大家好，炸排骨用什么粉相信很多的网友都不是很明白，包括炸排骨用什么粉炸才酥脆不会软也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸排骨用什么粉和炸排骨用什么粉炸才酥脆不会软的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、炸排骨用什么淀粉
1、炸排骨时使用玉米淀粉或红薯淀粉都是不错的选择。
2、在炸排骨时，淀粉的选择对于口感和外观都有一定的影响。玉米淀粉和红薯淀粉是两种常用的选择，它们都能使炸出的排骨外酥里嫩，色泽金黄。
3、玉米淀粉是一种细腻的淀粉，它能使炸出的排骨外皮更加酥脆。同时，玉米淀粉的粘附 *** 适中，不会过于厚重，使得炸出的排骨口感轻盈。此外，玉米淀粉还能在炸制过程中形成一层金 *** 的外壳，增加排骨的色泽和香味。
4、红薯淀粉则具有更高的粘 *** 和吸水 *** ，因此它能使炸出的排骨外皮更加厚实和酥脆。红薯淀粉的独特口感和香味也能为炸排骨增添一份别样的风味。同时，红薯淀粉富含营养，适量食用有益健康。
5、总之，在选择炸排骨的淀粉时，可以根据个人口味和喜好来选择玉米淀粉或红薯淀粉。无论选择哪种淀粉，都应注意控制油温和炸制时间，避免排骨炸焦或炸过度。
二、炸排骨用什么粉比较好
1、优点：可以为排骨提供较好的外层酥脆度， *** 出金 *** 的外表，让人垂涎欲滴。在挂糊前，先在排骨上撒上少量的盐、胡椒粉等调味品，然后将排骨裹上一层均匀的面粉，稍微用手轻轻按压使面粉附着得更牢固。这样炸制出来的排骨外层更酥脆，内部更嫩滑。
2、缺点：如果单纯使用面粉，炸出的排骨可能口感会比较单一，不够丰富。
3、优点：淀粉的特 *** 使得炸制出来的排骨外层更加柔嫩，内部更加湿润，口感更为细腻。将淀粉用水稀释成糊状，再将排骨均匀地裹上一层淀粉糊，炸出的排骨外层柔软，内部多汁。
4、缺点：与面粉相比，淀粉的附着 *** 可能稍差一些，需要掌握好挂糊的技巧，确保每一寸排骨都被挂糊均匀且牢固。
5、优点：结合了面粉和淀粉的优点，既能保证外层的酥脆度，又能保持内部的柔嫩多汁。一般建议按照1:1的比例混合面粉和淀粉，然后加入适量的水调成糊状，用于炸排骨，效果较好。
6、缺点：相对来说 *** 作步骤会比只用一种粉稍微复杂一点。
7、优点：香炸粉是一种专门用于炸物的调料粉，通常由多种香料和粉类混合而成，具有浓郁的香味，可以使炸排骨更加美味可口。超市里有很多不同品牌和口味的香炸粉可供选择。
8、缺点：香炸粉的味道比较固定，可能无法满足个人对于口味的特殊需求。
9、综上所述，选择哪种粉取决于个人的口味偏好以及对炸排骨口感的追求。无论选择哪种粉，关键是要掌握好挂糊的技巧和控制好油温，以确保炸出的排骨既美味又健康。
三、炸排骨用生粉还是面粉 炸排骨用什么粉
1、炸排骨生粉和面粉都能用到，一般来说，生粉和面粉的比例控制在56:100，这样炸出来的排骨口感会更好。
2、如果不想用面粉，这个时候可以选择生粉加上鸡蛋，这样炸出来的排骨口感也不差。排骨炸之前，需要清洗干净，准备一盆干净的水，里面加入小苏打，搅拌均匀之后，然后再将排骨放入盘中，进行浸泡三个小时，然后将水倒掉。
四、炸排骨用什么粉炸才酥脆
炸排骨用玉米淀粉酥脆，具体做法如下：
主要材料：排骨500克，生抽两勺，白糖一勺，蚝油一勺，玉米淀粉四勺，食盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量。
