大家好，今天来为大家分享江米条不酥脆的原因的一些知识点，和如何做江米条会更加酥脆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、如何做江米条会更加酥脆
1、江米条是一种传统的中式小吃，以糯米为主要原料，外表金黄酥脆，内里柔软绵密。要做出更加酥脆的江米条，需要注意以下几个关键步骤：
2、选择合适的糯米：选择优质的糯米是 *** 江米条的基础。糯米应该选用粒粒饱满、无杂质的上等品种。这样的糯米在炸制过程中更容易膨胀，形成酥脆的外壳。
3、浸泡糯米：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，时间至少4小时以上，更好是过夜。这样可以使糯米充分吸水膨胀，有助于后续的蒸煮和成型。
4、蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮至糯米熟透。蒸煮的时间不宜过长，以免糯米变得过于软糯，影响成品的酥脆度。
5、控制水分：蒸好的糯米取出后，要迅速散热并尽量排干水分。可以用干净的布或者食品专用的吸油纸将表面的水分吸干，防止糯米粘连，影响成型和炸制效果。
6、成型：将处理好的糯米压紧，切成条状或者其他喜欢的形状。切割时要保证大小均匀，这样炸出来的江米条才会均匀受热，口感一致。
7、低温炸制：将切好的江米条放入已经预热至中低温（约160-180摄氏度）的油锅中炸制。油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中要不断翻动江米条，使其受热均匀，炸至金 *** 即可捞出。
8、脱油处理：炸好的江米条表面会附着一些油脂，需要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以使江米条更加 *** ，增加酥脆感。
9、 *** 定型：将炸好的江米条放置在通风处 *** ， *** 过程中江米条的外皮会逐渐变得酥脆。不要将江米条堆放在一起，以免因为热气 *** 而变软。
10、储存方式： *** 完成的江米条更好放在干燥通风的容器中保存，避免潮湿导致江米条回软。
11、综上所述， *** 出更加酥脆的江米条需要注意糯米的选择、浸泡、蒸煮、成型、炸制、脱油和储存等各个环节。每一个细节都会影响到最终的口感，因此在 *** 过程中要细心 *** 作，严格控制每个步骤的质量。通过以上步骤，你可以 *** 出外观金黄、酥脆可口的江米条。
二、江米条怎么做酥脆好吃又不硬呢
1、江米条作为一道传统小吃，其酥脆的口感和独特的香甜味道让人难以忘怀。要 *** 出酥脆好吃且不硬的江米条，需要掌握一些关键的技巧和步骤。以下是详细的 *** *** ：
2、小苏打：少许（可选，增加酥脆感）
3、煮糖水：将清水倒入锅中，加入麦芽糖（如果使用），用中小火加热至沸腾，确保糖完全融化。
4、烫面：将沸腾的糖水迅速倒入糯米粉中，用筷子快速搅拌，直至没有干粉。这一步的目的是使淀粉糊化，为后续的炸制做准备。
5、加油揉面：在烫好的面团中加入少许玉米油，继续 *** 至面团光滑且稍软。加油可以使面团更加柔韧，易于 *** 作，同时也能增加成品的酥脆感。
6、分割面团：将揉好的面团分成若干小块，每块约100克左右。取一小块面团，搓成长条状。
7、擀薄切条：将长条状的面团按扁，用擀面杖擀成厚度约半厘米的薄片。然后用刀切成宽度约为半厘米的细条。
8、防粘处理：在切好的江米条上撒一些干糯米粉，轻轻 *** 使其表面更光滑，并用筛子筛去多余的干粉。
9、凉油下锅：这是 *** 酥脆江米条的关键一步。将切好的江米条放入凉油中，开小火慢慢加热。这样可以使江米条与油温同时升高，避免内外温差过大导致开裂。
10、控制火候：随着油温逐渐升高，江米条会慢慢膨胀并浮起。此时用筷子轻轻搅动，防止粘连。待江米条体积更大化且外壳开始变硬时，转大火继续炸至表皮金黄即可出锅。
11、裹糖：出锅后的江米条趁热直接放在装有白砂糖的容器中，滚动使糖均匀粘附在江米条上。糖的多少可以根据个人口味调整。
12、密封保存：将裹好糖的江米条放凉后，密封保存。这样可以保持其酥脆口感，避免受潮变软。
