其实猪扒饭的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪扒饭的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享猪扒饭的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、猪扒盖饭怎样做才好吃
猪排盖饭是一道十分美味的菜肴， *** *** 也并不是很复杂。
原料：猪里脊肉1块、米饭、海苔2张、鸡蛋1个、红葱头1个、色拉油、生抽3勺、淀粉、小葱、江米酒3勺、味醂、面包粉、黑胡椒。
1、将猪里脊切成1-2公分的片，用肉锤将其锤松，撒上黑胡椒，撒上少许盐进行腌制。
2、将鸡蛋打散成蛋液，将小葱切成丁，海苔剪成细丝。
3、将肉片裹上淀粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液后放在面包糠中裹满。
4、平底锅放油，将猪排炸至两面金黄，捞出控干油后切块。
5、洋葱切丝，放入锅内。将生抽、江米酒、味醂调成酱汁倒入锅内熬煮至洋葱变软。
6、将猪排放入锅中，汤汁几乎没有时，将另一个鸡蛋的蛋液倒入锅中。
7、加热30秒左右关火，放入小葱焖5分钟。
8、在碗中盛饭，放入猪排、撒上海苔丝即可。
原料：猪里脊2片，鸡蛋4颗、洋葱1颗、海苔丝、白芝麻、鲣鱼粉、酱油、味醂、米酒。
1、将里脊断筋后用尽全力拍扁，拍至1厘米厚。
3、将洋葱切成细丝，锅中放适量的水，放入洋葱丝、半汤匙的鲣鱼粉、3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明。
4、将里面肉沾面粉、沾蛋液后沾面包粉。
5、用中大火入油锅炸，炸至表面金黄时开大火逼10秒油，把猪排夹起后切条。
6、当洋葱软了之后，酱汁还保持滚煮的状态，放入猪排稍微煨一下。
7、将两颗蛋打匀，先把一半倒在猪排上，盖锅煮10秒。
8、打开锅盖后把剩下的蛋液倒在猪排上，煮5秒后盖锅焖一下。
9、在碗中装好米饭，把猪排和酱汁倒在饭上，再洒一些海苔和芝麻即可。
二、焗猪扒饭的做法步骤图,焗猪扒饭怎么做好吃
1、猪扒盐胡椒粉腌味，扑生粉，沾上蛋浆，再扑上一层生粉，煎熟备用
2、用番茄浓汤加水开成汁，不要太稀！加盐胡椒粉调味
3、番茄菠萝青椒洋葱切块，油炸至半熟
4、以上一切准备功夫准备好，用焗盘装 *** ，铺猪排，上面放汁和蔬菜，烤箱预热，220度烤10分钟直到汁干身
5、猪排扑粉再煎就是为了锁住肉汁，切开后还充满肉质就成功了8成
三、猪扒饭的做法
1、猪扒 1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙、
2、味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙。
3、（1）猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。
4、（2）烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。
5、（3）牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。
6、（4）把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火 *** 度， 8分钟见表面金黄即成。
7、饭炒底，更好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一块的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，炒饭加蛋饭更香。
8、在 *** ，猪扒饭（又称作猪排饭）是普遍的一种客饭。
9、在日本，日本料理也提供日式猪扒饭。材料：猪里脊、土豆、胡萝卜、洋葱、生粉、鸡蛋、面包糠、米饭、西兰花调味：盐、料酒、黑胡椒粉、油、咖喱
10、 *** 步骤猪排洗净用刀背拍松。放入容器内加入盐，料酒，黑胡椒粉腌渍20分钟。胡萝卜、土豆洗净去皮，切小块，洋葱洗净切片。锅置火上油烧热，放入胡萝卜块、洋葱片、土豆块、翻炒。倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮制。待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入适量盐、油咖喱，转小火并不断搅拌~稍煮一会即可。将腌渍好的猪排取出，先拍上薄薄一层生粉。再裹上一层蛋液，最后是面包糠。放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金 *** 即可。味美适口。