1、排骨清洗干净加入葱姜蒜末，生抽两勺，蚝油一勺，老抽少许，玉米淀粉四勺，食盐适量。
3、油温五成热放入排骨，中小火炸熟，大火炸上色酥脆即可完成。
五、炸排骨用淀粉还是面粉
1、炸排骨时，既可以用淀粉，也能用面粉，或者两者混合在一起使用。更好的做法是面粉7，淀粉3，这样炸出来的排骨更酥脆，当然，也可以采用1:1的比例。
2、面粉加水能形成一个面筋 *** ，但是结构柔软，质地湿润，不会脆。如果用淀粉的话，不能形成 *** ，但是它所含的的直链和支链淀粉分子能使面糊变脆，所以两个粉混合在一起既能包裹食物又能使食物酥脆。
3、炸排骨之前，需要把排骨腌制一下，大约10~15分钟时间，然后把排骨取出来，放在面糊内裹匀，再放入油锅里炸制就可以了。一般将排骨炸制呈金 *** 捞出，这样的排骨外表酥脆，里面香软。
4、炸排骨不仅可以用面粉、淀粉，也能用玉米粉、红薯粉等，这些面粉与普通的面粉不一样，炸制出来的排骨口感自然也就不相同。
5、调制面粉和淀粉的时候，可以适量的添加一些蛋黄，或者单独将蛋黄放在一个容器内，先把排骨放在蛋黄里滚一下，再放进面糊里滚一圈，然后进行炸制。蛋黄可以让排骨更香更嫩，给排骨多加一层的保护膜，这样在炸的时候就不会让排骨炸老了，吃起来自然就不会又柴又老。
六、炸排骨用玉米淀粉还是红薯淀粉
1、玉米淀粉炸排骨：玉米淀粉的颗粒较细，用来勾芡易溶解均匀，粘度也较易控制，可以更好地附着在排骨表面，使炸出来的排骨更加软糯、口感更好。
2、红薯淀粉炸排骨：红薯淀粉的吸水能力强，但粘 *** 较差。红薯淀粉的颗粒较粗，用来勾芡不易溶解均匀，粘度也较难控制，但吸水 *** 强，如果用来裹粉炸东西，红薯淀粉的效果很好。
七、炸排骨用什么粉炸才酥脆不会软
1、炸排骨用面粉炸出来就会比较偏硬，而且不易回软，如果用淀粉加鸡蛋炸的排骨就会比较偏软。下面我分享一个薄荷炸排骨的做法。
2、【配料表】：猪肋排500克，薄荷叶 *** 克，大蒜剁碎20克，葱切碎20克，姜剁碎20克，料酒10克，生抽酱油20克，老抽酱油5克，食盐5克，胡椒粉5克，干红辣椒20克。
3、【一】：排骨用清水洗净，沥干水分。
4、【二】：薄荷嫩叶用清水洗净沥干水分。
5、【三】：排骨放入碗中，加入：大蒜剁碎20克，葱切碎20克，姜剁碎20克，料酒10克，生抽酱油20克，老抽酱油5克，食盐5克，胡椒粉5克，抓匀。
6、【四】：接着加入食用油一勺子，再次抓拌均匀。
7、【五】：锅中加入食用油，油温五成热， *** 一根筷子，能看到小气泡产生，即可下入排骨。
8、【六】：排骨下入锅中，中小火慢炸，炸两分钟定型之后用筷子翻面。
9、【七】：排骨炸的过程中要时不时的用锅铲推动防止粘锅。
10、【八】：排骨炸至两面金黄，起锅备用。
11、【九】：将薄荷叶放入油锅中炸至断生。
12、【十】：薄荷叶炸至断生，起锅装盘。
13、【十一】：将排骨第二次下入油锅中进行复炸，同时下入干红辣椒，一起炸两分钟，即可关火起锅装盘。
14、【十二】：一道美味的薄荷炸排骨就 *** 完成了。
15、要点：排骨炸得酥脆的主要技术点，有两个，之一要用优质面粉，第二，之一次炸排骨完成之后，等排骨略微 *** ，进行第二次复炸两分钟，这样排骨就会更酥脆，不易回软。
16、注意事项：炸排骨的时候，要戴护目镜，防止被热油溅出烫伤。
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