这篇文章给大家聊聊关于四川辣椒油怎么做，以及正宗四川辣椒油的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、如何在家中自制辣椒油哪些调料不能少
1、在平时很多现在年轻的女孩子都特别喜欢吃辣，不管是吃饭放调料还是说在外面吃火锅，都是特别喜欢吃辣椒。冬天那更不用说了每个人如果说不吃一点辣椒的话那几乎就要冻死了。在四川的话那更不用说当地的人可以说家家户户每个人都能吃辣，那里的麻辣锅可以说比我们中原地区的麻辣火锅要辣得太多。丝毫不夸张地说，他们那里吃辣椒就像喝水一样，丝毫不觉得辣椒能辣到哪里去，如果说一天不吃的话，就可能觉得这一天少了一点什么东西。
2、你们知道四川家庭秘制辣椒油，四种原材料一个不能少，这样做出来的香味儿十足，你们会做吗？今天我就给大家介绍一下，具体该怎么做这个秘制辣椒油。
3、在日常生活中我们经常吃辣椒的时候，很多人一般都会选择在超市或者是小商店里面去买那种瓶装罐装的辣椒油放到家里去使用。但是买回来的辣椒一般吃了大家都不是特别的满意，而且吃起来也不是说那么的香。一些人想自己做一些辣椒油的时候也做不出来那个味道，反而我们平时再去饭店吃一些辣椒有的时候感觉人家的那个辣椒油吃起来是特别的好吃。你们知道这其中的原因和门道在哪吗？主要就是因为我们这几点没有做好，4种原材料一个都不能少，如果说想做出地道的四川家庭秘制辣椒油一定要这么做。这样做出来的辣椒油香味儿十足不知道，你们想学习一下吗？
4、很多人估计被我卖了半天的关子，早都不耐烦的不想看了。到底是哪四种原材料呢？估计大家都不知道其实就是我们日常生活中常用的芝麻，五香粉，花椒还有香叶这4种。作为四种常备的，家庭厨房必备调料如果说我们用这四种原材料去 *** ，四川秘制辣椒油的话可以说是特别的简单容易。拿着里面的芝麻花椒来说吧，他们两个如果说做辣椒油的话一定会特别的好吃，花椒和芝麻能够让辣椒出到香麻的感觉，五香粉和香片能够让辣椒油吃起来更加的润滑，接下来我就告诉大家具体怎么做四川秘制辣椒油的 *** 吧。
5、首先我们需要先把这四种原材料全部备齐然后再把花椒辣椒，按照1:1的比例磨成粉，放进小碗里面。个人建议一定要用一个大一点的碗，要不然油倒进去的时候会不小心喷出来，这样有可能会烫伤你们哟。再接下来就把磨成粉的花椒辣椒倒进小碗里之后，随之再放入一点盐和五香。记得千万不要放太多一定要按照1:1的比例去做。不然的话这样做出来辣椒油会特别的苦反而不会特别的香，把刚才准备好的原材料均匀搅拌之后就开始把热油放尽小碗里面，放进里面之后随即把牛奶也放进刚 *** 好的辣椒面里面。
6、如果说大家不知道什么时候油温好了，该放进小碗里面那就拿一个小葱放进热油里面，如果说看到葱已经变成黑色的话说明油温已经是五成热了，如果说不是的话等到葱放进油里面变黑之后这就是五成热了。记得把油放进辣椒面里面的时候先倒进去一半，先看到碗内出一点红油之后再把剩下五成油温的油放进辣椒面里面，如此一来这么简单的四川秘制辣椒油就做好了，其实很简单希望大家在家里无聊的时候也可以闲着做一下。
二、正宗四川辣椒油的配方
一，各香料的配方及比例（以十斤油为例）
香辛料比例相同约3克, *** 减半1.5克,香叶、白蔻加倍各6克
八角、排草、香叶、 *** 、草果、甘松、 *** 、荜拨、砂仁、老蔻、香果、小茴香、桂皮、白蔻、香茅草、千里香
食用油和辣椒面的比例5:1到7:1（辣椒面约1000克---750克）
20:1（蔬菜总和约 *** 克），食用油和香料的比例，100:1（香料总和约50克）
四川餐厅的老师傅分享正宗辣椒油的做法，以后自己在家也能做
菜籽油5斤：色拉油4斤：花生油8两：芝麻油2两
1.辣椒碎粒的加工技巧和选料我建议使用重庆的朝天椒（提辣），四川的二荆条（提色），贵州的子
*** 辣椒（提香）。把不同干辣椒剪破去籽，剪成约2厘米左右的辣椒段再混合起来.炒锅里稍加丁点油润锅小火炒，炒至微焦酥脆， *** 后，带塑料手套直接 *** 成
0.1--0.2厘米大小的碎粒（也称辣椒面，店用量大可用机器加工），辣椒面越细 *** 的辣椒油色泽越红，辣味也会更好，当然也有弊端，因为加热不当而焦糊，我们通常都是使用的粗粒，这样成品辣椒咬碎的香味会充斥整个口腔，产生一种脆香的效果。
三、怎么做四川辣椒油,辣椒油调料配方
辣椒油在川菜中运用极广，无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜，还是担担面、红油炒手等小吃，甚至在芝麻肉丝等炒菜中都是不可缺少的调料。【原料】辣椒面一两，菜油(或别的植物油)4-5俩，花椒数颗，芝麻，姜1棵，葱1块。【辣椒油做法】 1、拿一大碗放入辣椒粉(2杯的量)，这里使用的容器更好是用耐高温的(如搪瓷，陶瓷)，再放鸡粉，用来调味。 2、将姜和葱洗净晾干（晾干水分的目的是一会放入油不会溅出来烫到你），将葱切成段，姜切片待用。 2、烧锅热油（通常来说,2杯量的辣椒粉要放5杯量的油），烧到七成热后端离火口，待油温降到五成热时，放入葱、姜爆香，捞出不用，改小火，把花椒、芝麻放进去烧一烧（注意：此时不宜烧太久，否则的话会变苦，是因为花椒会烧焦）。 3、将高温的油缓慢倒进盛辣椒粉的容器中，注意要没过辣椒粉，并不断搅拌。油的量应该至少把辣椒面全部淹没。（这里油温的掌握最为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。）【小贴士】1、辣椒得选纯红极干的，用油也是比较重要的一环，更好是芝麻油。 2、红的辣椒粉可在超市里买到。买的时候需要注意，更好选用比较粗的那种，不然炸的辣椒油味道也不好。 3、如果没有鸡粉,可用味精+盐配合. 4、做好红油辣椒可以装瓶使用，或者放入玻璃瓶保存。
四、四川辣椒油做法
1、导语：简单的 *** *** ，掌握好几样小要领，你就能做出非常香的辣椒油了!无需密封保存，直接放冰箱就可以，夏天来了，凉面必备的佐料，还等什么，快点做起来吧!
