大家好，今天来为大家解答榨菜怎么腌制成又香又脆这个问题的一些问题点，包括榨菜怎么腌制也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、怎么 *** 榨菜
喜欢吃榨菜不用出去买，在家就能制做，干净卫生又实惠，一起来看一下吧。
一、用料：新鲜榨菜1000克，盐10克，辣椒面2勺，糖8克，味精1勺，十三香1勺，生抽2勺，白酒10克。
3.腌制好的榨菜丝用笼布包起来，攥干水分。
4.放味精、辣椒面、生抽、白糖、十三香、白酒。
6.放入消过毒的干净容器中，密封冷藏。
攥干榨菜中的水分，是为了祛除榨菜本身的涩味，腌制过后的水分越少越好，榨菜口感更脆；白酒是用来杀菌的，可起到一定的防腐作用。
二、新鲜榨菜怎么腌制成又香又脆
1、新鲜榨菜是一种非常受欢迎的食材，它既可以作为凉菜食用，也可以作为火锅食材。但是，如果不加工处理，榨菜的口感可能会比较柴硬。那么，如何腌制出又香又脆的榨菜呢？
2、首先，我们需要准备好一些新鲜的榨菜。将榨菜洗净并切成适当大小的块状，放入一个干净的容器中备用。
3、接下来，我们需要准备腌制的调料。一般来说，腌制榨菜需要用到盐、糖、醋、生姜、蒜和花椒等调料。将这些调料按照一定的比例混合均匀后，倒入榨菜所在的容器中。
4、然后，我们需要将榨菜和调料充分混合。可以用手将榨菜均匀地搅拌，让每一块榨菜都能充分地吸收到调料的味道。
5、接下来，我们需要进行腌制。将腌制好的榨菜放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间就要搅拌一次，让榨菜能够均匀地吸收调料的味道。
6、经过一段时间的腌制，新鲜榨菜就可以变成又香又脆的美食了。腌制时间可以根据自己的口感来调整，一般来说，腌制3-4天左右就可以了。
7、总之，腌制新鲜榨菜是一项简单而又有趣的过程，只要掌握好比例和时间，就能 *** 出美味的榨菜。
三、榨菜怎么腌制
一、食材：榨菜 *** 克、辣椒粉10克、花椒粉10克、味精5克、胡椒粉5克、白糖10克、食盐20克、高度白酒10毫升
3、把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。
5、将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，更好放置一晚上水分充分沥干。
6、将沥干水分的榨菜放入碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、盐、高度白酒等。
8、将搅拌均匀的榨菜装入瓶中进行密封，一个星期后就可以吃了。
2、根据自己的口味可适当增加或减少调料。
四、家庭榨菜怎么腌制
1、这个一般都是直接用盐腌制一周左右的时间，之后把它捞出来，再加入想放入的调料这样在腌制半个月左右就可以了这就是他正规的程序，喜欢什么口味可以自行调配；做法1新鲜菱角菜洗干净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒待菜丝晾至半干，以5公斤菱角菜为例，晒到2公斤时即可2然后拌入食盐150克，揉匀，装瓶压紧拧盖腌制 *** 3腌制 *** 之后，将菜。
2、整块榨菜的腌制的步骤 1把准备好的大头菜去掉叶子和根须，再用清水洗净，然后去掉水分，用把它们切成连接的片状，可以从多个方面切下去，这样腌制时才能更好的入味2把切好的大头菜中放盐调匀以后腌制，尽量让大头菜多与；首先将榨菜洗净将洗净的榨菜切成丝把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，更好放置一晚上水分充分沥干将沥干水分。
3、用盐腌，多少随意，当然不要太淡也不要太咸，所以自己掌握腌出来的水滗干，放点糖，倒入红翻天拌匀，然后放入瓶子里，更好榨菜和红翻天间隔了放，上面倒少许白酒，盖上保鲜膜，盖好盖子到变成 *** 的了就可以吃了；调料食盐适量花椒适量辣椒粉适量甘草适量腌榨菜的做法 1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工。
4、自制榨菜材料大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许做法1将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块2准备一个大的容器，放入菜叶，倒入较多的食盐；1家庭 *** *** 青菜头茎瘤芥经盐腌后压榨，除去一部分水分榨菜即因此得名然后加盐和十多种香料及调料干辣椒粉花椒茴香砂仁胡椒山柰甘草肉桂白酒等，装坛，封口，在阴凉处存放在隔绝空气。
