大家好，关于春季凉菜菜谱很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于春季菜谱20个经典菜的知识，希望对各位有所帮助！
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一、适合春季吃的菜谱大全
1、春季，万物复苏，气温逐渐回暖，人们的食欲也随之增加。在享受美食的同时，选择适合春季的菜谱不仅能满足味蕾，还能为身体提供所需的营养和能量。以下是一些适合春季吃的菜谱：
2、材料：鸡肉、子姜、盐、料酒、生抽、葱花等。
3、做法：鸡肉切块，用盐、料酒、生抽腌制；子姜切片铺底，放上鸡块，上锅蒸熟，撒上葱花即可。
4、特色：子姜具有温中散寒、增进食欲的功效，与鸡肉搭配，味道鲜美，适合春季食用。
5、材料：鸡皮果、贡菜、酱菜、盐、糖、生抽、醋等。
6、做法：鸡皮果和贡菜焯水后捞出；酱菜切碎，与盐、糖、生抽、醋等调料混合制成酱汁；将鸡皮果、贡菜和酱汁拌匀即可。
7、特色：这道菜口感清爽，富含维生素和膳食纤维，有助于消化。
8、材料：蘑菇、圆素鸡（豆制品）、咸菜、盐、鸡精等。
9、做法：蘑菇洗净切片，圆素鸡切片，咸菜切段；锅中加水烧开，放入所有材料煮熟，加盐、鸡精调味即可。
10、特色：清淡可口，富含蛋白质和膳食纤维，适合春季清淡饮食的需求。
11、材料：西瓜皮、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、淀粉等。
12、做法：西瓜皮去外皮和红色部分，切片；鸡胸肉切片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制；锅中热油，先炒鸡胸肉至变色，再加入西瓜皮翻炒均匀。
13、特色：西瓜皮具有清热解暑的作用，与鸡胸肉搭配，既美味又健康。
14、材料：大头菜、面筋、盐、生抽、蒜末等。
15、做法：大头菜切丝，面筋切块；锅中热油爆香蒜末，加入大头菜丝翻炒至软，再加入面筋块继续翻炒，加盐、生抽调味。
16、特色：口感筋道，味道鲜美，是一道常见的春季家常菜。
17、材料：土豆、盐、醋、生抽、蒜末、香油等。
18、做法：土豆切丝，焯水后过凉水；将所有调料混合均匀，浇在土豆丝上拌匀即可。
19、特色：酸辣可口，开胃解腻，是春季餐桌上的常见凉菜。
20、材料：红豆沙、面粉、酵母、糖等。
21、做法：面粉加酵母、水揉成面团发酵；将面团分成小块，擀平后包入红豆沙馅，再擀成饼状；平底锅小火烙熟即可。
22、特色：香甜软糯，是春季早餐或下午茶的好选择。
23、材料：多种蔬菜（如西红柿、黄瓜、茄子等）、肉类（可选）、盐、鸡精等。
24、做法：将所有材料切成适当大小，放入锅中加水炖煮至熟烂，加盐、鸡精调味即可。
25、特色：营养丰富，清淡可口，有助于补充春季身体所需的水分和营养。
26、材料：腊肠、乌米饭（可使用黑米或紫米等杂粮 *** ）、盐、生抽等。
27、做法：腊肠切片，乌米饭提前煮熟；锅中热油，放入腊肠煸炒出油，再加入乌米饭翻炒均匀，加盐、生抽调味。
28、特色：香气扑鼻，口感丰富，是一道具有地方特色的春季美食。
29、材料：淡竹叶、清水、 *** （可选）。
30、做法：淡竹叶洗净，放入锅中加水煮开，可加入适量 *** 调味。
31、特色：具有清热解毒、生津止渴的功效，是春季理想的饮品。
32、总的来说，这些菜谱不仅符合春季的饮食原则，还融入了多样的食材和烹饪方式，旨在满足不同口味和营养需求的人群。无论是喜欢清淡还是偏爱浓郁口感的人，都能在这个季节找到适合自己的美食。
二、春季十大更佳菜谱
1、春季是一个万物复苏、生机勃勃的季节，也是品尝各种新鲜食材、调养身体的好时机。以下是一些适合春季的菜谱：
2、食材准备：杏鲍菇2个，青椒1个，葱1根，蒜3瓣，盐、糖、孜然粒、生抽、红烧酱油适量。
3、 *** 步骤：杏鲍菇切丝，青椒切丝，葱切葱花，蒜切蒜片；起锅烧油，放入葱花、蒜片爆香，加入杏鲍菇丝翻炒至变软，再加入青椒丝继续翻炒；加入适量生抽、红烧酱油、盐、糖和孜然粒，翻炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，杏鲍菇具有降血脂、健肠胃等功效。
4、食材准备：小白菜400克，粉条50克，葱1根，蒜3瓣，干辣椒2个，盐、生抽适量。
