大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪肘子前腿好还是后腿好的问题，以及和猪肘子是前肘子好还是后肘子好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、猪的前腿肉好还是后腿肉好
后腿肉和前腿肉都比较好，而且因为用的 *** 不同，选的肉部位也不一样。后腿和前腿肉质好，肉质细腻。对于猪肉，如果想炖汤或者红烧，可以选择后腿肉。如果想包饺子或者做丸子，可以选择前腿，因为前腿肥而不腻，味道鲜美。猪的前腿肉和后腿肉中的营养成分是一样的，可以根据个人喜好选择合适的肉。其中猪肉中蛋白质较多，可以补充身体所需的营养。日常生活中可以适量吃一些。对于体质较弱或者免疫能力较低的人来说，适当吃一些肉类，有助于自身免疫能力的提高，也有助于身体的强健，对身体有好处。但由于猪肉中脂肪含量比较高，日常生活中要尽量避免摄入过多。脂肪摄入过多后，血液中的胆固醇和 *** 三酯会上升，身体会处于肥胖状态。特别是患有慢 *** 的人，如高血压、高血脂、糖尿病等，一定要减少油腻食物的摄入。
二、猪的前腿肉好吃还是后腿肉好吃
1、猪的前腿比后腿运动量大，所以前腿的肉质会更紧实，有嚼劲。这部分的肉大部分看起来肥瘦相间，有点像五花肉，但是味道比五花肉有点嚼劲。所以很多人在家里包饺子或者做肉馅的时候都会选择用前腿肉。也正是因为这个原因，前腿肉的 *** 略贵。
2、后腿在猪的后腿上面。这部分因为运动量少，很难运动，所以这部分的肉质比较老，吃起来会比较吃力。所以一般要炖后腿，或者炖久一点味道更好。一般这部分肉用来炒菜，主要是因为这部分瘦肉比较多。所以要腌制很长时间或者多道工序，才能让这部分的肉吃起来比前腿肉更鲜美。
3、其实猪前腿肉和后腿肉的区别就是筋膜。猪的前腿肉筋膜比较多，猪的前腿肉都是由十几块肌肉组成的，所以你做饭的话一般都会买前腿肉。
4、两者相比，前腿肉吃起来会更细腻，用前腿肉做红烧肉不会像五花肉做的红烧肉那么油腻，也不会像后腿肉那么硬。
三、猪肘子是前肘子好还是后肘子好
1、前肘肉和后肘肉哪个嫩？
关于这个问题我们可以先看一下猪是怎么活动的，猪的四肢虽然都在运动，但主要是靠前肘用力，后肘只是跟随前肘，大部分的重量在前肘上，所以前肘活动相对多一点，当然也不能下定论说前肘比后肘好。
2、关于这个问题我们可以先看一下猪是怎么活动的，猪的四肢虽然都在运动，但主要是靠前肘用力，后肘只是跟随前肘，大部分的重量在前肘上，所以前肘活动相对多一点，当然也不能下定论说前肘比后肘好。
3、前肘大都是瘦肉，肥肉比较少，骨头比较细；后肘比较大一点，皮相对厚一点；如果是带猪蹄的，你可以掰一下猪蹄，前肘猪蹄可以较大程度弯曲，后肘猪蹄没啥变化。
4、前肘肉筋膜比较多，相对来多更嫩一点，口感也更好，所以一般都是用来炒菜或者做成饺子馅，还可以做成肉丸子；而后腿比较老，肉质比较硬，用来作大肘子很不错，还可以切成长条长片，做成酱卤。
5、前腿肉和后腿肉，各有各的好，主要是看用来做什么菜，如果想吃肥瘦相间的可以选择前腿肉，如果想吃
6、前肘肉和后肘肉哪个嫩？前肘对比后肘运动量大，比后肘肉嫩、好吃一些。
7、是指猪腿肉，前肘肉就是前腿肉，后肘肉就是后腿肉。猪肉纤维组织细软，结缔组织少所以经过烹调后味道鲜美。
8、仔细观察，猪在走动的时候都是前肘在动，后肘在附和。形成前肘肉皮薄、瘦肉多。前肘肉吃起来口感比较好，适合做炒菜、饺子馅等，吃起来肥而不腻。
9、后肘肉和前肘肉对比，皮厚老韧，结缔组织较比前肘多，肥肉多，比前肘肉质量要差一些。适合加工肉丸一类等。
10、至于怎样选择前后肘肉，看你 *** 什么样的菜品。炒菜的话不喜欢吃肥肉就选前肘肉；喜欢吃肥肉就选后肘肉。我喜欢买前肘瘦肉，后肘的肥肉。特别是炒辣椒炒肉，有后肘肥 *** 味，前肘瘦肉细腻。
四、猪前肘子好还是后肘子好
1、前肘比后肘大，瘦肉多，肥肉少，结缔组织少，而且皮薄，吃起来一点都不腻。骨头比后肘少，骨头的分量在肘子重量中占比较少，前肘的 *** 也高于后肘。
