老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸菜炖排骨的做法和步骤和炖酸菜排骨怎样做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸菜炖排骨的做法和步骤以及炖酸菜排骨怎样做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、炖酸菜排骨怎样做
1、（ 1）酸菜炖排骨的做法
食材用料
2、排骨 500克、酸菜 300克、葱少许、姜少许、花椒 3克、香叶 5片、
3、桂皮少许、八角 3个、料酒 1勺、盐适量、干辣椒 3粒、食用油适量。
4、排骨冷水下锅焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫；
5、把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，还有1勺料酒，加入适量的水，小火慢炖1个小时；
6、把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝， *** 干水分；
7、起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒；
8、翻炒至酸菜出香味，加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起再
9、排骨 500克、酸菜 500克、葱半根、姜 2片、蒜 2瓣、粉丝 1把、香菜 1根、八角 2个、
10、花椒 10粒、香叶 2片、酱油 2勺、盐 5克、糖 5克、胡椒粉 1勺、香油 1勺。
11、排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
12、酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
13、锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
14、另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和
15、花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
16、添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
17、放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
18、排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫；
19、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好。
二、排骨炖酸菜的做法步骤
1.准备食材，包括排骨、酸菜、葱姜蒜等调料。
2.将排骨焯水去血水，酸菜洗净切碎。
3.炒香调料后，加入排骨翻炒至上色。
4.加入酸菜，调入适量清水，炖煮至排骨熟软，调味后即可享用。
首先，要准备好所需的食材。排骨更好选择带有一定肥瘦比例的，这样炖煮出来的菜肴更加鲜美。酸菜则是这道菜的灵魂，它能为排骨增添一种独特的酸香味道。此外，还需要准备一些常见的调料，如葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽等，以提升菜肴的口感。
接下来是食材的处理。排骨需要先进行焯水，以去除血水和杂质，这样炖煮出来的汤汁会更加清澈。焯水时，可以将排骨放入开水中，加入少许料酒，煮至排骨变色后捞出备用。酸菜则需要用清水浸泡一段时间，以去除多余的盐分和杂质，然后洗净切碎备用。
炒香调料是烹饪这道菜的关键步骤之一。可以先将葱姜蒜切成末，放入锅中用油炒香。接着，加入焯好水的排骨，翻炒至排骨表面微微上色。这一过程中，可以加入适量的料酒，以去腥增香。
最后，将切碎的酸菜加入锅中，与排骨一起翻炒均匀。然后，调入适量的清水，水量要没过食材为宜。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直至排骨熟软、酸菜入味。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入盐、糖、生抽等调料进行调味。当汤汁收浓、食材充分融合后，即可关火出锅，享用这道美味的排骨炖酸菜。
这道菜口感丰富，既有排骨的鲜美，又有酸菜的酸香，深受人们喜爱。而且，做法简单易懂，适合家庭日常烹饪。
三、酸菜炖排骨的做法
说到了酸菜炖排骨这种菜式，相信很多人都非常喜欢饮用。因为酸菜炖排骨不仅 *** 起来比较方便，而且还不需要花费大量的时间，下面让我们和一起学习 *** 酸菜炖排骨这道美味吧！
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜
调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的`厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜扮相和口感。
1、选排骨。要新鲜的，更好不要冷冻肉，夏季午后在菜场买的排骨也都不鲜，一定要新鲜的，否则烧起来没 *** 味，买回来当天不打算吃的一定要立即放冷冻室冻起来；要排骨内侧适量带些白板油的。不要那种看上去全是精肉，几乎一点猪板油都看不到的，因为那样的猪都是 *** 喂出来的；做粉蒸肉排骨长约5公分；肉太少适合煲汤，如果做粉蒸排骨或红烧排骨肉可选适中些的。大排肉更好不要带在上面，因为大排肉这样吃起来太材。大排肉适合炒肉片。总的来说，排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，排骨有很高的营养价值，具有滋阴 *** 、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
生活常识，对于我们每个人来说，都很重要，知道得越多，相信我们的生活会更幸福。
四、酸菜炖排骨的做法窍门
1、酸菜炖排骨的做法 1先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要过开水烫去血沫买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿土豆去皮切大块粉条用热水泡软葱姜切沫2在烫。
2、步骤一把酸菜攥出来步骤二排骨高压锅压好步骤三加点味精还有适量的盐步骤四然后拿起来一部分，尝尝味道步骤五放入酸菜步骤六酸菜和排骨一起炖步骤七加入水，烧的久一点步骤八出锅前加入葱步骤九。
