今天给各位分享红烧黄花鱼最正宗的做法的知识，其中也会对红烧黄花鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、红烧黄花鱼正宗做法
1、黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油 *** 克，精盐7.5克。
2、 *** 步骤：将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜 *** ，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
二、正宗红烧黄花鱼的做法
红烧黄花鱼是一道地道的中国传统菜肴，具有鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁的特点。下面将详细介绍正宗红烧黄花鱼的做法。
1.先将黄花鱼的鳞片清洗干净，然后在鱼身两面均匀切上三刀，这样烧制出来的鱼更容易入味。
2.将切好的姜块铺在黄花鱼两面，用料酒轻轻擦拭鱼身，然后将鱼放在盘子中腌制十分钟，让姜的味道渗透进鱼肉中。
3.在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的黄花鱼，煎至两面金 *** ，这样可以锁住鱼肉的汁水，使其更加鲜嫩。
4.煎好的鱼捞出，锅中留少量的底油，放入葱段煸炒出香味，然后加入生抽和老抽炒匀，使鱼身均匀上色。
5.将炒好的鱼放入锅中，加入适量的温水，水面稍微多一些，鱼身差不多没过即可。
6.加入适量的盐和白糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，这样鱼肉更容易入味。
7.出锅前可以先尝一下汤汁的味道，是否需要再加盐调整味道。
8.最后，将炖好的红烧黄花鱼上盘，淋上鱼汤，撒上一些葱花装饰即可。
正宗红烧黄花鱼的关键是选用新鲜的黄花鱼，掌握好翻煎的时间和火候，以及调味料的使用。炖煮的时候要注意火候，以免煮过头鱼肉变硬。浇汁时要均匀的浇在鱼身上，提升菜肴的香味。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩可口，适合家庭聚餐、朋友宴会等场合。
三、正宗红烧黄花鱼的做法是什么
1、正宗红烧黄花鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的红烧味道深受人们喜爱。下面将详细介绍这道菜的做法。
2、黄花鱼（黄鳝鱼）：1条，约500克
3、老抽（老酱油）：少许，用于上色
4、准备黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用盐、料酒腌制10分钟左右，以去腥增香。
5、炸鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的鱼段，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
6、炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、花椒和八角，炒出香味。
7、烧鱼：将炸好的鱼段放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水（水量要没过鱼段）。
8、红烧：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
9、收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，调入适量的盐调味。再用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液更加浓郁。
10、出锅：将鱼段摆放在盘中，将浓稠的红烧汁均匀地浇在鱼段上。
11、炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
12、红烧过程中要注意火候，避免烧干水分，影响口感。
13、勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
14、红烧黄花鱼的颜色来自于老抽的添加，不宜过多，以免影响整体口感。
15、总之，正宗红烧黄花鱼的关键在于炸鱼的外酥里嫩和红烧汁的浓郁鲜香。按照上述步骤，你可以在家尝试 *** 这道美味的传统菜肴。
四、红烧黄花鱼的做 *** **最正宗的做法
1、【腌制调料】：生姜几片、香葱2根、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
2、【烹制调料】：生姜1块、剁成1根、花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺、淀粉水小半碗
3、【步骤一】：把黄花鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃去除，清洗干净，把肚子里边的黑膜一定要弄干净，然后在鱼身上划几刀。
4、【步骤二】：鱼肉改完刀放入盘中，依次放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把葱姜切成丝，用手搓出汁，放入鱼中，用手把调料再鱼身上反复涂抹几遍后，腌制10分钟。
5、【步骤三】：把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘，同时把花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个和生姜、大葱放一起备用。
6、【步骤四】：炒锅中放入一勺油，撒入少许盐，开火烧热，把腌制好的黄花鱼放入锅中，用中火慢煎定型，煎成金 *** ，再翻面，把另外一面也煎炒金 *** ，这里要注意的是，鱼下锅不要乱动，等煎定型翻面就可以了，如果乱动鱼容易碎的。
7、【步骤五】：鱼两面都煎成金黄后，把鱼扒拉到锅两边，把葱姜和准备好的香料一起到锅中炒出香味。
8、【步骤六】：调料香味炒出来后，往锅中添入清水，水不要太多，差不多稍微没过鱼就好，然后开始调味，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺，大火烧开转中小火敞盖炖煮10分钟，中间需要翻一下面。
9、【步骤七】：黄花鱼炖煮10分钟基本上就熟了，然后把黄花鱼捞出来，放入鱼盘中，大家这一步稍微小心点不要把鱼弄碎了。
10、【步骤八】：用漏勺把炖鱼的汤汁里边的调料渣捞出来，放入淀粉水勾芡，大火把汤汁收浓。
11、【步骤九】：把收浓的汤汁均匀地淋到鱼身上，再撒上香葱末点缀一下成菜。
12、这道美味的家庭版“红烧黄花鱼”就做好了，色泽鲜艳红润，鲜香浓郁的样子，真的太 *** 了！非常简单的一道家常菜哦，喜欢就动手试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
13、（1） *** 这道菜更好选择比较新鲜的黄花鱼哦，这样煎和煮的时候不容易碎，吃着也健康。
14、（2）黄花鱼一定要把内脏清理干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要清理干净，这些东西都比较腥。
15、（3）鱼烹饪之前更好划几刀，然后放入调料腌制一下，这样处理完的黄花鱼比较容易入味。
16、（4）煎鱼的时候往锅中撒上少许盐，可以防止粘锅。
17、（5）煎鱼的时候不要乱动，等煎定型，翻面煎另一面就好。
18、（6）炖鱼要冷水，炖的时候要敞开，敞开炖可以让鱼肉腥味很好地挥发掉，这样炖出的鱼腥味小，鱼也比较嫩。
五、红烧黄花鱼更好吃的做法
红烧黄花鱼更好吃的做法是以黄花鱼为主材，搭配多种调料进行炖煮，直至汤汁收浓香味浓郁。
红烧黄花鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其醇厚的口感和丰富的营养价值而受到广泛的喜爱。黄花鱼肉质细嫩，肉味鲜美，是 *** 这道菜肴的理想选择。
1.前期准备：将黄花鱼去鳞、去内脏洗净，两面划上几刀，这样更易入味。将生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
2.煎鱼：锅中加入植物油，烧至六七成热时放入黄花鱼，两面煎至金 *** 取出备用。煎鱼时要先煎好一面再翻面，以免鱼块散开。
3.炖煮：锅中留底油，加入姜片、大葱段和蒜瓣煸炒出香味。然后放入煎好的黄花鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐。再加入清水，水量刚好没过鱼身。
4.收汁：大火烧开后转小火炖煮15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。然后转大火收汁，直至汤汁浓稠，香味四溢。
5.装盘：将炖好的黄花鱼盛入盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花即可上桌享用。
这道菜的做法非常简单实用，所需的材料和工具都是家中常备的。通过这个 *** *** 出来的红烧黄花鱼肉质鲜嫩多汁，口感醇厚浓郁。同时这道菜也富含多种营养成分如蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等对 *** 健康非常有益。
六、红烧黄花鱼的做法
主要材料：黄花鱼1条，食用油5毫升，葱花10克，大蒜5克，姜片5克，料酒5克，老抽5克，八角1粒，水150毫升，耗油3克，盐2克，鸡粉2克，白砂糖5克，胡椒粉3克。
1、准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g；
3、起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；
4、随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁；
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