *** 、祛风通络等医疗保健功能，帮助虚弱的身体变得强壮，鳝鱼骨头汤就是一道保健汤品，在患有一些类似癌症的重大疾病时，也可以煲一些鳝鱼骨头汤来进行滋补。
鳝鱼骨头汤作为一种保健汤品被大家所推崇，尤其是不少喜欢养生的人一定会感兴趣的，鳝鱼骨头汤使用的是鳝鱼骨头，具有强筋健骨的功效，适合老年人食用，如果平时筋骨受了点伤不妨也煮一些来吃，还是让我们来看看具体怎么做吧。
准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐
1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆;
2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香;
3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫;
4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞;
开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
一般人群都是可以喝鳝鱼骨头汤的，可以补中益气，帮助增强体质。尤其是身体较为虚弱、气血不足的人士适合喝鳝鱼骨头汤，此外，脱 *** 、 *** 脱垂、妇女劳伤、内痔出血人群也可以经常吃一些鳝鱼骨头汤，而风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可以多吃一些，让身体摆脱不适。
但是鳝鱼骨头汤对于一些人群也是不太适合的，鳝鱼动风，有瘙痒 *** 皮肤病者要忌食，以免增重病情，而有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑 *** 狼疮等病症的患者都要忌食，另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者都是不宜食用鳝鱼骨头汤的，这类人群也要少吃鳝鱼类的食物。
鳝鱼骨头汤是可以适当给宝宝吃的，但是这道汤品的主要功效是益气养血，通经祛瘀，并不是很适合给宝宝吃，它主要是需要进补的人用来保健的，而不是一种常规的食物，但是可以适当给宝宝吃一些，如果大量食用的话可能会造成上火。
其实对于宝宝来说，并不需要这类的进补汤品，宝宝需要的新鲜的蔬菜水果和肉食，而且给宝宝吃鳝鱼这类食物时，其实是有风险的，因为黄鳝的刺多而且小，给宝宝吃以前一定要再三确认已经清理干净了，否则会对宝宝造成威胁。
宝宝一般在4个月之后开始添加辅食，这时候可以补充一些维生素含量丰富的食物，蛋白质、氨基酸这类营养元素比较丰富的食物都是好的选择，而对于鳝鱼骨头汤这类的进补汤品，建议还是少给宝宝吃，并不是很适合。
4.癌症病人吃黄鳝鱼不可以放什么调料
四、黄鳝汤的功效与作用
黄鳝又叫鳝鱼，是一种生活在稻田、池塘、河渠等地方的肉食 *** 鱼类，黄鳝的身体一般比较细长，并且形如蛇类，但身上没有鱼鳞，身体的颜色随着环境的不同而不同。这种鱼类的繁殖季节在每年的6~8月左右，并且具有雌雄 *** 逆转的特 *** ，在鳝鱼从胚胎期到成熟期时均为雌 *** ，当产卵后，鳝鱼的卵巢会逐渐转变为精巢，从而变为雄 *** 黄鳝。黄鳝不仅具有较高的 *** 用价值，而且在平常生活中，人们喜欢用黄鳝来煮汤，从而达到滋补的目的。
黄鳝味甘， *** 温，归肝、脾及肾经，具有补益气血的功效，对于脾胃虚寒、大病初愈的人群有很好的补益作用。
常见的补益气血食物：红枣、红糖、红米、猪肝、荔枝、阿胶等。
黄鳝汤中含有丰富的不饱和脂肪酸DHA及卵磷脂，这两种物质是构成细胞膜的重要成分，能够维持并促进大脑细胞的生长，从而促进大脑发育。
常见的促进大脑发育食物：核桃、黑芝麻、牛肉、黄豆、蚕豆等。
黄鳝汤中还富含维生素A，这种维生素是构成视觉细胞中一种感官物质的主要组成成分，能够保护 *** 的视力。
常见的保护视力食物：胡萝卜、橙子、草莓、菠菜、山楂等。
1、适宜人群：黄鳝 *** 温，味甘，并且具有补益气血的功效，而且还能促进大脑发育、保护视力，因此适宜脾胃虚寒、久病初愈、处于发育期的儿童及上班等人群食用。
2、禁忌人群：过敏体质人群慎食。
材料：黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜各适量，食盐、味精各少许。
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净；
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。
材料：鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
材料：黄花菜50克，鳝鱼肉200克，生姜10克，滑菇30克，枸杞3克，葱、植物油、盐、绍酒适量，胡椒粉少许。
1.将滑菇、枸杞洗净;鳝鱼、生姜切成片;黄花菜用水发透后去根洗净;葱切花。
2.锅内下油，烧热后放入姜片、鳝片，攒入绍酒炒香，注入适量油汤，煮开。
3.加入黄花菜、滑菇、枸杞，调入盐、胡椒粉，用中火煮透，撒入葱花即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