2、辣椒面60g菜籽油180ml熟白芝麻5g
3、准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻(就菜市卖的辣椒面就可以)
4、把锅烧热(里面的水份烧干)导入菜籽油
5、把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度
6、关火后凉2分钟后，取一个碗(确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸的)
7、把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面(温度大概有100多度)这时辣椒面在油的'温度下会炸出很香很香的味道~~~
8、再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下，温度约有90度。
9、再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下~这时候你再闻一下辣椒油的香味儿。恨不得马上煮一碗面~~~~~
五、四川辣椒油的正宗做法
1、四川辣椒油，又称熟油辣椒或红油，是川菜中常用的调味品之一，以其色泽红亮、香气四溢、味道麻辣鲜香而著称。以下是四川辣椒油的正宗做法：
2、干辣椒：选用四川特产的二荆条辣椒或朝天椒，这两种辣椒辣度适中，香气浓郁，是 *** 辣椒油的更佳选择。
3、花椒：四川花椒，如汉源花椒，麻味醇厚，香气扑鼻，是辣椒油中不可或缺的调料。
4、植物油：一般选用菜籽油或大豆油，这些油耐高温，炸制时不易产生有害物质。
5、辅助香料：大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，用于增加辣椒油的复合香味。
6、熟芝麻：白芝麻或黑芝麻均可，用于最后撒在辣椒油上，增加香气和口感。
7、将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽，用清水稍微冲洗一下，晾干水分。
8、大葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
9、八角、桂皮、香叶等香料用清水冲洗干净，沥干水分。
10、锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150℃），放入大葱、姜、蒜和香料，小火慢炸，直到葱姜蒜变黄，香料散发出香味。
11、用漏网捞出炸好的香料和葱姜蒜，弃之不用，只留下底油。
12、将晾干水分的干辣椒放入锅中，用小火翻炒，直到辣椒变得酥脆，颜色略微变深。
13、将炒好的辣椒 *** 后，用擀面杖或料理机打成辣椒面，注意不要打得过细，以免炸糊。
14、将之前炸香料的底油再次烧至七成热（约170℃），慢慢倒入打好的辣椒面中，边倒边搅拌，确保辣椒面均匀受热。
15、倒入适量的花椒粒，继续搅拌，让花椒的麻味充分融入辣椒油中。
16、将炸好的辣椒油倒入干净的容器中，静置24小时以上，让辣椒油充分浸泡，味道更加醇厚。
17、24小时后，打开容器，撒入适量的熟芝麻，搅拌均匀，即可使用。
18、火候控制：炸制香料和辣椒面时，火候不宜过大，以免炸糊影响口感。
19、辣椒选择：根据个人口味选择合适的辣椒品种和用量，调整辣度。
20、储存方式：辣椒油应存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其风味和品质。
21、总之，通过以上步骤，您可以 *** 出口感麻辣鲜香、色泽红亮的四川辣椒油，为川菜增添独特的风味。无论是拌面、拌饭还是作为调料，四川辣椒油都是绝佳的选择。
六、四川辣椒油的做法,怎么做四川辣椒油,怎么做,如何做
辣椒料：干辣椒 *** 克，花椒10克，熟芝麻80克。
熬油用料：菜籽油1000克（以下可选：八角2粒、桂皮1小段、草果1个、花椒、葱姜）
1、干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。
2、干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。
3、干辣椒盛出剪段。川菜做法大全
4、炒锅放少许油，小火将干辣椒段炒至微微有点脆，然后用料理机将辣椒段打碎（这一步能手捣碎更好）。
5、将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中，搅匀。
6、炒锅坐油，下香料和葱姜小火熬出香味。
7、葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。
8、中火烧至油冒烟时关火，稍放一会，用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中，边浇边搅拌。
9、过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时，倒入另一半的油。
关于四川辣椒油怎么做和正宗四川辣椒油的配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
