大家好，今天来为大家分享鸭舌的营养价值及功效的一些知识点，和鸭舌的营养价值及食用 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、鸭舌的营养价值及食用 ***
鸭舌是家禽鸭的舌头，是整个鸭子可食部分中的珍品，鸭舌虽小，但是其 *** 可不低，那为什么还有这么多人喜欢吃鸭舌呢？因为鸭舌不但拥有丰富的营养价值，更为重要的是其具有别具一格的口味，这使很多“吃货”喜欢吃鸭舌的主要原因，下面我们看看鸭舌都有哪些营养价值？又有哪些美味的吃法呢？
鸭舌是家禽鸭的舌 *** ，蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点，鸭舌和其他鸭肉相比较，其蛋白质的含量更高，种类更多，容易被 *** 消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用，因此，食用鸭舌可以增强机体抵抗力，防病抗病。
*** 细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成，脂质的主要成分就是磷脂类，鸭舌很有大量的磷脂类，这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现，鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对 *** 细胞活化、维持新陈代谢、增强 *** 的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是对神经 *** 和身体的生长发育作用更大，因此，对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
鸭舌含有维生素A,维生素A是对 *** 眼睛尤其重要的一种维生素，是视网膜上视紫红质的主要合成元素，对视力的保护和维持尤为重要，尤其是眼睛的暗适应能力，视紫红质发挥着决定 *** 的作用。
鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外，还有有和怒道其他营养物质，包括脂肪，核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质，比如钙，铁，钾，钠，锌，硒等。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高，虽然很贵，的确有价值。
1.鸭舌对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2.祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材：鸭舌， *** 酱、鲍汁耗油、葱、姜块。
1.鸭舌洗净、飞水去舌根，搓洗掉舌苔黏膜，冲洗干净，备用。
2.炒锅放底油爆香葱姜块，放 *** 酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制8成熟，离火浸泡。
3.待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。
食材：鸭舌，水晶汁，香菜，麦冬，盐。
1.鸭舌洗净，飞水去骨，搓洗掉舌苔黏膜，冲洗干净。
2.鸭舌放图卤汤中卤熟，鸭舌放入勺子中，加速水晶汁，放入冰箱 *** 即可。
二、鸭舌怎么做好吃 鸭舌的营养价值及功效
材料：鸭舌200克、酱油1/2杯、 *** 、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、 *** 数粒。
2、调味料（茶叶除外）煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。
3、翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。
材料：鸭舌400g、大葱1根、老姜1块、大蒜2瓣、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、 *** 10g、白糖5g、盐2g。
1、鸭舌清洗干净并焯水去血污；大葱切段，老姜切片，大蒜拍破去皮。
2、鸭舌放入大碗，加入生抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5小时。
3、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入腌制过的鸭舌，加入 *** 、老抽、剩余的料酒。
4、加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干。
材料：鸭舌12根、姜丝适量、料酒适量、生抽适量、葱少许。
3、装盘，放入姜丝、料酒、多点生抽不放盐。
5、放点葱花，冷水上锅蒸20分钟即可。
材料：鸭舌适量、生姜适量、大葱适量、八角两个、食物油适量、盐适量、 *** 适量、胡椒粉适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、味精适量。
1、鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，焯水去血沫，冲洗干净并沥干水分。
2、爆香葱段、姜片、蒜头、干红辣椒，沥干油留用。
