大家好，今天来为大家解答大蒜的功效有哪些这个问题的一些问题点，包括大蒜的功效到底有哪些也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、大蒜的功效到底有哪些
谷田梦（东方滋补，自然能量）解答：
别看大蒜个头不大，其中含有的营养素还是很丰富的，包括蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质。
每100克大蒜蒜头能够提供126千卡能量、26.5克碳水化合物、4.5克蛋白质、0.2克脂肪、1.1克膳食纤维、0.04毫克硫胺素、0.06毫克核黄素、0.6毫克烟酸、7毫克维生素C、1.07毫克维生素E、5微克维生素A、1.1微克胡罗卜素、66.6微克视黄醇当量、39毫克钙、21毫克镁、1.2毫克铁、0.29毫克锰、0.88毫克锌、0.22毫克铜、302毫克钾、117毫克磷、19.6毫克钠、3.09微克硒。
大蒜中除了含有 *** 所需要的多种营养素外，还含有多种功能成分，其中最主要的就是大蒜素。国内外的大量研究表明，大蒜素具有多种 *** 理学作用，对肿瘤、心血管 *** 疾病有治疗作用。还具有抗炎、抗菌、抗氧化作用。
以上内容由天然食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
二、大蒜都有什么作用
大蒜的一般成分是水分 60.3％、蛋白质 8.4％、油脂 0.1％、糖类 28.7％；每一百克大蒜约提供 138千卡的热量、磷二百毫克、维生素B1 0.21毫克。大蒜能经酵素作用产生富有味道且具活 *** 的成分，当拍碎大蒜时，原来存于大蒜空胞中的酵素会释放出来，而与香味前驱物质作用，生成大蒜素（allicin）活 *** 成分，这是产生大蒜的特征香味的成分，展现出大蒜特有的辛辣味及 *** 味。
由于大蒜素并不稳定，很容易转变成其它的含硫成分，如二丙烯基硫化物、二丙烯基二硫化物等，这些含硫成分大多是目前非常被重视且具有特殊生理机能的重要大蒜活 *** 成分。而大蒜精油就是含有许多由大蒜素转变形成的含硫活 *** 成分，如二丙烯基二硫化物约含总精油量的39％、二丙烯基硫化物约 4％、二丙烯基三硫化物约 31％，在许多的研究报告中均显示这些含硫活 *** 成分对于动物体有许多重要的生理机能。
现代科学研究显示早在一九五七年，学者（Wei *** erger与Pensky）即发表大蒜对于肿瘤具有抑制效果，随后有许多学者分别采用大蒜或其重要活 *** 成分进行肿瘤细胞抑制的实验，均获得正面的效果。也有许多学者针对不同类别的癌症进行实验，在肝癌、肾癌、皮肤癌、食道癌、胃癌、结肠癌、 *** 癌、乳癌、 *** 颈癌、血癌、肺癌、摄护腺癌等方面均获致良好的抑制癌化的效果。这些研究的结果，对于以这些癌症为更高死亡原因的 *** 而言，是一大福音，若全体 *** 能适当摄取大蒜，相信对于降低因癌症而死亡的机率，一定有某种程度的效果。
中国传统食疗中，《本草纲目》记载大蒜可以处理血逆心痛方面的问题，而相关的食物疗法有大蒜粥——具有降血压功效，适用于高血压、动脉硬化等症，和大蒜捣汁饮——治 *** 心痛。
现代科学研究显示动脉硬化是造成心血管疾病的重要因素，而形成动脉硬化的危险因子相当多，如不可逆的老化、男 *** 、遗传隐因等因子，以及有潜在可逆 *** 的抽烟、高血压、肥胖、高血脂、高血糖与糖尿病、低浓度的高密度脂蛋白、高浓度的低密度脂蛋白与极低密度脂蛋白（ve *** ow-density lipoprotein, VLDL），及血液易凝结等因子。
在众多的研究工作中均显示，大蒜对于这些可逆 *** 危险因子有着不可忽视的影响。例如有学者分别以大蒜精油或生大蒜喂兔子，经过三、四个月后，发现其血清胆固醇的含量有降低的现象，即可降低动脉硬化的罹患率；另有学者以大蒜萃取物作喂食兔子的动物试验，结果显示经过六个月以上的试验，对于动脉硬化有 *** 影响的高浓度低密度与极低密度脂蛋白的浓度有降低的趋势，而对动脉硬化罹患率降低的有利因子高密度脂蛋白的浓度则有增加的趋势。
另有多位学者以 *** 进行试验，分别给予生鲜大蒜、生鲜大蒜汁或大蒜粉，经过 3~ 26个星期等不同的研究时间，发现 *** 中血清胆固醇含量有 7.7~ 21.3％的降低效果，显示对于动脉硬化罹患率的降低，有一定程度的效果。
现代科学研究显示大蒜素有降血糖的作用，以及促进胰岛素与肝糖合成的效果。大蒜精油树脂（95％
酒精萃取）可以显著地降低糖尿病动物的血糖。而后熟大蒜萃取物对于因压力引起的高血糖症具有预防效果。
《本草纲目》记载，大蒜具有处理闭口椒毒、射工溪毒、蜈蝎螫伤、蛇虺螫伤的效果。《本草备要》记载大蒜的功用是杀虫蛇蛊毒。相关食物疗法则有大蒜煮汁饮——治食蟹中毒；大蒜捣汁，擦疮口——治疔肿恶毒。
现代科学研究显示大蒜萃取液可以减少癌症治疗 *** 物 cyclophosphamide的毒 *** 。我们研究室也发现大蒜精油中的重要成分二丙烯基硫化物、二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物在适当的浓度下，对于肝中的抗氧化与解毒代谢 *** 具有正面的效果；并可减少黄曲 *** B1对肝细胞的伤害。
《本草纲目》记载，大蒜在抗菌及抗虫方面的应用有背疮灸法、疔肿恶毒、五色丹毒、干湿霍乱、山岚瘴气、疟疾寒热、寒疟冷痢、泄泻暴痢、下痢禁口、肠毒下血、 *** 症腹痛、牙齿疼痛、脑泻鼻渊、头风苦痛、小儿脐风、金疮中风、妇人阴肿、阴汗作痒等症状，都可采用大蒜的食物疗法，得以痊愈。
清朝汪昂所着《本草备要》一书中，则记载大蒜的功用是辟瘟疫、消痈肿、杀虫蛇蛊毒。主治：切片烁艾，灸一切痈疽恶疮肿核。食物疗法：大蒜 1头，煨热食下，治腹泻；大蒜姜糖水：大蒜 15克、生姜 15克，煎水，加红糖服，治感冒；大蒜姜糖煎：大蒜 15克、红糖 6克、生姜l片，水煎服，每日 3~ 4次，治小儿百日咳；大蒜粥：具有止痢功效，适用于急慢 *** 痢疾；食生、熟大蒜各 7片，治山岚瘴气；大蒜汤洗治妇人阴肿。
