大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒸馒头的 *** 和步骤，做馒头的步骤和 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、做馒头的步骤和 ***
用料：酵母 3克盐 1克面粉 300克糖适量克水或牛奶 150克、油10克
1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。
4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。
6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。
9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状更好）揉至没有面粉。
10、切成自己喜欢的形状，排好。
11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。
12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
二、蒸馒头的 *** 与步骤
蒸馒头，先取2-3克酵母用温水花开，盆中加入2斤面粉，将花开的酵母水倒入面粉中，再取适量的白糖放入当中，用温水和面，揉成一个面团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方醒发2个小时左右，待面团发到两倍大的时候从面盆中取出面团，继续揉至10分钟左右，排空面团中的空气，做成馒头胚子，蒸锅中放入水，将做好的胚子放入蒸锅的莲子上继续醒发20分钟，大约面胚子已经有两倍大，开大火蒸，锅开后五分钟转中火继续蒸15分钟左右，关火等待三分钟，在将锅盖打开，一锅香喷喷的大馒头就蒸好了。
三、馒头怎么蒸
1、蒸馒头的时候需要注意 *** ，首先夏季的时候温度高，这时候我们要用冷水和面，在冬季的时候比较寒冷就需要用温水和面，冬季的时候和面、发面是应该比夏季提前1～2小时的。而且和面的时候需要慎加水才行。
2、在和面的时候我们要多 *** 几遍，可以让面粉里的淀粉和蛋白质充分的吸收水分，而且面团的温度是需要保持在三十度的。如果发现面已涨发，这时候需要掌握好发酵的程度。如果发现面团呈蜂窝状，其中是有许多小孔的，这时候就说明是已经发酵好的。而且蜂窝状面体眼越大，那么就说明发酵越老，是要发过头。
3、馒头需要上笼蒸煮的时候，是应该经过饧面。冬季饧面的是需要15～20分钟，夏的时候就要短一些。馒头上笼的时候，在锅中的水必须要大开，等上10分钟就可以见大气了。笼屉和锅口相接的部位是不能漏气的，而且如果有漏气的部位，是需要用湿布堵严的。如果我们用铝锅蒸，这时候锅盖是需要盖紧的。在蒸馒头的时候，锅中是需要用冷水加热的，逐渐升温之后，让馒头坯均匀的受热。一定不能图快，一开始就选择用热水或者开水蒸馒头，这样蒸制的馒头是容易出现夹生情况的。
4、 *** 馒头的时候是需要发面的，蒸出一锅热腾腾的馒头，是需要发酵面粉的，在发面的时候，我们可以选择用发酵粉，如果在蒸馒头的时候，如果发现面发开了，又有些没有发开，这时候我们更好是在和好的面团中挖上一个小坑，然后再加上一些白酒，等上几分钟之后面就会慢慢发开。在发面的时候，因为面粉的主要成分属于淀粉，是可以分解成为糖类物质的，如果遇到酵母菌，这时候就容易产酸产气，所以说和好的面有可能会有些酸味存在。这时候我们可以在面中加入适量的碱，因为碱是可以帮助中和酸的，但是在加碱的时候，不能过量。
5、如果馒头没有吃完，是会有剩馒头的，这时候推荐吃孜然馒头粒，需要剩馒头1个、孜然粉、油、盐适量。把馒头切丁之后，把锅加热，直接把馒头丁倒入锅中，用小火烘干之后，等到馒头丁外皮微黄酥脆的时候就可以盛出备用，然后锅里需要加少许油，然后再选择放入馒头丁，翻炒几下之后加盐和孜然粉调味，再翻炒均匀就可以出锅开始吃了。
四、蒸馒头的 *** 和步骤 蒸馒头的步骤
1、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。
2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道， *** 了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
3、蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
