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一、舌尖上的中国之一季哪一集有佛跳墙
佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、 *** 、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种 *** ，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、 *** 、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养 *** 鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。
食材原料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参 *** 克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋 *** 克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500克、葱段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒 *** 0克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇 *** 克、 *** 75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。
1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅（音bi一种竹制蒸用工具，或圆或方）上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗（音bi过滤的意思）去蒸汁。
2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
3.金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤 *** 克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
4.鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤 *** 克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。
5.将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火
腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
6.锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、 *** 75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去
葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
7.取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、 *** 片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
二、舌尖上的中国之一季多少集
1、《舌尖上的中国之一季》是 *** 推出的美食类纪录片，共包含7集，由陈晓卿担任总导演。作为《舌尖上的中国》系列纪录片的首部，这一季以食物为线索，通过展示各地美食生态，深入探索了中国的地理气候、风俗礼仪及生活状态，全方位呈现了中华美食文化的博大精深。
2、这部纪录片于2012年5月14日晚21:00在 *** 1的《魅力纪录》栏目首播，并于同年5月22日顺利完结。它以其独特的视角和深入的内容，带领观众踏上了一场关于中国美食的奇妙旅程，让人们不仅领略了美食的 *** 魅力，更深刻感受到了中国文化的独特韵味。
3、每一集都如同一幅生动的画卷，将中国各地的风土人情、历史文化与美食紧密相连，让观众在品尝美食的同时，也品味着中国的历史和文化。这部纪录片不仅是对中华美食的一次全面梳理，更是对中国文化的一次深刻诠释，让人们更加了解和热爱自己的文化。
4、通过《舌尖上的中国之一季》，观众得以窥见中国各地的饮食文化，从北到南，从东到西，无不包含其中。无论是精美的宫廷菜肴，还是朴实的民间小吃，都在这部作品里得到了充分的展示。它不仅让观众大饱眼福，更是一次心灵的满足。
三、舌尖上的中国之一季有多少集
1、《舌尖上的中国》之一季于2012年播出，共七集，每集时长五十分钟。这部纪录片由陈晓卿、任长箴和程工担任导演，李立宏担任解说。节目深入挖掘了中国各地的美食文化，展现了丰富的饮食传统和地方特色。从北方的面食到南方的海鲜，从西北的烤肉到东南的甜品，《舌尖上的中国》通过美食展现了中国的地理、人文以及生活方式。
2、每集节目都围绕一个特定的主题，如“脚步”、“家常”、“时节”、“秘境”、“相逢”、“三餐”和“时节”。节目不仅关注食物本身，还探讨了烹饪技艺、食材选择以及人们与食物之间的深厚情感联系。通过生动的故事和感人的叙述，《舌尖上的中国》带领观众踏上了一场寻味之旅，感受到了中国多样化的饮食文化。
3、节目中的每一集都精心策划，不仅展示了美食的 *** 过程，还讲述了背后的故事和文化背景。观众可以了解到每道菜的历史渊源、 *** *** 以及背后的人情世故。《舌尖上的中国》不仅是一次味觉的享受，更是一次心灵的触动。通过美食，人们可以更好地了解中国的历史、文化和社会。
4、在《舌尖上的中国》中，观众可以看到食材的生长过程，了解厨师们精湛的技艺，体验烹饪的乐趣。同时，节目还揭示了食物与人之间深厚的情感联系，以及中国各地独特的饮食习惯和文化传统。通过这些故事，观众能够感受到中国人对美食的热爱和对生活的态度。《舌尖上的中国》不仅记录了美食，更记录了中国人的情感和故事。
5、这部纪录片的成功在于它不仅仅停留在食物表面，而是深入探讨了食物背后的文化和情感。通过一系列精彩的故事，《舌尖上的中国》让观众看到了中国丰富多彩的饮食文化，感受到了中国人的生活方式。它不仅是一部关于美食的纪录片，更是一部关于文化的纪录片，是中国人情感的记录。
四、舌尖上的中国之一季收视率
舌尖上的中国之一季收视率是百分之0.48。根据查询相关 *** 息显示，舌尖上的中国之一季的收视数据平均收视率百分之0.48，更高收视率百分之0.75，对于一部纪录片来说，这样的成绩可谓惊艳。舌尖上的中国是由陈晓卿执导，中国 *** 出品的一部美食类纪录片。
五、舌尖上的中国之一季有几集
1、《舌尖上的中国》之一季展现了中国饮食文化的多样 *** 和独特魅力，共分为七集，每一集都有其特定的主题，带领观众深入探索中华美食的世界。
2、之一集《自然的馈赠》讲述了食材的原始魅力，展现了大自然赋予人类的食物，从田野到餐桌的奇妙旅程。
3、第二集《主食的故事》关注了中国各地的主食文化，从北方的面食到南方的米饭，揭示了主食背后的文化意义和 *** 工艺。
4、第三集《转化的灵感》聚焦于食材的创新使用，展示了厨师如何通过独特的烹饪技巧，将常见的食材转化为令人惊喜的美味佳肴。
5、第四集《时间的味道》探讨了传统美食的传承与创新，通过追溯历史，展示了食物如何随着时间的推移而演变，保留了文化的精髓。
6、第五集《厨房的秘密》揭示了厨房中的神秘与乐趣，介绍了厨师如何在有限的时间内创造出令人难忘的美食，以及他们背后的故事。
7、第六集《五味的调和》强调了调味品在烹饪中的重要 *** ，展示了如何通过巧妙的调味，将简单食材变成美味佳肴。
8、第七集《我们的田野》则以田野为背景，展示了农作物从播种到收获的全过程，以及农民的辛勤付出，让人们更加珍惜每一餐。
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