5、经过之一次腌制后，便可进行复腌， *** 与之一次相同，只是每100公斤腌制榨菜用盐约5公斤，每批厚度为12厘米左右，缸内不要腌得太满，上盖竹帘再压石第二次腌的时间较长，如发现缸面上出现白花，应随时除去成熟度；二榨菜的腌制 *** 1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工2踏菜在头遍腌制的之一次踏菜，由于鲜。
6、1榨菜先切成块晾干2晾干后用盐腌制一天3在用糖腌制一天4备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精5依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可6最后，装入玻璃罐中可以放置一周的时间用；1做法一1菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟2用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水3放剩下盐辣椒粉花椒粉白酒白醋，再次腌制约10小时4压上重物更好 5时间到后可视天气情况增加。
7、1大家想自己腌制新鲜榨菜时，可以准备一个榨菜，和一些辣椒以及适量的盐和少量的白酒2把榨菜洗净以后切成小块，放在盆中加入食用盐进行腌制，过几个小时以后把腌出的水分去掉，然后再用手用力挤一下，把里面的水更大；家常腌榨菜的做法大全食材榨菜2个，盐1两，糖1两，辣椒面，花椒面，鸡精，亚麻油，香油 *** 步骤榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分，晾干后用盐腌制一天，在用糖腌制一天，备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精，依次。
8、家庭腌制榨菜头的 *** 美味榨菜原料原料新鲜榨菜头5000克，食盐1000克，辣椒粉150克，花椒粉25克，白酒50克制法榨菜削皮洗净，晒蔫，用白酒盐腌渍三四天后取出控干，把花椒粉辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口；1榨菜怎么腌制成又香又脆2榨菜怎么腌制 *** 3榨菜 *** 过程4腌青菜的腌制 *** 1冬末春初，将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心2每100公斤生菜收蔫菜约40公斤3蔫菜每100公斤用。
9、榨菜的腌制 *** 1如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净2把洗。
五、榨菜怎么淹好吃
榨菜之所以被称为榨菜，就是因为它需要经过一个压榨的过程，并且正宗的榨菜是需要三次腌制，三次压榨的，具体做法是将新鲜的榨菜头清洁干净之后，切掉根系，然后在太阳好的情况下曝晒2-3天，这其实是脱水的过程，一般生产商会将其用仪器进行压榨去水分，晒完之后再次清洗，之后将榨菜头切成条状或者片状都可以，切好之后装入密封容器中，加入适量的食盐搅拌均匀后腌制4-5天，腌制好之后晒干用手或者用仪器进行压榨，然后再腌制3天左右后再晒再压榨，至此，三榨三腌就完成了。
压榨腌制好之后，就只剩下最后的程序，那就是将晒干压榨好的榨菜头放入可密封的容器中，然后加入几种香料如茴香、干红辣椒、甘草、砂仁、肉桂等以及白酒和盐搅拌均匀，然后盖上几层保鲜膜后用盖子密封，放在干燥、通风、阴凉的地方腌制3-5天左右即可食用，当然，也可以多腌制几天，更入味，更好吃。
腌制的时候食盐的用量要非常注意，一不小心就会腌制的太咸，或者太淡，因此每100斤榨菜头总共加入2斤食盐就可以了，因为腌制三次，所以要分三次加，不要一次就全部都加进去，这样压榨的时候，会随着水分流失掉，这样就会影响腌制的味道，另外压榨是为了让榨菜软化，更脆嫩，所以这个步骤不可以缺少，最后密封的时候一定要封好，否则很难腌制好。
文章分享结束，榨菜怎么腌制成又香又脆和榨菜怎么腌制的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
