大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下葱烧海参怎么做更好吃的问题，以及和葱烧海参做法步骤的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、葱烧海参做法步骤
葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。那么这道菜具体怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
主料海参2个五花肉50克菠菜100克
辅料生抽1勺鸡汤1大勺姜1块蚝油1勺盐适量花生油适量大葱适量
1.海参要提前泡发，切段，大葱，姜切块备用
4.锅里放水，加上植物油和盐烧开，把菠菜放入焯水
泡发海参时，水里一定不能进去油，会把海参化掉的。
海参被称为食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有 *** 软骨素，有助于 *** 生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的.免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质----海参 *** ，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
食用海参对再生障碍 *** 贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参 *** 温，味甘、咸，具有滋阴补肾、 *** 益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。国内更好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值更高，是海参中质量更好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解 *** 和降低血脂。
二、大葱烧海参怎么做好吃
摘要：葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。大葱烧海参怎么做好吃？烹制葱烧海参时，应先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。下面，就来看看葱烧海参的家常做法。一、葱烧海参的历史
袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天 *** 浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了 *** 。他针对海参天 *** 浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金 *** 时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金 *** ，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
原料：水发海参500克，大葱段100克。
调料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。
2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。
3、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；
4、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成 *** 捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。
调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤 *** 克，湿淀粉 *** 克，味精3克，姜和酱油各25克。
1、海参切成宽片，煮透后控去水分。
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金 *** 时捞出，葱油备用。
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。
调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、 *** 、上汤、生粉适量。
1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、 *** 、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、老抽适量、淀粉适量、高汤适量、白糖适量、黄酒适量、植物油适量
1、取出干海参，用冷水冲洗一下。
2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出。
3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳。
4、12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度。
5、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出，然后把净膛的海参冲洗干净。
6、然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿。
7、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉，锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。
8、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色，加一点点老抽酱油上色用，酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。
9、倒入黄酒，加入高汤，把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。
10、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。
三、葱烧海参怎么做(葱烧海参怎么做较好吃)
*** 葱烧海参的步骤相对简单，但是要做出较好吃的葱烧海参，需要注意以下几点。选购新鲜的海参非常重要。新鲜的海参肉质饱满，口感更佳。葱的选择也很关键。较好选择新鲜的葱，葱白要嫩且多汁，这样可以增添菜品的香气和口感。烹饪过程中的火候掌握也非常重要。过长的烹饪时间会导致海参变得过熟，口感变得粘糊；而过短的烹饪时间则会导致海参口感不够鲜嫩。
是一份 *** 葱烧海参的具体步骤：
1.将新鲜的海参洗净，用刀轻轻剪去海参的须和杂质。
2.将剪好的海参放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。
3.焯水后，将海参捞出，用清水冲洗干净备用。
4.葱切成葱段，姜切成姜片备用。
5.热锅冷油，将葱段和姜片放入锅中煸炒出香味。
6.将焯水后的海参放入锅中，加入适量的料酒翻炒均匀。
7.加入适量的盐，继续翻炒均匀。
8.加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便烧出汤汁。
9.转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到海参变得鲜嫩。
10.较后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
通过以上步骤，一道美味的葱烧海参就完成了。但是如果想要做出较好吃的葱烧海参，还需要注意以下几点技巧。
选购新鲜的海参非常重要。在购买海参时，可以选择那些色泽鲜亮，体形饱满的海参。新鲜的海参质地鲜嫩，口感更好。
焯水的时间要掌握好。焯水的目的是为了去除海参的腥味，但是焯水时间过长会导致海参变得过熟，口感变得粘糊。焯水时间一般控制在1-2分钟即可。
烹饪过程中的火候要掌握好。煸炒葱姜时要用中小火，以免炒糊。焖煮海参时要用小火慢慢烧，这样海参才能烧得鲜嫩可口。
加入鸡精提鲜是 *** 葱烧海参的关键一步。适量的鸡精可以增添海参的鲜味，但是要注意不要加入过多，以免掩盖海参的原味。
葱烧海参是一道美味可口的海鲜菜品。通过选购新鲜的海参，掌握好焯水时间和烹饪火候，加入适量的鸡精提鲜，就能做出较好吃的葱烧海参。希望大家都能尝试 *** 这道美味的海鲜佳肴，享受其独特的口感和香气。
四、葱烧海参怎么做好吃
1、葱烧海参要做得好吃，关键在于选用新鲜的海参，搭配浓郁的葱香和恰当的调味料，通过精心烹饪，使海参充分吸收葱和调料的味道，达到口感嫩滑、味道鲜美的效果。
2、首先，选材上必须讲究。海参要挑选质地饱满、颜色自然的，避免使用过期或品质不佳的海参。新鲜的海参肉质更加嫩滑，且更易入味。此外，葱的选用也很重要，更好选择新鲜的大葱，其辛香味能更好地渗透到海参中，提升其风味。
3、其次，烹饪过程中要注意火候和调料的搭配。海参在烹饪前需要泡发，恢复其柔软的口感。烹饪时先用中火将葱爆香，再加入海参翻炒，这样能确保海参均匀受热且充分吸收葱香。调料方面，可以使用酱油、料酒、糖等，以增加菜肴的层次感和风味。例如，适量的酱油可以增添咸鲜味，而少许的糖则可以提鲜并使味道更加柔和。
4、最后，烹饪完成后，可以适当加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，更好地裹住海参，提升其口感。装盘时，可以撒上一些葱花作为点缀，既增加了色彩，也能增添一丝清新的葱香。
5、总的来说，做好葱烧海参需要从选材、烹饪火候、调料搭配等多个方面综合考虑。通过精心烹制，葱烧海参不仅味道鲜美，还能滋补养生，是一道深受食客喜爱的佳肴。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