5、 *** 步骤：小白菜洗净切段，将白菜茎和叶子分开；粉条放入温水中泡软备用；锅中加水烧开，放入泡软的粉条煮一分钟，关火后浸泡十分钟，然后捞出过凉水；锅中放油，加入葱花、蒜片、干辣椒爆香，先放入小白菜茎翻炒，再加入白菜叶和粉条，倒入两勺生抽，翻炒至叶子变色，加盐调味即可。粉条吸收了小白菜的汤汁，味道鲜美。
6、食材准备：猪肉100克，土豆1个，葱1棵，蒜3瓣，生抽、老抽、盐、小米辣适量。
7、 *** 步骤：猪肉切末，土豆去皮切丁，葱切葱花，蒜切末；锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色，加入葱花、蒜末爆香，再加入土豆丁翻炒；加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖煮至汤汁浓稠，最后加入小米辣和盐调味。土豆软糯，肉末鲜香，是一道很下饭的菜。
8、食材准备：巴沙鱼、酸菜、泡椒、葱、大蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉、姜、蛋清、料酒、金针菇。
9、 *** 步骤：鱼片成鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、蛋清腌制20分钟；锅中放油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、泡椒爆香，酸菜洗净后放入锅中翻炒出香味；加入适量清水和金针菇煮熟，捞出放入大碗中；锅中加入腌制好的鱼片，煮开后连汤一起倒入大碗中；在鱼上放上葱花、白芝麻、干辣椒，淋上热油即可。鱼肉鲜嫩，酸菜开胃，汤鲜味美。
10、食材准备：鸡蛋、裙带菜、豆腐、虾仁、葱白、生姜、盐、胡椒粉。
11、 *** 步骤：鸡蛋煎至两面金黄后改刀成小块；砂锅中放油，下入葱白和生姜丝爆香，加入虾仁炒至变色；放入鸡蛋块和适量开水，加盐和胡椒粉调味；放入切成小块的豆腐煮两三分钟；裙带菜用温水泡发后放入锅中煮熟，最后撒上枸杞和小葱花即可。汤鲜味美，富含蛋白质和多种营养成分。
12、食材准备：春笋、猪肉、咸肉、百叶结、葱、姜、料酒、胡椒粉等。
13、 *** 步骤：春笋去壳后切滚刀块，咸肉切片，猪肉切块焯水；锅中放油，加入葱、姜爆香，放入猪肉煸炒至变色，加入咸肉、春笋和百叶结翻炒；加入适量料酒、清水，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，最后加盐和胡椒粉调味。这道菜汤白汁浓，味道鲜美，是春季的特色菜肴。
14、食材准备：豆芽400克，黄瓜1根，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油适量，辣椒油1勺，醋1勺，盐、糖少许。
15、 *** 步骤：豆芽摘洗干净焯水半分钟捞出过凉沥干；黄瓜切丝放入大碗中；加入蒜末、生抽、蚝油、醋、辣椒油、盐和糖搅拌均匀即可。清爽可口，是一道很好的开胃小菜。
16、食材准备：枸杞叶、大蒜、盐、白糖、辣椒油、味精、香油。
17、 *** 步骤：枸杞叶洗净焯水后捞出过凉沥干；大蒜切末，与盐、白糖、辣椒油、味精、香油等调料混合均匀，制成调味汁；将调味汁倒入枸杞叶中搅拌均匀即可。枸杞叶具有清热解毒、养肝明目等功效。
18、综上所述，春季的美食不仅多样而且健康，无论是家常小炒还是滋补汤品，都能满足你的味蕾。希望这些建议能帮助你在春季享受美食的同时，也能养生保健。祝你春季用餐愉快！
三、春季菜谱20个经典菜
1、以下是 20道春季经典菜谱，涵盖各种食材与口味：
2、材料：菠菜适量、蒜适量、盐适量、生抽少许、食用油适量。
3、做法：菠菜洗净切段，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒，放入盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜保留了菠菜的鲜嫩口感，营养丰富，是春季餐桌上的清新绿蔬之选。
4、材料：菠菜适量、鸡蛋 2- 3个、盐适量、食用油适量。
5、做法：菠菜洗净切段，鸡蛋打散加盐搅拌均匀。锅中倒油，先倒入鸡蛋液炒熟盛出。再倒少许油，放入菠菜翻炒，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。鸡蛋与菠菜搭配，口感鲜美又营养均衡。
