大家好，关于鸡蛋羹不凝固是什么原因很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蒸鸡蛋不凝固是怎么回事的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
- *** 蛋羹鸡蛋不凝固是怎么回事
- 蒸鸡蛋不凝固是怎么回事
- 我蒸的鸡蛋羹不凝固,就像水一样,怎么回事,什么原因
- 蒸鸡蛋羹不凝固是不 *** 蛋坏了 蒸鸡蛋不凝固的原因
- 为什么鸡蛋羹不凝固只是水样
- 鸡蛋羹不成形是什么原因
- 蒸鸡蛋羹为什么不凝固
一、 *** 蛋羹鸡蛋不凝固是怎么回事
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：\x0d\x0a1.温度，用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。\x0d\x0a2.时间，开锅后再蒸8分钟。\x0d\x0a3.比例，蛋液和冷水的比例为1：2。\x0d\x0a(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)\x0d\x0a水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。\x0d\x0a大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
二、蒸鸡蛋不凝固是怎么回事
二、正确的蒸鸡蛋的 *** 可以参考以下步骤（提前准备好适量鸡蛋、纯牛奶、滤网、保鲜膜）：
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水散后，倒入70克温开水
3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀
5、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
6、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时更好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变 *** ，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
三、我蒸的鸡蛋羹不凝固,就像水一样,怎么回事,什么原因
在 *** 蒸鸡蛋羹时，如果发现蒸出的鸡蛋羹未能凝固，类似水的状态，可能是由于水和鸡蛋的比例不当所致。若加入的水量过多，鸡蛋液会变得稀薄，进而导致蒸出的鸡蛋羹无法凝固。通常建议的鸡蛋与水的比例为1:2，但这并非固定不变。关键是要确保鸡蛋液在混合后呈现淡 *** 且质地不稀的状态。
辅料：大葱1茶勺、水淀粉5克、酱油半汤勺、醋1汤勺、香油1茶勺、盐2茶勺
1.鸡蛋加水打散，水和鸡蛋的比例大致为2:1。
2.打好的鸡蛋液中可能会有泡沫，为了确保蒸出的鸡蛋羹表面光滑无气泡，应去除这些泡沫。可以通过过滤网或用勺子撇除。
3.在鸡蛋液上锅蒸之前，覆盖一层保鲜膜，这有助于防止气泡的产生。
4.蒸约15分钟后，轻轻晃动蒸碗，若鸡蛋羹整体凝固，且没有水分渗出，即表示已经蒸好。
6.此时可以加入调料，如酱油、醋、香油等。
7.将调料均匀淋在鸡蛋羹表面，即可食用。
8.完成品的鸡蛋羹应质地细腻，味道鲜美。
四、蒸鸡蛋羹不凝固是不 *** 蛋坏了 蒸鸡蛋不凝固的原因
1、1蒸鸡蛋羹不凝固是不 *** 蛋坏了
不一定。
2、首先鸡蛋坏掉之后是可能会导致鸡蛋羹不凝固的，但是导致鸡蛋羹不凝固的原因有很多，并不是只有鸡蛋变质才会导致，因此要先检查才能下结论，不能急于下定论，这样是不准确的，所以蒸鸡蛋羹不凝固不一定就 *** 蛋坏掉了，要根据实际情况而定。
3、做蒸蛋之前，首先需要将鸡蛋打散，然后将其搅拌均匀，若是没有将鸡蛋打散，那么鸡蛋中的蛋黄和蛋白就是分离的，从而可能会导致蒸出来的鸡蛋羹不凝固。
4、蒸鸡蛋时对于火候的把握是很重要的，一般来说蒸鸡蛋时要是火候太大或者太小，那么都是有可能会导致蒸蛋不凝固的，因为蒸蛋凝固需要火候的配合。
5、蒸出来的鸡蛋羹不凝固，首先不要着急，先找出原因，要是是因为鸡蛋坏掉了之后导致是不凝固，那么这时候就不再建议食用的，可以直接扔掉，但若是由于其他原因导致的，那么这时候由于鸡蛋已经熟了，补救已经不现实，但还是可以正常食用的，对 *** 的健康没有威胁。
6、蒸鸡蛋看起来很简单，但其实是具有一定的讲究的，首先鸡蛋属于一种易熟的食物，不需要蒸太久，蒸太久容易导致鸡蛋变老，其次蒸蛋最主要的就是鲜和嫩，所以蒸鸡蛋羹一般只需要蒸8-10即可蒸熟。