四、酱汁猪扒饭怎么做
1.猪脊肉用刀背拍打几下，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制半小时
2.淘米煮饭，统筹时间，取一个鸡蛋打散
3.腌好的猪肉沾面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉
4.油锅里倒入一小碗油，油不算多只能半煎半炸，煎炸至猪扒金黄酥脆，捞出沥干油切块
5.锅里油倒出来，将洋葱半个切成丝，放入锅里煸炒至软
6.加入一勺海鲜酱油，半勺料酒，半勺糖，一勺蚝油，加两大勺水将洋葱丝煮一下
7.此刻米饭也已煮好了，取一个大盘子，放入一大碗米饭，将切好的肉扒放盘里
8.放入煎蛋，再把洋葱丝和酱汁一起倒在切好的猪扒上
五、猪扒饭的猪扒怎样腌制及 *** ***
洋葱猪扒包的做法：用料：脆皮猪仔包4个，洋葱1个（切丝），无骨猪扒4件；腌猪扒料：梳打粉1/4茶匙，水1汤匙，西芹盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜头2粒（剁碎），生抽1汤匙，油1汤匙，胡椒粉少许
做法：一、猪扒剁松，加入腌料腌15分钟；
二、猪扒取出半煎炸至金黄，以剩余油炒香洋葱丝，备用；
三、将猪仔包切开，夹入猪扒及洋葱丝便成。
原料：猪扒1.5~2两，西红柿花1个，生菜叶1片，鸡蛋1个，面包糠，千岛酱
1、把猪扒切成连刀片，用松肉锤打均，打薄。
2、把打好的猪扒撒上盐、味精，先粘上面粉，粘上鸡蛋液，粘上面包糠，放入油温八成的锅里炸成金 *** 。
3、用大盘出餐，盘子的上方放生菜叶，西红柿花，把猪扒摆放好，旁边加适量的千岛酱即可。
出餐：先出沙拉，再出浓汤、餐包，最后出猪扒。
六、 *** 猪排饭怎么做
1、材料：猪大里脊肉切出的猪扒，酱油，胡椒粉，面粉，鸡蛋，生菜叶，西红柿，黄瓜，甜醋(或者用白醋混少许糖水)，白米饭
2、1。用叉子在猪扒两面都均匀的 *** 一遍，这样方便入味。接着用酱油和胡椒粉腌猪扒15分钟。
3、2。用一个盘子装干面粉，一个大碗装一个打匀的鸡蛋，同时将锅烧热并放入能盖住猪扒多的油，烧至6成热(中火)。
4、3。将猪肉从酱油中捞出，抖去多余的酱油，然后在面粉中打滚，然后提起抖去多余面粉。再轻轻放入蛋汁，均匀的将肉两名都裹上蛋汁，提起，让多余的蛋汁滴落，再次放入面粉中均匀的裹一层面粉。(这样炸出来的猪扒表面就会有一层酥酥的皮了)
5、4。将裹好的猪扒放入油锅炸。(1厘米后的肉炸4分钟左右，先炸2分钟然后翻面)。炸好后捞出放在纸巾上滤油。(如果炸多块的话，更好一块一块的炸)
6、5。将油中的杂质捞出，提高油温到8成热(中大火)，将炸熟的猪扒再次放入炸1-2分钟。这样猪扒的表皮就会呈金 *** ，而且酥脆。炸好捞出滤油。
7、6。拼盘时，需要米饭，黄瓜片，西红柿片和生菜叶各少许。吃的时候在生菜上浇上甜醋就可以了。
8、步骤一：要用里脊肉，切成一公分半厚的 *** 。
9、步骤二：用刀背反复剁肉的两面，使肉质松软，吃起来就会太硬也不会塞牙了，这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。直到肉被剁成薄薄的一片。
10、步骤三：在肉的两面撒匀盐，做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉，盐要少一些，因为后面还要加酱油。
11、步骤四：要做香酥猪扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是：在肉的两面拍满干淀粉，然后在蛋清液里浸一下。
12、步骤五：浸过淀粉的肉放在盘上里，两面拍满面包屑，注意用手轻压一下，使面包屑沾得结实些。
13、步骤六：先来香酥猪扒，平底锅里放油烧热，不要太热啊。把猪扒放进去，煎到一面发硬上，翻转另一面煎至发白，再翻转，煎到两黄金黄即可。吃的时候可以切成小块，也可以一大块，在上面浇上蕃茄辣酱。
14、步骤七：再来做黑椒猪扒，把猪扒放在油里煎到两面微黄时，放酱油和糖，翻转一次即可。做猪扒时火不能太大，不要把表面烧糊了里面还夹生；但也不要火太小，肉会烧的太硬且老。火候是需要经验的
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