各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛筋怎么炖才好吃，以及牛筋如何做才熟烂的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、凉拌牛蹄筋怎么做好吃
问题一：凉拌牛筋怎么做好吃，凉拌牛筋的家常做法做法
1.先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。
2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。
3.捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半（煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用），横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
问题二：熟牛蹄筋怎么做好吃，熟牛蹄筋的吃法凉拌牛蹄筋
原料：熟牛蹄筋 *** 克，腐竹100克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。
制法：1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。
2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2厘米长的段，挤去其中所含的水分，
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和
用牛蹄烹制的青海地方***菜肴。将牛蹄在火上燎去毛，砸去外壳，用碱水略泡，消除焦黑外皮，反复刮洗干净，使皮为金 *** ，入锅煮烂，再上笼蒸；抽去大骨，继续蒸到筋质烂透，皮也绽开，即可将筋切条；加胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，使调料主味；扣入盘内，浇上鲜牛肉汤，撒上香菜、蒜末等即成。
【主料/辅料】：1、鲜牛蹄筋350克；
2、葱15克，姜片10克，料酒50克，酱油25克，精盐10克，白糖25克，味精1.5克，八角1只，芝麻油10克，食用油750克(约耗35克)。
1、将牛蹄筋洗净，用净布吸干水，切成约3厘米长的段；
2、炒锅置旺火上，放入油，烧到七八成热时，放入牛蹄筋炸3分钟左右见牛蹄筋僵硬、表面呈金 *** ，即倒入漏勺沥油；
3、炒锅内留余油，放入八角煸出香味后，加葱丝、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐和清水1750克，再放入牛蹄筋烧开，加盖，用微火煨5小时左右，待牛蹄筋酥烂，卤汁稠浓后，拣去葱结、姜片、八角，加入味精，淋入芝麻油，装盘即成
问题三：凉拌牛板筋最正宗的做法是怎样的啊？牛板筋非常适合做凉菜，下面就介绍一下这道菜的做法！
辅料：辣椒粉大蒜酱油糖盐香菜麻油及黑白芝麻
1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
特色：这是一道非常受欢迎的凉菜，非常有嚼劲，受到很多朋友们的喜爱。
问题四：新鲜的牛筋怎么做好吃？牛筋煲
如果买了高压锅，红烧牛筋是高压锅试锅的之一好菜，这个菜可以充分体会高压锅的好处，让你充分赶脚到高压锅确实没有白买，心里安慰大大di～～牛筋在普通锅里要炖二三个小时，但是换成高压锅，不但可以大幅度的减少烹饪时间，还能更容易压得软烂。
1.牛腩牛筋切块，焯水去血沫沥干备用，西红柿切块，葱姜蒜切 ***
2.锅里放油，放入牛腩牛筋炒，放两勺糖，然后放入葱姜蒜，八角，桂皮，草果，香叶
3.放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的话）
4.炒匀以后放番茄酱，西红柿，炒匀
5.转移至高压锅，加水，漠过牛肉，加点盐
6.高压锅上气以后50分钟（或者普通锅2小时以上）
上述高压锅牛筋牛腩炖好以后，开锅，放入萝卜块（不喜欢辛辣味道可以先简单焯水一下），上气再来20分钟，OK
煮面，顺便煮几颗菜叶子（譬如小青菜，小豆苗，金针菇，萝卜片等等），盛出来然后用牛肉汤浇上，OK
煮魔芋粉，酸菜片成片加油炒一下，放点豆干，倒入牛肉汤，加熟魔芋丝，加点辣椒油，油炸花生碎，小青辣子，OK……这个很酸辣……
实在太多吃不了，放入密封盒或密封袋，放冷冻室里冻起来，下次没时间做饭，直接拿出来加热，加点面条和青菜就成牛肉面了……
问题六：熟牛蹄筋怎么做才好吃啊那很好办啊你可以用它炖土豆，还可以炖柿子。再不就红烧一下。
问题七：牛蹄筋要怎样做才好吃？主料牛蹄筋(适量)
土豆(适量)莴笋(适量)香菇(适量)
洋葱(适量)葱、姜、蒜(适量)大料(适量)
山楂片(适量)老骨汤(适量)米酒(适量)
花椒、干辣椒(适量)清水、老抽(适量)生抽、醋、盐(适量)
厨具炒锅、煮锅、高压锅、电磁炉、炖盅
煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
这样 *** 烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹 *** ，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
1。之一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹 *** 了
2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧
3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮
问题八：黄瓜拌牛蹄筋很不错的呢！！牛蹄筋真的很好的嚼劲，黄瓜很清香，放多点辣椒和醋吧，个人觉得酸辣一点更好吃。
问题九：牛蹄筋怎么吃先用高压锅蒸一下,这样再做成你喜欢的样,又软又好吃
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕 *** 后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
牛筋切小块，加入清水一锅，煮沸，下葱段，姜片，老抽，盐，八角；转小火，焖2－3个小时；出锅前，加少量白糖，调味。
P.S:可以按个人喜好，加入白萝卜，或者胡萝卜(出锅前半小时到一小时加入)；更好再加点牛肉，否则光吃牛筋也蛮没意思的。
[原料/调料]牛筋 *** 克，胡萝卜150克，长白萝卜 *** 克，荷兰芥末、葱、姜、花生酱、味精、生抽、XO酱各适量。
