各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享咸肉菜饭怎么做青菜不黄窍门，以及老上海咸肉菜饭怎么才能做青菜不会黄的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、咸肉菜饭的做法怎么做咸肉青菜饭
所需食材：咸肉150克白米饭1碗青菜100克姜2克
所需调味料：食用油3克鸡精2克胡椒粉1克
*** 步骤：1.准备食材：将咸肉切成小丁，青菜切碎，姜切成末备用。2.煸炒咸肉：炒锅中倒入适量油，油温烧至5成热时，下入咸肉和姜末，煸炒至咸肉出油，散发出香味。3.加入米饭和水：将切好的白米饭倒入锅中，与咸肉翻炒均匀。然后加入1碗清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，让米饭充分吸收咸肉和姜的香味。4.调味和加入青菜：5分钟后，打开锅盖，调入鸡精和胡椒粉，然后放入切碎的青菜，快速翻炒均匀，再煮1分钟，使青菜断生并保持翠绿。5.盛出享用：将炒好的咸肉青菜饭盛出，即可享用这道咸香适口的家常菜。
小贴士：选择咸肉时，不要选择过于精瘦的，稍微带一点肥肉的咸肉口感更佳。由于咸肉本身已经带有咸味，因此在调味时不要过多地添加盐等调味料，以免过咸。
二、老上海咸肉菜饭怎么才能做青菜不会黄
1、一锅闷的菜饭虽然便捷，但是每次看到黄黄的菜，总是提不起兴趣，但是这款咸肉菜饭一定让你胃口大开
2、咸肉提前浸泡2小时以上，整块的咸肉可以提前一晚，整块浸水，水量没过肉就可以了
3、第二天大米正常淘洗，然后把前一晚浸泡的咸肉切小片，连同一起浸泡咸肉的水一同倒入电饭锅里，再加入煮饭适量的水就可以了
4、煮饭的时候，洗菜切菜，300g大米2颗青菜差不多
5、等饭煮好，起油锅炒菜，先下一丢丢盐，再下菜，炒至断生，下刚刚煮好的饭，炒匀就可以啦！
6、这样炒的菜饭，青菜碧绿，更有食欲
7、👉如果咸肉的咸味不够，可以在炒饭的时候适当加一点盐
8、👉因为我用的自己腌的咸肉，和市售咸肉咸度不一样，所以给不了准确的克数，差不多10公分左右一小段的咸肉就可以了
9、👉提前浸泡咸肉是让咸肉的味道可以充分融进饭里，提前整夜浸泡更好整块浸，切片浸的话提前1-2小时就可以啦
10、👉炒菜前在油里加一丢丢盐，也有助于青菜的颜色不那么快变黄
好了，关于咸肉菜饭怎么做青菜不黄窍门和老上海咸肉菜饭怎么才能做青菜不会黄的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
