很多朋友对于牛肚是牛的什么部位和牛肚是什么部位不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、牛肚是牛身上的什么部位
1、牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
2、瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
3、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人。普通人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人。
4、牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
5、两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
6、参考资料来源：人民网-牛肚和牛百叶有啥区别？推荐4种美味家常做法
二、散带在牛的什么部位,牛有几个胃
牛散带通常指牛皱胃，一般位于腹腔下边并与瓣胃相连，将它处理之后一般可以用来涮火锅。而食用牛肚（牛胃）时，需要先把洗干净的牛肚放在沸水中烫煮5分钟，随即捞出并把油脂刮掉，随后再往开水中放入牛肚、料酒、大料、葱段与姜块进行烹煮，当牛肚煮烂煮熟后再放凉，并切片装盘，接着把红辣椒丝与葱丝撒在牛肚上，然后只要淋上已调匀的酱油、盐、白糖和香油便能食用了。
牛散带一般指牛皱胃，它通常位于腹腔下边并与瓣胃相连，通常将它处理之后，可以用来涮火锅。
牛肚、红辣椒、大葱、生姜、大料、香油、酱油、料酒、精盐与白糖。
①将牛肚洗净并放入沸水中烫煮5分钟，捞出后再刮除掉油脂，大葱洗净切段待用，还需要留出剩余的红辣椒与葱并切丝待用。
②接着把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块放在开水中，直到将牛肚煮熟、煮烂，当它凉了之后再切片装盘。
③随后把红辣椒丝、葱丝撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油便可以食用了。
牛通常有4个胃，这4个胃的名字分别为瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，且每个胃都发挥着不同的作用。
（1）瘤胃：瘤胃（草肚）胃壁的肌 *** 有强健有力的特点，当食物进到这个胃中后，该胃便会不断的收缩、松弛，以此来搅拌、揉磨食物，使得食物变得更容易消化。需注意，大部分的食物均在这个胃里消化。
（2）网胃：网胃又名蜂巢胃，其作用就与它的名字一样，可以把牛不小心吃下钉子、铁丝等杂物筛选出来。
（3）瓣胃：在食物中通常会有一些比较粗糙的部分，而该部位的作用就是继续研磨粗糙的部分，待成功后，再将比较稀部分输送至皱胃。
（4）皱胃：皱胃通常可以分泌胃酸与消化酶，并把食物中的蛋白质与脂肪消化掉，使得牛能够吸收到更多的营养，属于牛真正的胃。
三、牛肚是牛的什么部位..更好吃的是哪的
牛肚是牛的胃部 *** ，具体来说，更好吃的部位包括：
1.瘤胃，也被称为牛草肚，表面有疙瘩状的宽谈突起，口感比较韧。适合用于炖、白灼、凉拌等烹饪方式。
2.网闹巧者胃，又称蜂巢胃，表面有蜂窝状、网状的突起，口感同样韧。由于巢状结构能有效留住汁水，适合焖煮。
3.瓣胃，也就是毛肚、百叶肚，表面有许多大小不同的叶瓣，带小突起，口感爽脆。由于多瓣结构和小突起，保留汁水能力强，适合拌凉菜或者涮火锅。注意瓣胃较薄，烹调时需注意不要煮过头。
4.皱胃，又称牛肚、沙瓜肚，结合了牛草肚和金钱肚的韧 *** ，以及丰富的褶皱结构。适合炖煮，能提供更好的口感和营养价值。
牛肚不仅营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还有补益脾胃、补气养血等功效，适合病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人食用。
四、牛肚是什么部位
问题一：牛肚是牛的什么部位..更好吃的是哪的牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为更佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为 *** ，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。
犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量 *** 脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量更好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少揣肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈 *** ，干燥而少粘 *** ，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。按烹调的需要，牛肉除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧 *** 强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧 *** 较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧 *** 大，弹 *** 强。适于清炖。
9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉两侧 *** 上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
14、三岔肉又称米龙。 *** 上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。
15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆。
问题二：牛肚是牛身上的什么部位是牛的胃其中还包括蜂窝肚(也叫金钱肚）和牛百叶
牛有回嚼的的功能那就是牛百叶起的作用
问题三：牛肚是牛的什么部位..更好吃的是哪的牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、还有好多种呢！具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效！适宜于病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人！反正是很多了！可是有的地方做的不好吃
问题四：牛肚可以分为几部分?牛的胃袋可以分为四个胃室,各室名称为之一个胃瘤骇(烤肉用百叶胃)、第二个蜂巢胃、第三个重瓣胃(圣经胃)及第四个皱胃(牛肚通,突起部分称胃突)。
问题五：牛肚是牛的什么部位如果是合格产品没什么不好，只是现在，很多不法商贩用 *** 处理牛肚，这东西致癌，你还敢吃么。
问题六：吃火锅的时候，有个部位，牛肚 *** 是什么部位？好吃吗？导读提示:牛肚是牛的哪个部位?牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人。那么爱吃牛肚的您知道牛肚是牛的那个部位吗?牛肚是牛的哪个部位?牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人。那么爱吃牛肚的您知道牛肚是牛的那个部位吗?牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚是牛的那个部位?牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
问题七：我们平常吃的羊肚儿，牛肚儿，都是动物身体的哪个 *** 羊肚就是羊的胃，牛肚就是牛的胃。不懂就问，聪明！
好了，关于牛肚是牛的什么部位和牛肚是什么部位的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
