大家好，今天小编来为大家解答肉末茄子家常做法这个问题，肉末烧茄子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、肉末茄子家常做法简单
材料准备：葱、姜、蒜、五花肉、茄子、生抽、半勺老抽、食盐、白糖、鸡精、淀粉、砂锅等。
1、小葱两根，择洗干净，葱白部分切成葱段，小葱葱叶部分切成葱花，大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，放在小碗中备用。
2、五花肉先切片，再切成丝，把肉丝切成丁，削去外皮的长茄子，切成长条备用。
3、在小碗中加入两勺生抽、半勺老抽、食盐、白糖、鸡精、半碗清水，加入淀粉用勺子搅匀备用。
4、起锅加入比炒菜多一点的植物油，将茄子煎一下，不用过油，将茄子条煎软盛出备用。
5、将砂锅烧热，加入植物油，下入肉末翻炒，炒至肉末变色，下入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油。
6、下入煎过的茄子条翻炒，炒匀倒入水淀粉继续煮，淋入准备好的料汁，搅匀，下入葱段翻炒，撒入葱花点缀即可。
二、家常菜肉末茄子做法
调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2.锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
4.加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
茄子与肉末是一种很有营养的食物，它含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，它富含维生素E，具有预防出血、延缓 *** 衰老的作用；经常吃茄子还可以预防高血压，降低胆固醇，保护身体心血管；同时吃茄子可以治疗胃癌、清热解热等效果。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强 *** 细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹 *** 、减低毛细血管的脆 *** 及渗透 *** 、防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子含有的龙葵碱能抑制消化 *** 肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外茄子还有清退癌热的作用。
茄子含有维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
三、肉末茄子家常简单做法
肉末茄子家常简单做法，肉末茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，在我们的日常生活中也是很多朋友家尝试的一道菜。它色香味俱全，营养丰富，下面分享肉末茄子家常简单做法。
肉末茄子是一道比较简单的家常菜，做起来非常简单方便。首先将茄子切成长条状，用水泡一下，之后将淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状;猪肉切成小丁，计入调味料腌制一段时间;在锅里加入适量的油，用淀粉糊将茄子包裹起来，放到锅里炸一下;之后在炒锅里放少量油，放入蒜末和郫县豆瓣酱小火煸炒，倒入肉末炒至变色，把茄子倒进锅里，加入适当调味料就可以出锅了。
茄子挤水之后会有一部分的营养流失，但是仍然是一种营养价值比较高的蔬菜。每次在家烧茄子时，总要将茄子用盐水泡一会，之后挤掉多余的水分。这是因为茄子和其他的蔬菜有很大的不同，它的植物细胞跟海绵十分相似，在高温烹饪时会迅速吸收大量的油分，导致茄子油腻不堪、难以下咽。
用盐水浸泡茄子一方面可以减缓茄子的氧化速度，减小茄子的营养损失，让炒出来的茄子不会发黑，另一方面，经过食盐的渗透后，茄子的质地会变得更加紧密，炒的时候会减少吸油量，使得成品细腻、爽口，同时也加快了茄子的入味时间，省油又健康。
结语：以上就是对“肉末茄子家常简单做法，茄子挤水后还有营养吗”的回答。大家需要注意的`是茄子果肉本身比较柔软，所以在挤水的时候切不可太过用力，以免 *** 出来的成品不成型。
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。
9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
四、肉末烧茄子的家常做法
只需要先准备：肉末100克、茄子(圆)1个、番茄1个、蒜2瓣、盐适量、食用油适量、糖适量、生抽1大勺。先把茄条用中火焖软再把番茄热水烫掉皮再切成碎丁，然后炒肉末，接着把软茄条和蕃茄丁放到锅里翻炒加入调味品即可。
2、锅子烧热，接着放少量油，放入切条，中火焖到茄子变软。