3、胡椒用刀柄敲碎3煮锅里放水，大火烧开，把排骨放进去汆烫一遍，然后捞起沥干水4炒锅中放油，烧至5成热，把泡椒姜蒜和大葱都放进去爆香，然后再放入酸菜翻炒5把排骨放进去炒至入味，加入1000ml水，大火煮。
4、1酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取12酸菜丝码在砂锅里2排骨用开水焯一下去除血水和表面的`脏东西，码在酸菜丝上3再把剩下的12酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐4最后码上五花肉，沙锅。
5、炖排骨汤做法 1选排骨要新鲜的，更好不要冷冻肉，夏季午后在菜场买的排骨也都不鲜，一定要新鲜的，否则烧起来没 *** 味，买回来当天不打算吃的一定要立即放冷冻室冻起来要排骨内侧适量带些白板油的不要那种看上去。
6、之一步准备食材在 *** 酸菜炖排骨之前，要准备好需要的食材，如排骨酸菜料酒花椒粉食用盐土豆生姜葱鸡精等一些食材，准备好食材以后，就要对食材进行清洗，等清洗干净以后，就可以将它们用刀切块，然后。
7、1准备好猪小排3根大土豆一个粉条一小把酸菜14颗同时我们还需要准备好葱姜酱油花椒粉料酒盐鸡精2把排骨剁成小块，而且只能取中间的小排骨，同时对于两头的大骨头，是不能用的然后用开水。
8、排骨炖酸菜的做法1食材酸菜排骨姜大料葱调料酱油盐做法1将排骨洗净冷水下锅，待水开后撇去血沫，盛出备用2另起锅加冷水，下入煮过的排骨，同时加入葱段姜片大料和少许的酱油3。
9、1将排骨剁成小段，洗干净2排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫3放入葱段拍破的姜八角桂皮4盖上锅盖煮半个小时5将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉6将酸菜的每一篇菜。
10、东北酸菜炖排骨的家常做法与步骤1排骨买的时候就让店家剁成小块了，拿回家洗洗放在锅中，然后加清水没过排骨约5厘米，烧开后撇净浮沫再放入葱段姜块八角桂皮，盖上锅盖用小火煮30分钟左右2利用。
11、酸菜排骨的用料排骨800g酸菜500克姜适量盐适量大料2个桂皮2片酱油适量冻豆腐1大块酸菜排骨的做法步骤1将排骨洗净，放姜片，冷水下锅焯一下撇掉沫子血水步骤2焯水后捞出备用步骤3将酸。
12、酸菜炖排骨，排骨软烂，香而不腻，酸菜是朋友从农场带回来的有机酸菜，品质很好，黄黄的，细细的，味道纯正，口感特别好，用来炖排骨再好不过了，很增加食欲哦食材猪排骨 300g酸菜 400g油适量盐适量花椒适量。
13、4烧热油锅，放入葱姜沫爆香倒入排骨翻炒，加入酱油花椒粉翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜土豆和粉条，加小碗中配好的料再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖十分钟后，就可以出锅。
14、东北正宗的酸菜炖排骨，不需要太多的调料的，吃的就是 *** 和酸菜的酸香，配上东北的土豆粉条，用句东北话说“你就可劲造吧”主料排骨一斤，酸菜一袋480克干粉条一小把调料葱姜蒜，酱油，蒜泥，胡椒粉。
15、材料排骨酸菜粉条适量姜一根葱八角香叶具体步骤1酸菜洗净，挤出水分备用2新鲜排骨剁块，凉水下锅，加两勺料酒，大火煮开，撇出血沫3焯好水的排骨捞出，用凉水洗净备用4另起一锅烧水。
五、排骨炖酸菜的做法
1、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
2、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
3、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
4、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
5、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
6、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
7、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
8、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
六、酸菜炖排骨的做法是什么
1、原料：排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐。
2、第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。
3、第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。
4、第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。
5、第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜。
6、第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散。
7、第11步、煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。
七、酸菜炖排骨怎么做
1、原料：排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐。
2、第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。
3、第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。
4、第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。
5、第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜。
6、第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散。
7、第11步、煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酸菜炖排骨的做法和步骤和炖酸菜排骨怎样做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