3、鸭舌放入油锅煸炒，加生抽、老抽、 *** 、料酒和一点点水，烧开后转中小火焖炖，中途翻炒几下，大概15到20分钟。
材料：鸭舌 *** 克左右、食盐和酱油适量、可乐适量。
1、鸭舌用盐和面粉抓洗腌一会去味，然后用温水冲洗干净。
2、鸭舌放进锅里，加可乐、清水、酱油、食盐煮上几分钟。
材料：鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、 *** 。
1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干切二。
2、鸭舌冷水烧开，滚开后烧个3-5分钟，捞出冲洗数次。
3、鸭舌焯水片刻，捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，油温六成热时将红辣椒干、大蒜、葱段、姜片放入，炒出香味后将大蒜、葱段、姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，加入 *** 、酱油、料酒、盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油。
材料：鸭舌若干、红曲粉、 *** 、红酒、酱油、绍酒、盐、糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片。
1、葱切成段，姜切成片，蒜拍碎，放一旁备用。
2、鸭舌用清水清洗两边，捞出沥干水。
3、鸭舌放入锅中，大火烧开后煮5分钟，捞出清洗。
4、鸭舌重新放入锅中，水烧开后再煮1分钟，捞出清洗一遍。
5、鸭舌放入大碗，放入生抽、料酒、白砂糖和盐，葱段、姜片和大蒜，腌制5小时。
7、起锅加油，油温六成热时加入葱姜蒜，放入风干鸭舌，加入 *** 、老抽、料酒，加水，大火烧开后转小火，20分钟后出锅。
材料：鸭舌1000克、盐适量、料酒50g、姜一大块、 *** 130g、八角两颗、花椒三十颗左右、干辣椒七八个、葱三根。
2、不粘锅烧热，油热后将花椒、八角、葱、干辣椒、姜入锅炸一分钟，加入 *** ，小火不停翻炒至融化成小粒。
3、倒入鸭舌，轻轻翻炒，加水漫过鸭舌，大火煮沸，继续中火煮十五分钟。
4、加盐，尝咸度，盐加多用糖中和。
5、加料酒，关火 *** 鸭舌，放入大碗，汤也装上。
6、裹上保鲜膜入冷冻室，冷冻一个半小时取出，挂果冻后放冷藏室。
材料：鸭舌20个、芹菜适量、胡萝卜适量、香菜适量、花椒面适量、花椒油适量、辣椒油2勺、油1勺、盐少许、料酒适量、味级鲜2勺、味精少许、白糖少许。
2、冷水入锅，加料酒、清汤煮熟取出， *** 。
3、芹菜、香菜切碎，胡萝卜切丝。
4、煮好的鸭舌除去鸭舌膜、舌筋，撒上调料拌匀，撒辣椒丝装饰摆盘。
【烤鸭舌的做法】【干锅鸭舌的做法】【椒盐鸭舌的做法】
鸭舌的 *** 基本在60到80元，属于偏贵的。生鸭舌需自己 *** ，熟鸭舌真空包装， *** 约100元。详细
鸭舌 *** 凉，适合作为除秋燥的食品进补，利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们食补。
鸭舌温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨，对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等有食疗作用。
鸭舌蛋白质含量高，易消化吸收，增强体力，强壮身体。
鸭舌含磷脂，对神经 *** 和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有作用。
鸭舌蛋白质和脂肪含量高，食用过多不利于消化吸收，可能引起消化 *** 。
鸭舌脂肪含量高，减肥人士应少吃。
鸭舌清洗不干净可能引起肠胃不适，需处理干净再食用。
三、鸭舌的营养价值高吗 鸭舌的功效与作用
鸭舌的营养价值较高，富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。每100克鸭舌含有245大卡热量、0.4克碳水化合物、19.7克脂肪、16.6克蛋白质、35微克维生素A、0.23毫克维生素E、0.01毫克硫胺素、0.21毫克核黄素。鸭舌中的营养成分均衡，有助于平衡膳食。
鸭舌中的磷脂类对身体发育和神经 *** 有益，特别是对于老年人智力衰退有一定的辅助作用。此外，鸭舌中的B族维生素和维生素E含量较高，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还有一定的抗衰老效果。
鸭舌的蛋白质含量约为16％~25％，高于畜肉，脂肪含量约为7.5％，比猪肉低，脂肪酸中包含不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收率较高。同时，鸭舌中烟酸含量较为丰富，是构 *** 体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭舌具有温中益气、健脾胃、活血化瘀、强筋骨的功效。从中医角度来看，它对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸭舌还具有清热润燥、治疗痔疮和杀虫的效果。
鸭舌中的蛋白质含量较高，易消化吸收，有助于增强体力，强壮身体。此外，鸭舌中的磷脂类对神经 *** 和身体发育有益，对老年人智力衰退有一定的辅助作用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