6、材料：韭菜适量、豆芽适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽少许、食用油适量。
7、做法：韭菜洗净切段，豆芽洗净，葱姜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入韭菜和豆芽快速翻炒，放入盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可。韭菜的香味与豆芽的清爽相结合，是一道开胃的春季小菜。
8、材料：面粉适量、韭菜适量、鸡蛋 2- 3个、粉丝适量、盐适量、十三香适量、食用油适量。
9、做法：面粉加水揉成面团醒发。韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切碎。将三者混合，加入适量盐和十三香调味，制成馅料。把面团搓成条状切成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏成盒子形状。平底锅倒油，放入韭菜盒子煎至两面金黄熟透。外皮酥脆，内馅鲜香，是很受欢迎的春季传统美食。
10、材料：春笋适量、葱适量、姜适量、 *** 适量、老抽适量、生抽适量、食用油适量。
11、做法：春笋去皮洗净切滚刀块，葱姜切末。锅中倒油，油热后放入春笋煸炒至表面微黄，加入葱姜末、 *** 、老抽和生抽，翻炒均匀，加入适量清水，小火焖煮至春笋入味，汤汁浓稠即可。春笋鲜嫩，味道浓郁，是春季的特色佳肴。
12、材料：春笋适量、腊肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。
13、做法：春笋去皮洗净切片，腊肉切片，青椒、红椒切块，蒜切末。锅中倒油，先放入腊肉煸炒出油，加入蒜末爆香，再放入春笋和青红椒块翻炒，加盐和生抽调味，翻炒均匀即可。腊肉的醇厚与春笋的清新相互交融，口感丰富有层次。
14、材料：豌豆适量、虾仁适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
15、做法：豌豆洗净，胡萝卜切丁。虾仁用盐、料酒和淀粉腌制片刻。锅中倒油，油热后先放入虾仁滑炒至变色盛出。再倒少许油，放入豌豆和胡萝卜丁翻炒，加盐调味，倒入虾仁翻炒均匀即可。虾仁鲜嫩弹牙，豌豆清甜可口，颜色搭配也十分美观。
16、材料：豌豆适量、牛肉适量、洋葱适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。
17、做法：豌豆洗净，牛肉切丁用盐、黑胡椒粉、生抽和淀粉腌制。洋葱切丁。锅中倒油，油热后先放入牛肉丁翻炒至变色，加入洋葱丁继续翻炒，再放入豌豆翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。牛肉的醇厚与豌豆的清甜相得益彰，营养丰富。
18、材料：香椿适量、鸡蛋 2- 3个、盐适量、食用油适量。
19、做法：香椿洗净切段，鸡蛋打散加盐搅拌均匀。锅中倒油，先倒入鸡蛋液炒熟盛出。再倒少许油，放入香椿翻炒，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。香椿独特的香味与鸡蛋融合，别具一番风味，且富含营养。
20、材料：香椿适量、面粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋 1个、盐适量、花椒粉适量、食用油适量。
21、做法：香椿洗净控干水分。面粉、玉米淀粉和鸡蛋放入碗中，加入适量盐和花椒粉，加水搅拌成面糊。将香椿放入面糊中均匀裹上面糊。锅中倒油，油热后放入香椿炸至金 *** 捞出。口感酥脆，香气四溢，是春季时令美味。
22、材料：春韭适量、螺蛳适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。
23、做法：春韭洗净切段，螺蛳剪去尾部洗净。姜蒜切末，辣椒切段。锅中倒油，油热后放入姜蒜末和辣椒段爆香，加入螺蛳翻炒，倒入料酒去腥，加入春韭继续翻炒，加盐和生抽调味，翻炒均匀即可。螺蛳肉质鲜嫩，春韭增添香味，是春季的鲜美河鲜菜肴。
24、材料：面粉适量、春韭适量、鸡蛋 2- 3个、粉丝适量、盐适量、十三香适量、食用油适量。