五、蒸馒头的步骤及 ***
1、蒸馒头的步骤及 *** 相对简单，但需要细心和耐心。准备好面粉、酵母、水和少量糖，将酵母和糖加入温水中搅拌均匀，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成柔软的面团。接下来，将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1到2个小时，直到体积膨胀一倍。
2、发酵完成后，将面团取出放在案板上，用手 *** 排气，然后分成大小均匀的小块。将每个小块面团揉成馒头的形状，注意要揉得光滑圆润。接着，将馒头放在蒸锅里，注意要保持一定的间距，以免蒸熟后粘连在一起。
3、蒸锅要提前加水预热，待水烧开后，将馒头放入锅中，盖上蒸锅盖子，开始蒸煮。根据馒头的大小，蒸煮时间大约需要15到20分钟。在蒸煮过程中，不要频繁打开蒸锅盖子，以免影响馒头的成型和口感。
4、最后，当馒头蒸熟后，关火并等待几分钟再打开蒸锅盖子，这样可以让馒头更加饱满松软。取出馒头放在盘子上稍微 *** 一下就可以享用了。整个过程中，要注意卫生和安全，避免烫伤等意外情况的发生。
六、蒸馒头的 *** 和步骤是什么呢
1.准备材料：面粉、酵母粉、温水、白糖（可选）。2.和面：将面粉倒入盆中，加入适量的酵母粉和白糖（如果喜欢甜味的话），然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成面团。3.发酵：将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵至原来的两倍大左右。发酵时间根据温度的不同而有所差异，一般在1-2小时之间。4.揉面：将发酵好的面团放在案板上，轻轻揉一下，排出里面的空气，使面团更加光滑。5.分割和造型：将面团分割成若干个小剂子，然后将每个剂子揉圆，用擀面杖擀成圆片，对折后捏紧边缘，形成馒头的形状。6.二次发酵：将做好的馒头放在蒸锅或者蒸笼里，盖上湿布或者保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟左右。7.蒸制：将水烧开后，将蒸锅或者蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸的时间根据馒头的大小而定，一般越大的馒头需要蒸的时间越长。8.出锅：蒸好后，关火焖2-3分钟再开盖，防止馒头因为温差过大而塌陷。9.享用：取出馒头后稍微放凉一下就可以享用了。
在蒸馒头的过程中，还可以根据个人口味加入红枣、葡萄干等食材，增加馒头的口感和营养。此外，如果想要馒头更加松软，可以在和面的时候加入一些牛奶或者鸡蛋。
在蒸馒头的过程中，还可以根据个人口味加入红枣、葡萄干等食材，增加馒头的口感和营养。此外，如果想要馒头更加松软，可以在和面的时候加入一些牛奶或者鸡蛋。
七、蒸馒头的家常 *** 和步骤
1、食材：普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，温水350毫升，食用碱1克，南瓜半个。
2、首先准备普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，温水350毫升，食用碱1克。家里有南瓜的也可以准备半个南瓜。
3、把普通面粉倒入容器里，有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥，放在面粉里，加入酵母，白糖，促进酵母发酵，先倒入温水，把酵母化开，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑且偏硬一点的面团，盖上盖子放在温暖的地方，饧发至两倍大。
4、面板上撒一层干面粉，干面粉里再放入一克食用碱，食用碱一定要揉碎，不要有小颗粒，饧发好的面有很多气孔，倒在干面粉上，揉揉排排气，多揉一会，把食用碱充分的揉在面团里，这样蒸出来的馒头没有酵母的味道，还特别香。
5、揉好的面团，整理成长条，用手揪成一样大小的面剂子，把每个面剂子再揉一揉，由外向内整理一下，揉圆。
6、馒头做好后，蒸锅里加入四十度左右的温水，锅帘上铺一层吸油纸，防粘，把做好的馒头依次摆好，每个馒头之间留有一定的空隙，盖上盖子，进行二次饧发，饧发十分钟后，馒头明显增大，大火蒸三十分钟，再焖五分钟，打开盖子，馒头的香味扑鼻而来。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