2、1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用更佳。
3、2．臀尖肉位于 *** 的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
4、3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方 *** ，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
5、4．五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
6、5．夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
7、6．前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
8、7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
9、8．弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
10、9．蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
11、10．脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
12、11．猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来 *** 冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
五、买猪肘子,如何分清前肘和后肘
猪的前腿活动比较多，所以前肘的肉质比较紧实有弹 *** ，属于瘦多肥少的肉，它的骨头也细一点，吃起来肥而不腻，特别香。可以做红烧肘子、酱肘子、水晶肘花等菜品，非常好吃。
猪后腿活动少，所以肉质比较松散，而且肥多瘦少，还有很多的筋，骨头也比较粗，买后肘主要是炖汤，味道比较鲜香。还可以把肉剔下来剁碎了做丸子。
肘子好不好吃，就要看烹饪方式有没有选对。如何区分前肘子和后肘子呢？只要记住3大区别，就不会被忽悠，少花冤枉钱。
俗话说“胳膊拧不过 *** ”，是因为胳膊比 *** 细小一些，同样的道理前肘子也比后肘子要小一些。而从外形来说，前肘子属于短粗型，而后肘子属于细长型。而且后肘的骨头要比前肘粗很多，记住这个特征就不会错。
在屠宰场里，生猪宰杀后都会被头朝下挂起来，而钩子挂的位置就是猪后腿上，也就是肘子的部位，导致后肘子上会有2个豁口。而前肘子是很完整的，这也是一大区别。
老屠夫说，前肘子都是剁下来的，所以经过刀劈斧砍，骨头就被砍得不光滑了，比较毛糙、开裂，还有骨头渣子。而后肘子是直接从关节处分离的，所以它的骨头是完整的，表面非常光滑，没有骨头渣，记住了。
无论是前肘子还是后肘子，都要买最新鲜的才好吃，什么样的肘子才新鲜呢？还是记住3大特点，轻松买到好肘子。
买猪肘子和买猪肉是一样的，要看肉的颜色，瘦肉部分颜色粉红或鲜红，而肥肉部分洁白有光泽。如果颜色发暗发黄，都是不新鲜的。
新鲜的肉都是有弹 *** 的，用手按一按，如果能很快就恢复原状了，说明是新鲜的。如果按下去不能恢复，说明是已经不新鲜了。
新鲜的肘子闻起来有淡淡的腥味，而放了时间长变质的肘子，腥味会比较大，甚至有酸味、臭味等 *** 气味，还有些用化学 *** 水漂白的猪肘子，会有很浓的 *** *** 气味。
说起猪肘子，我都忍不住流口水了，软烂的口感让人越吃越上瘾。肘子看起来肥，其实含有很多的胶原蛋白，可以让皮肤变得水嫩有弹 *** 。喜欢吃的朋友过年别忘了做一盘。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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