25、做法：面粉加水揉成面团醒发。春韭洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切碎。将三者混合，加入适量盐和十三香调味，制成馅料。把面团搓成条状切成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏成盒子形状。平底锅倒油，放入春韭盒子煎至两面金黄熟透。外皮酥脆，内馅鲜香，是很受欢迎的春季传统美食。
26、材料：荠菜适量、猪肉适量、馄饨皮适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、花椒粉适量。
27、做法：荠菜洗净焯水切碎，猪肉剁碎，葱姜切末。将猪肉末、荠菜末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油和花椒粉，搅拌均匀制成馅料。取馄饨皮包入馅料，制成馄饨。锅中加水烧开，放入馄饨煮熟，捞出后可根据个人喜好加入汤料和配菜。荠菜的清香与猪肉的鲜美在馄饨中完美结合。
28、材料：荠菜适量、豆腐适量、葱适量、姜适量、盐适量、香油适量、食用油适量。
29、做法：荠菜洗净切碎，豆腐切块，葱姜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火煮几分钟。放入荠菜碎，加盐调味，煮至荠菜熟透，淋上香油即可。汤鲜味美，营养丰富，具有春季特色。
30、材料：马齿苋适量、蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量（可选）。
31、做法：马齿苋洗净焯水后过凉水挤干水分，切段放入碗中。蒜切末，加入盐、糖、生抽、醋、香油和辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀制成调味汁。将调味汁倒入马齿苋中，搅拌均匀即可。口感清爽，略带酸辣，是春季的开胃凉拌菜。
32、材料：马齿苋适量、面粉适量、盐适量、五香粉适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、香油适量。
33、做法：马齿苋洗净控干水分，切成小段放入碗中。加入适量面粉、盐和五香粉，搅拌均匀，使马齿苋均匀裹上面粉。将裹好面粉的马齿苋放入蒸锅中，大火蒸 10- 15分钟取出放入盘中。蒜切末，加入生抽、醋和香油调制成蘸汁，搭配马齿苋食用。口感软糯，味道清香。
34、材料：榆钱适量、玉米面适量、面粉适量、酵母适量、糖适量（可选）、水适量。
35、做法：榆钱洗净焯水切碎。将玉米面、面粉按一定比例混合（如 1:1），加入酵母、糖（根据个人口味）和水，揉成面团发酵。发酵好后将面团分成小块，擀成圆饼状，中间包入榆钱碎，捏成窝窝头形状。将窝窝头放入蒸锅中蒸熟即可。既有粗粮的口感，又有榆钱的清香，健康美味。
36、材料：榆钱适量、鸡蛋 2- 3个、盐适量、食用油适量。
37、做法：榆钱洗净切碎，鸡蛋打散加盐搅拌均匀。锅中倒油，先倒入鸡蛋液炒熟盛出。再倒少许油，放入榆钱翻炒，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。 *** 作简单，口感鲜美，是春季家常小炒。
38、材料：黄豆芽适量、粉条适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量。
39、做法：黄豆芽洗净，粉条泡软。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入黄豆芽翻炒，再放入粉条继续翻炒，加盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀即可。黄豆芽爽脆，粉条入味，是常见的春季下饭菜。
40、材料：黄豆芽适量、排骨适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量。
41、做法：排骨洗净焯水备用。黄豆芽洗净。锅中加水，放入排骨、葱姜和料酒，大火烧开后转小火炖煮一段时间。加入黄豆芽继续炖煮至排骨和黄豆芽熟透，加盐调味即可。汤汁鲜美，营养丰富，适合春季滋补。
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