新鲜牛筋洗净，加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥；然后再另起锅放入煮酥的牛筋加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮， *** 后切片装盆即可。
特点：配色鲜明、协调，味香，有韧 *** 。
【原料】牛筋,l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
原料:水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙 *** 取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡。
4、下入京葱段，推匀出锅即成。
材料： *** 参15克、牛筋200克、牛腩300克、生姜30克拍烂、八角一粒、花椒一茶匙、滚水四杯、热油三汤羹、绍酒二汤羹、老抽一汤羹、生抽一汤羹、磨豉酱一汤羹、糖一汤羹、盐一茶匙半。
牛筋与牛腩要先出水十分钟，然后用冷水冲洗干净备用。将锅烧热，加入油三汤羹，
将姜与牛筋牛腩加入爆香，即溅入绍酒2汤羹，再将其他调味加入，但盐要稍后开始加入，
炒匀，注入滚水四杯，再加入 *** 参15克，八角及花椒，煮滚后，即收慢火，焖三小时或至牛腩够稔为合，再后将盐加入。
功效： *** 参大补元气，开心益智，补五脏，安精神,除邪气；牛筋可滋养筋脉，益肾精。此汤可增强体力，强筋健骨。
主料：牛筋,甘笋,番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。
配料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。
2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。
3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。卤牛筋的做法
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问题十：凉拌牛筋面怎么做 1.牛筋面是现买的
二、牛筋如何做才熟烂
红焖（烧）牛蹄筋的做法很多，没有统一的做法和味道，今天我分享的除了一点配色的辅料就不加其它的食材来，当然你也可以加入自己喜欢的食材也不会有问题的。
【配料】：生姜1块，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。
【调料】：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用盐、蚝油、白糖。
1、这个买的是已经煮熟的了牛蹄筋，因为还没煮到很烂的程度，只是煮熟了而已，所以后期还必须要有一个比较长的焖煮时间，这样才能有好的口感。
2、这个一定要用热水多清洗几遍，这样才能把表面的脏东西清洗干净，自己吃起来才放心。清洗干净后控干水分切稍微切小一点后备用。
3、生姜切片，蒜子用刀拍散备用。
4、青蒜苗的梗要先用刀拍上几下后切小段，芹菜去叶子后切小段备用，这两样都可以起到配色增香的作用。
1、因为牛蹄筋富含胶原蛋白，所以在炒制的时候会比较容易出现黏锅的现象。为了避免出现这样的情况，我们就一定要鲜把锅烧得够热，然后加油滑锅，把锅壁滋润后再把油倒出，接着重新加入适量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一点也更不会粘锅），接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。
2、香味出来后把牛蹄筋倒进锅内一起煸炒，这一步骤可以起到增加牛蹄筋的香味，要多翻炒，一直把牛筋的表面炒到有点焦香出来。这个过程我大概用了2分钟。
3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很强的去腥增香作用。牛蹄筋的膻味也很重，一般的料酒黄酒之类的很难达到更佳效果。
4、这时从锅边淋入15克生抽，锅边的温度更高，可以立马激发出生抽的酱香味，产生一种带有焦香的酱香味，可以让生抽的味道更加浓烈。
5、翻炒均匀后，就可以加入能没过牛蹄筋的清水，水的量可以稍微多一点，因为后面还要焖制一个比较久的时间。
6、水加好后就可以进入一个调味的步骤，加入南乳一块增加一种独特的风味。
10、加入3克老抽增加颜色，提升食欲。
11、把食材和所有的调味料翻炒均匀，让所有的味道相互融合，重组出新的滋味。
12、我喜欢吃辣味，所以我加了10个干辣椒进去，不喜欢吃辣的这一步可以直接忽略。
13、为了让牛蹄筋更软辣更入味，我们可以改用砂锅来煲煮，这样出来的效果会更好。
14、换好锅后先大火烧开，再用小火加盖慢慢焖煮60分钟。
15、经过60分钟的焖煮，软烂程度应该说刚刚好，这时可以把干辣椒和姜片全部挑出来不要。
16、然后把准备好的青蒜苗和香芹放进去搅拌均匀。
17、青蒜苗和香芹下锅后，最多一分钟就可以出锅。
1、如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。
重新起锅加入一勺食用油，然后加入5根小葱，几片生姜，6个干辣椒，两个8角，5片香叶和30克红油豆瓣酱，开小火炒出香味，香味出来后加入100克料酒，然后再次加入清水，水的量要比上次牛蹄筋焯水的水量要更多一些，还要加入适量的盐，少许的味精，50克生抽，少许的老抽增加颜色，加入30克辣椒油，100克高度白酒去腥增香。最后把焯过水的牛蹄筋放入锅中，大火烧开后转小火炖两个小时。
如果用高压锅 *** 的话，上汽后只需要35分钟左右即可。如果是自己卤制的话，有这个时间已经很慢了。所以后期炒制的时候就不需要那么久的时间。
2、如果不想用砂锅煲那么久的时间，可以用高压锅，一般上汽后 *** 8分钟左右就可以。如果买的是新鲜的牛蹄筋自己卤制的，那么后期只需要在锅内煸炒出香味后加水稍微焖煮5-10分钟就可以，也就没必要用砂锅焖煮那么久的时间，因为自己卤制的就已经很软烂了。
3、在焖煮的时候要用勺子沿着锅底翻动几次，这样即可让所有的食材受热均匀，也能防止糊底。
4、不建议煮得太烂，要稍微带点韧劲更好，所以这个焖煮的时间自己可以把控好，根据自己喜欢的口感来增加或者减少焖煮的时间。
三、牛蹄筋怎么做才好吃呢
1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。
4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入 *** ，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了。
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