今天给各位分享荠菜豆腐羹的做法的知识，其中也会对荠菜豆腐羹应该怎样做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、荠菜羹的做法大全
1、将香菇切丁，荠菜焯水后切末，蛋黄和蛋清分别放入两只碗中，分别打散
2、锅中加入适量水烧开（我约放了3碗），放入香菇丁烧2分钟，将淀粉水搅匀倒入锅中搅拌，开锅后将蛋黄液和蛋白液分别缓缓倒入锅中，最后放入荠菜末，加适量盐即可
3、把蘑菇，冬瓜，胡萝卜，姜丝洗净切丁放入锅中煮开
4、全部煮熟，尤其是冬瓜煮至半透明后加入水淀粉让汤汁浓稠
5、所有材料切成黄豆大小的细末备用
6、锅热下油放葱花煸香，下入菌菇煸炒再下入胡萝卜煸炒加一碗水煮开之后入豆腐末，小火炖2分钟后加入荠菜末煮开，加盐调味，水淀粉勾芡加香油出锅即可！
7、将荠菜择选之后，浸泡清洗干净（野生荠菜泥土很多，需要多清洗几次），切段，放入榨汁机中打成汁备用
8、将鸡蛋打散，加入虾皮，拌匀备用
9、锅内注入清水（或高汤），烧开后加入1中的荠菜汁，一边继续加热煮开一边用勺搅拌汤汁
10、汤汁再次开锅后，沿锅壁将2中蛋液倒入，待蛋液稍凝固后用汤匙搅拌成蛋花状，加适量盐，淋上纯香麻油，搅拌均匀后熄火起锅
二、荠菜肉丝豆腐羹的做法
以下是荠菜肉丝豆腐羹的详细做法：
荠菜：适量（约200克），荠菜是一种野菜，具有独特的清香，富含维生素和矿物质。
猪肉：适量（约150克），更好选择里脊肉，肉质鲜嫩，口感好。
嫩豆腐：一块（约300- 400克），嫩豆腐口感嫩滑，能吸收汤汁的味道。
鸡蛋：一个，用于增加羹的浓稠度和口感。
生姜：适量（约10克），去腥散寒。
葱：适量（约15克），增添香味。
料酒：适量，用于腌制猪肉，去腥提鲜。
淀粉：适量，用于勾芡，使羹的质地更浓稠。
将荠菜洗净，去除根部和杂质。由于荠菜生长在野外，可能含有泥沙等杂质，所以要仔细清洗。
把洗净的荠菜切成小段，长度约为1- 2厘米，方便食用和煮制。
将猪肉洗净，切成细丝。可以先将猪肉放入冰箱冷冻30分钟左右，这样更容易切出均匀的细丝。
把切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15- 20分钟，让肉丝充分吸收调料，变得嫩滑。
将嫩豆腐切成小块，大小约为1- 1.5厘米见方。切的时候可以把刀蘸一下水，这样能防止豆腐破碎。
生姜去皮切成末，葱切成葱花备用。
热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入腌制好的肉丝。
用铲子快速翻炒肉丝，直到肉丝变色，大约需要3- 5分钟。这一步是为了让肉丝熟透，同时锁住水分，保持嫩滑的口感。
锅中再加入少许油，放入姜末煸炒出香味，大约需要1- 2分钟。姜末的香味可以去除荠菜的腥味。
加入切好的荠菜段，大火翻炒。荠菜很容易熟，翻炒2- 3分钟，直到荠菜变软。
往锅中加入适量的水，水量根据个人喜好来决定，一般约500- 600毫升。大火将水烧开。
水开后，放入切好的豆腐块，轻轻搅拌，煮3- 5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。注意不要过于用力搅拌，以免豆腐破碎。
把炒好的肉丝放入锅中，再次煮开。然后加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整用量。一般来说，盐可以放3- 5克，白胡椒粉放1- 2克。
取适量淀粉放入碗中，加入少量水，搅拌均匀，制成水淀粉。慢慢倒入锅中，同时用铲子轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。勾芡可以让羹的质地更加细腻。
把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。蛋花可以让羹更加丰富美观。
最后，撒上葱花作为点缀，就可以出锅装盘了。一碗美味的荠菜肉丝豆腐羹就做好了。