五、为什么鸡蛋羹不凝固只是水样
1.加水过多。水是蒸鸡蛋汤的关键。一般鸡蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。避免加入生水和热开水。加原水自来水里有空气。水烧开后，空气会排出，蛋羹会有小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，营养成分被 *** 。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被 *** ，连蛋羹都蒸不出来。
2、火候不够，一般要蒸10分钟左右，否则蛋液没有成熟，还处于液态。
1.打散蛋液，直到蛋清和蛋黄均匀混合在一起，不要有大块的凝结。
2.加入冷开水(不要直接加入生水)，边加边搅拌均匀，然后加盐搅拌均匀。
3.用滤网过滤掉气泡，或者用厨房纸巾吸出蛋液表面的气泡，保证液面光滑平整，这样整个蛋羹就不会出现难看的蜂窝。
4.盖上一层保鲜膜，放入蒸笼，大火加热。蒸锅水开后，转小火蒸10分钟左右。出锅后，沿碗边淋一点香油。
六、鸡蛋羹不成形是什么原因
1、鸡蛋羹不成形原因有多种，可能是因为加入的水太多，或者是蒸煮的时间不够，再者是因为你加入冷水的缘故。一般中火的话，需要蒸10~15分钟，在加水之前，一定要放温水，温水温度更好控制在40度。
2、蒸鸡蛋羹时，要放入温开水，不要加入冰冷的自来水，这样鸡蛋在蒸制的过程中很难成形。鸡蛋和水的比例大概是1:2，这才是水和鸡蛋更佳的配比，做出来的鸡蛋羹才能很好的凝固。当然，如果你喜欢硬一点的鸡蛋羹，比例可以是1:1。
3、鸡蛋配水的过程中是比较重要的，如果放入太多的水，就会导致鸡蛋不成形。放水的时候，如果加冷水的话，会产生很多气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹，不仅不能成形，还会影响美观和口感。
4、至于蒸多长时间，关键看你使用什么样的锅，若是电磁炉，调中火的话，则需要10~15分钟。如果实在不知道需要多长时间，或者忘记计算时间，可以自己估量着计算，或者在蒸鸡蛋羹的过程中，掀开锅盖看一看是否成熟。鸡蛋羹做好后，再撒小葱花，这样就能食用了。
七、蒸鸡蛋羹为什么不凝固
鸡蛋是很多家庭都会必备的食物，而鸡蛋羹也是一种鸡蛋 *** 起来比较简单的方式，那么蒸鸡蛋羹为什么不凝固呢？
蒸鸡蛋羹的时候出现不凝固的现象的话，影响的情况还是比较多的，主要有以下几点：
在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡 *** 和质地不稀的状态即可。
其次就可能是蒸制的时间问题，鸡蛋羹虽然比较容易熟，但是蒸制的时间也是需要15-20分钟的，若是蒸出来发现其还未完全凝固的话，可以增加蒸制的时间，一般也可以采用余温闷蒸，这样 *** 出来的鸡蛋羹会比较嫩。
蒸鸡蛋羹的时候若是没有将鸡蛋和水充分的混合均匀的话，也有可能会造成不凝固的现象，所以在蒸鸡蛋羹的时候建议是将其充分搅拌均匀后再烹饪。
若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话，通常是水比例过多才会出现不凝固的现象，所以可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。
若是因为蒸制的时间不够的话，则只需要加长蒸制的时间即可，但是不建议使用大火，这样很容易将鸡蛋羹蒸老。
而是因为未混合均匀的话，则没有很好的补救 *** ，虽然其没有凝固，但 *** 蛋在高温情况下还是会凝固，这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话，很容易蒸制坏掉。
鸡蛋羹蒸制得比较久的话，其并不会产生任何的有害物质，是可以继续食用的，只是口感上会大打折扣。
因为鸡蛋羹本身的口感就是比较滑嫩爽口的，一般蒸制15-20分钟左右即可，而蒸制时间过长鸡蛋滑嫩的口感会下降，其口感会变得比较干、柴，所以一般不建议将鸡蛋羹长时间的蒸制。
食材：鸡蛋2个、温水适量、盐1小勺、食用油、葱花适量、海鲜酱油1勺。
2.边倒温水，边搅打蛋液，水温35-40之间，温而不烫，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少。
3.加1小勺盐和食用油，搅打均匀。
4.用勺子撇去蛋液表面的小泡泡，将保鲜膜包裹在鸡蛋液上，然后扎几个小洞。
5.放锅上，大火烧开，中火蒸10-15分钟左右。
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