13、总的来说，通过以上步骤，您可以 *** 出酥脆好吃且不硬的江米条。需要注意的是，在 *** 过程中要控制好火候和油温，以确保江米条能够均匀受热并达到更佳的口感。同时，在保存时也要注意密封防潮，以延长江米条的保质期。
三、江米条常出现不起个,不酥脆等问题
原料配方标准粉(作干面用)2公斤生油8公斤白砂糖9.5公斤饴糖8.5公斤桂花0.5公斤江米粉37公斤
工艺流程配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品
*** *** 料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。将面团倒在 *** 作案板上，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条坯倒入拌浆机内搅合和拌妙，即为成品。
质量标准规格形状：条形长短一致，不起拐，不粘连，不碎。
表面色泽：浅棕色，并粘附白糖，均匀一致。
口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，无其它异味。
四、江米条怎么做酥脆好吃又不硬
1、江米条怎么做酥脆好吃又不硬共有5步。准备食材：糯米粉、麦芽糖、水、白糖。以下是江米条怎么做酥脆好吃又不硬的具体 *** 作步骤： *** 作/步骤 1麦芽糖、白糖加水煮开
锅里倒入水，放入麦芽糖、白糖煮开，煮制冒大泡时关火。 2糯米粉加糖水拌成糊
2、锅里倒入水，放入麦芽糖、白糖煮开，煮制冒大泡时关火。 2糯米粉加糖水拌成糊
3、糯米粉放入盆里，倒入煮开的糖水，用筷子快速搅拌成面糊状。 3倒入糯米粉揉成面团
4、再倒入糯米粉，揉成光滑的面团。 4面团搓成长条切成段
5、取一块面团，搓成长条状，然后切成小段。 5小火慢炸江米条
6、热锅烧油，放入江米条，小火慢炸，炸至江米条表面呈金HS时，用筷子轻轻搅动，炸三分钟左右即可。 END总结：以上就是关于江米条怎么做酥脆好吃又不硬的具体 *** 作步骤，希望对大家有帮助。
五、老式江米条怎么做,个个香甜酥脆,越嚼越香
1、老式江米条怎么做，个个香甜酥脆，越嚼越香？
大伙儿在今年的想提前准备什么小吃，用来接待客人？是否也是葵瓜子、花生仁、糖块这老一套？叫我而言，何不换个食用 *** ，自己在家做一顿江米条尝一尝看，各个甘甜松脆，越嚼越香，新春佳节摆上饭桌，顾客也很想要吃。【自做江米条】用材：粘米粉260g、白糖130g、麦牙糖60g、清水190ml、植物油适当
2、大伙儿在今年的想提前准备什么小吃，用来接待客人？是否也是葵瓜子、花生仁、糖块这老一套？叫我而言，何不换个食用 *** ，自己在家做一顿江米条尝一尝看，各个甘甜松脆，越嚼越香，新春佳节摆上饭桌，顾客也很想要吃。【自做江米条】用材：粘米粉260g、白糖130g、麦牙糖60g、清水190ml、植物油适当
3、更先备好大锅，往在其中倒进40g白糖、60g麦牙糖及其150ml的清水，随后开枪逐渐煮，煮的情况下拌和一下，煮至燃烧后熄火。
4、下面，大家把粘米粉2——3次筛粉到上边的糖桨中，每一次倒进去以后，都要不断拌和，直至所有倒进去、拌和好以后，再将其搓成一个面糊。大家揉好的这一面糊，该是略微较硬的材质。
5、揉好以后的面糊，用擀面杖将其擀成长条，薄厚大约3mm的模样。擀好以后，再将其切割成条形，把每一个长条形的擀面皮，都搓圆、揉成江米条的模样。接着往锅内下油，这个时候不必开枪，只是要把江米条装进去。
6、一次 *** 不要放过多，可以分几回炸，装进去以后再开枪，之后文火慢炸。炸的情况下，要用木筷隔三差五搅拌一下，避免粘在一起。炸数分钟以后，见到色调展现金黄，而且浮在油表面以后，就能够捞出来了。
7、炸第二锅的情况下，一定要直到锅内的温度降低之后，再装进去炸。直至每一个江米条都炸好之后，就先放到一旁预留，随后大家再次提前准备一口大锅，往里再加上40g白糖、40ml清水，开走红烧开。
8、烧开以后再次熬煮一会儿，直至糖桨越来越十分粘稠以后，大家把江米条所有倒进去，随后迅速搅拌，让江米条的外表所有裹上糖桨。这个时候，直往锅内倒上50g白糖，再次拌匀，就可以起锅。
OK，关于江米条不酥脆的原因和如何做江米条会更加酥脆的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