希望这个做法能够帮助你 *** 出美味的荠菜肉丝豆腐羹，你可以根据自己的口味和喜好对食材的用量进行调整。
三、荠菜豆腐羹的做法需要焯水吗
*** 野生荠菜豆腐羹的步骤如下：
1.准备材料：一块新鲜的豆腐，适量的荠菜。
2.荠菜处理：将荠菜仔细清洗，放入沸水中用油盐水焯一下，颜色变为翠绿色后立即捞出，放入冰水中 *** ，再沥干水分备用。
3.豆腐处理：豆腐切成小块，用盐开水稍微煮一下，同样沥干水分备用。
4.炒制过程：在炒锅中加入适量油，烧至六成热，放入葱姜末爆香，接着加入豆腐块翻炒均匀。
5.加水煮沸：炒锅中倒入适量开水，使豆腐充分吸收汤汁。
6.调味勾芡：水烧开后，加入水淀粉勾兑成薄芡，使汤汁更为浓郁。
7.加入荠菜和调料：将焯好的荠菜加入锅中，再撒上适量的盐和味精，提升口感。
8.出锅装盘：关闭火源，加入少许枸杞点缀，然后将整锅豆腐羹盛入汤碗，最后撒上胡椒粉，即可上桌享用。
这道野生荠菜豆腐羹鲜美、香气扑鼻、嫩滑可口，无论是大人还是孩子都会喜欢。
四、荠菜豆腐羹应该怎样做
1、这道菜属于家常菜，做起来不难的。
2、之一，把洗净的荠菜用热水焯个水，水中滴几滴油，
3、第二步，焯过水的荠菜马上过凉水。挤干水分后切碎。
4、第四步，炒锅加热，放入少许植物油下猪肉末，姜末，炒至猪肉变色，下入少许生抽煸炒均匀。
5、第五步，加入高汤，清水，料酒大火烧开后，加入豆腐丁，少量盐煮两分钟左右，再淋入水淀粉勾芡。
6、第六步，最后下荠菜碎，关火盛出后撒一点胡椒粉，滴几滴芝麻油即可。
五、荠菜豆腐羹的做法步骤图,荠菜豆腐羹怎么做
1、先把烂叶子和荠菜的根剪去，叶子拔开来，不要一大坨一大坨的，这样比较容易洗干净。
2、锅子放水，烧开。豆腐划块放开水里，弄散，放盐到锅里。生粉用凉水弄均匀。
3、把荠菜放进去，边划动边放弄好的生粉水。这个过程中始终大火。
4、盛出来以后放点香油和胡椒粉即可。
六、如何做荠菜豆腐羹 荠菜豆腐羹最正宗的做法
材料：主料：荠菜75克，豆腐（南）200克，辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。
1、嫩豆腐切成小丁；水发香菇切小丁；胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。
2、荠菜洗净，去杂，切成细碎；熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用。
3、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。
4、烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
七、芥菜肉丝豆腐羹的做法
1、主料：荠菜200克、豆腐一盒、肉丝60克、虾皮少许、蟹味菇一盒
2、调料：生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、盐1茶匙、香油少许
3、1荠菜洗净，切末。豆腐切块，肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉，加一点水搅拌腌制10分钟。蟹味菇洗净。
4、2起油锅，放少量油炒肉丝，同时在煲里放水，加热。肉丝炒熟后倒入煲里。
5、3再起油锅放少量油，将荠菜煸炒一下，待煲开后，放入煲里面
6、4然后放入豆腐、虾皮、蟹味菇，再次烧开后，改小火。加淀粉水勾芡，放如盐调味，最后淋上香油即可
7、荠菜含有丰富营养和微量元素，它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中是数一数二的。对目疾，如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼有一定的治疗作用。这道羮口味清淡，在清明节食用，更有柔肝养肺的功效
文章分享结束，荠菜豆腐羹的做法和荠菜豆腐羹应该怎样做的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