现代科学研究显示大蒜的水萃取液或其重要成分 ajoene对于真菌类（如 Candidaalbicans）具有抗菌作用；大蒜经冷冻干燥的水萃取液，不仅对于真菌具有抗菌作用，对于细菌、酵母菌及 *** ，均具有抗菌效果。至于在抗虫 *** 方面，大蒜的重要成分二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物，对于蚊子具有驱虫作用；另外剁碎的大蒜，以及大蒜的正己烷萃取液，对于鲤鱼体内的虫体（Capillariasp.）具有驱虫作用。
由以上研究结果可知，大蒜确实具有一定效果的抗菌及抗虫 *** ，因此对于 *** 有害的 *** 、细菌、真菌或虫体所产生的病症或感染 *** 疾病，应可以藉由食用大蒜来预防或治疗。
《本草纲目》记载，大蒜可以处理关格胀满的问题。另外，《本草备要》中记载大蒜的功用是开胃健脾、通五脏、达诸窍；破症积、化肉食。主治：关格不通。食物疗法：大蒜纳 *** 中，能通幽门，治关格不通。
现代科学研究显示大蒜能促进胃液分泌，并使胃中 *** 量增加，使得胃液中蛋白分解酵素的活 *** 增加；同时也促进肠液分泌，增加肠液中糖类分解酵素的作用，因此有帮助消化的作用。
《本草纲目》记载，大蒜具有处理心腹冷痛、夜啼腹痛、寒湿气痛、眉毛动摇的效果。食物疗法：醋泡蒜，食几颗，治心腹冷痛。
《本草纲目》记载，大蒜可以治肾气。现代科学研究显示大蒜具有兴奋 *** ，促进血液循环，增加新陈代谢的作用，并可促进雄 *** *** 的分泌。
由以上的介绍可以了解，常食用大蒜确实会对 *** 产生许多重要的保健效果，然而到底要如何食用大蒜才能达到保健的效果呢？有学者在 *** 中指出，食用过量的大蒜可能引起不好的味道、 *** 消化 *** 粘膜、呕吐、下痢、厌食、体重下降、生长 *** 、贫血、皮肤炎等副作用；我们的研究也显示，过量的大蒜活 *** 成分对于肝细胞会造成伤害，因此适量食用大蒜是必要的。
食用多少大蒜才算是适量并能达到保健的效果呢？这的确是一个不易回答的问题。综合目前已发表的研究报告，建议每人每天若食用以下剂量及型态的大蒜，相信在心血管疾病方面的预防与保健，应可产生正面的效果：每天食用5公克的新鲜大蒜；每公斤体重每天食用 0.5毫升的大蒜汁；每公斤体重每天食用 0.25毫克的大蒜精油；每天食用至少 300毫克的大蒜粉末。
三、大蒜的功效与作用有哪些
大蒜的功效与作用有哪些，生活中常吃的食物的功效和作用我们都有所了解，不同的使用 *** 对 *** 产生的作用也不一样，吃法也是多种多样的，我和大家一起来看看大蒜的功效与作用有哪些。
大蒜，原产于 *** 西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省。不仅具有很好的食用价值，也有不错的 *** 用价值，具有杀菌、排毒清肠、降低血糖的功效。
1、杀菌大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能 *** 更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效 *** ，但应注意大蒜素在高温下易被 *** ，失去杀菌作用。
2、排毒清肠大蒜可有效抑制和 *** 引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌 *** ，清除肠胃有毒物质， *** 胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。3、降低血糖大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高 *** 葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可 *** 因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
4、 *** 大蒜有提高男 *** *** 能力的功效，它有利于治疗男 *** *** 、促进男 *** *** 功能。此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男 *** 的 *** 质量。
5、减肥大蒜能够减少体内的脂肪，据说食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。
6、防治心脑血管疾病大蒜能促进血管扩张，有降血压的功效，还能防止脂肪在心血管中的沉淀，加强心血管的通透 *** ，有预防血栓和动脉硬化的功能。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和 *** 等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的`生长，实验发现，癌症发生率更低的人群就是血液中含硒量更高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界更具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高 *** 葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可 *** 因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活 *** ，降低胆固醇，抑制血小板的 *** ，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透 *** ，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
OK，关于大蒜的功效有哪些和大蒜的功效到底有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