5、坐热锅子，加少许色拉油，放入葱姜末爆香，接着放入肉馅，翻炒到发白，接着放入番茄丁煸炒。
6、等炒出汤汁后加如老抽、生抽。
7、接着加入茄子条，接着放入适量的盐和糖，最后加入蒜末，即可出锅。
8、这样一盘肉沫烧茄子，相当下饭。
五、肉末茄子的家常做法步骤
主料：茄子400克、猪肉末120克。
辅料：油25毫升、盐1茶匙、韭菜少许、黄酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、剁椒1汤匙。
1、茄子去头尾后洗净，韭菜洗净，猪肉末里加入黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀。
2、韭菜切成段，茄子用手掰成均匀的段，也可以用刀切，我家喜欢吃掰成这样的口感更好。
3、热锅倒入油，温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起。
4、再把茄子倒入不断的煸炒至变色加盐炒匀。
5、加入剁椒炒匀后，加入开水盖上大火烧至片刻。
6、开盖倒入猪肉末，加入老抽上色。
7、等烧制汁水浓稠后加入韭菜翻炒均匀后熄火出锅，装盘后就可以使用啦。
六、肉末茄子的家常做法
辅料：盐适量、糖适量、玉米淀粉适量、生抽适量、大蒜2瓣、蚝油适量、水适量。
1、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。
2、茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。
3、把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。
4、热锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。
5、然后加入肉末煸炒成金 *** ，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。
6、把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一点香油即可。
七、肉末茄子的做法家常
1、以下是一份家常肉末茄子的详细做法：
2、食材：茄子2根、猪肉末150克、大葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、小米辣2个（可根据个人口味选择是否添加）
3、调料：食用油适量、生抽20克、老抽10克、蚝油15克、白糖10克、盐3克、鸡精2克、淀粉10克、清水适量
4、茄子洗净后，切成小段，再改刀切成小条，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
5、大葱切成葱花，生姜切末，大蒜切末，小米辣切圈备用。
6、猪肉末可以自己剁制，也可以直接购买现成的，尽量选择肥瘦相间的猪肉，口感会更好。
7、在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。
8、热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以将筷子 *** 油中，周围有小气泡冒出即可）时，放入猪肉末煸炒。
9、翻炒至肉末变色，加入姜末、蒜末、葱花（留一部分葱花最后用于点缀）、小米辣圈，继续翻炒出香味。
10、将浸泡在水中的茄子捞出，沥干水分，放入锅中与肉末一起翻炒均匀。此时火力保持在中火，让茄子慢慢吸收肉末炒出的油脂。
11、翻炒约3- 5分钟，茄子会逐渐变软，表面微微金黄。如果喜欢吃口感更软烂的茄子，可以适当延长翻炒时间。
12、将调好的酱汁均匀地浇在茄子和肉末上，翻炒均匀，使每一根茄子都裹上酱汁。
13、转大火收汁，汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。将做好的肉末茄子盛入盘中，撒上剩余的葱花作为点缀。
14、挑选茄子：应季的茄子肉质鲜嫩，口感更好。在选择茄子时，可以用手轻轻按压茄子，感觉柔软且有弹 *** 的为佳。
15、控制火候：在炒肉末和茄子时，火候不宜过大，以免肉末炒焦或茄子炒糊；收汁时要转大火，快速收浓汤汁，但要注意观察，避免汤汁收干导致糊锅。
16、调整口味：可以根据个人口味对调料进行调整。如果喜欢吃辣一些的，可以增加小米辣的用量或者加入一些辣椒面；如果喜欢甜一点的口味，可以适当增加白糖的用量。
17、茄子：富含膳食纤维、维生素P等营养成分，具有降低胆固醇、保护心血管的作用。茄子中的龙葵碱能抑制消化 *** 肿瘤的增殖，对于预防胃癌有一定效果。
18、猪肉：是优质蛋白质的重要来源，还含有铁、锌等微量元素，能够为身体提供能量，增强免疫力。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
